Der All-In-One-Leitfaden für koreanische Gerichte

Koreanische Lebensmittel wurden von vielen immer als die gesündesten angesehen. Für Koreaner gilt Essen als die beste Art von Medizin, um viele Krankheiten zu bekämpfen. Das ist vielleicht der Grund, warum ihre Küche international an Aufmerksamkeit gewonnen hat, da jetzt immer mehr Menschen von der koreanischen Küche angezogen werden. Die Lebensmittel aus diesem asiatischen Land drehen sich um die Theorie von Yin und Yang namens Eumyangohaeng. Es spricht auch über die fünf Elemente, die das gesamte Universum ausmachen. Für Koreaner ist der Körper nur dann gesund, wenn diese Elemente im Gleichgewicht sind. Sogar Indien hat seine Version dieser Theorie, in der der Körper Gesundheit erlangen kann, indem er Doshas nach den Prinzipien der indischen Ernährung aus alten Zeiten ausbalanciert.

Abgesehen von seinen gesundheitlichen Vorteilen und natürlich seinen Aromen folgen koreanische Lebensmittel bei der Präsentation ihrer Küche normalerweise Farbkombinationen. Die Farben Grün, Gelb, Rot, Schwarz und Weiß dominieren auf koreanischen Displays, und jede Farbe steht für ein natürliches Element, eine Richtung, die jeweils eine bestimmte Zutat auf den Tisch bringt und jeweils ihre Vorteile für die Gesundheit hat. Schwarz zum Beispiel symbolisiert den Norden, das Wasser und ist dafür verantwortlich, den Geisteszustand eines Menschen zu beruhigen. Die Farbe kann durch Zutaten wie schwarzer Sesam, schwarzer Reis und Algen dargestellt werden, die gut für die Blase und die Nieren sind.

Beim Essen in einem westlichen Restaurant wird das Essen in Gängen serviert. Beim koreanischen Essen ist dies nicht der Fall. Alle Lebensmittel einer Mahlzeit werden zusammen serviert, Hauptgerichte und Beilagen. Reis oder Bap ist immer dabei. Obwohl meistens immer gedämpft serviert, kann es mehrere Versionen geben. Koreanischer Brei oder Juk ist ein altes Grundnahrungsmittel, das Körner enthält, die lange gekocht wurden. Guksu oder Nudeln sind hausgemacht und werden entweder mit Buchweizen- oder Weizenmehl geknetet.

Koreaner lieben Beilagen für ihre Mahlzeiten. Die meisten von uns haben dies beim Essen in ihren Restaurants erlebt. Kimchi, gewürztes fermentiertes Gemüse, könnte das berühmteste davon sein und ist zu einer Standardbeilage geworden. So ist Guk oder Suppe. Andere Beilagen sind Jorim, ein geschmortes Gericht, Gul, gegrillter Fisch, und mehr. Jedes Gericht repräsentiert seinen Kochstil und wird mit Gemüse, Meeresfrüchten oder Fleisch zubereitet. Die koreanische Praxis des Tischdeckens begann in der Joeson-Ära, der bekanntesten Dynastie des Landes, die mehr als fünfhundert Jahre regierte. Die Einstellungen können von Samcheop mit 3 Beilagen bis hin zu Sibicheop Bansang reichen, der als Königstisch mit 12 Beilagen bezeichnet wurde.

Anfänger in koreanischen Restaurants könnten vor einer Herausforderung stehen, da sie mit den Speisen möglicherweise nicht vertraut sind. Darüber hinaus könnten die ersten Portionen kostenloser Beilagen überraschen. Aber sobald eine Person diese Anfangsphase überstanden hat, wird sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis erleben. Die Speisen sind gut, exotisch, schmackhaft und gesund. Sogar Veganer könnten die Reise genießen, wenn sie nur genau hinsehen.

Die häufigsten koreanischen Gerichte und Getränke zum Probieren

Koreaner lieben Rindfleisch, und sie lieben es genauso wie die Texaner ihre Steaks lieben. Im Durchschnitt konsumieren Koreaner jedes Jahr etwa zwanzig Pfund Rindfleisch. Aber dieser Durchschnitt beginnt zu steigen, weil das Fleisch gekocht und serviert wird.

Rindfleisch im Wert von etwa 500 Millionen US-Dollar wird jedes Jahr aus den USA importiert, und es wird erwartet, dass diese Zahl erheblich steigen wird. Rindfleisch ist in Korea ein teures Gut, aber nicht so sehr in Amerika. Das macht die Beziehung zwischen den beiden Ländern ideal, zumindest wenn es um Rinderfleisch geht.

Rindfleisch mag in Korea ein beliebtes Gericht sein, aber das ist noch lange nicht das Beste. Korea hat viel, viel mehr zu bieten. Kimchi zum Beispiel, dieses würzige, fermentierte koreanische Gewürz, beginnt sich in den Charts der amerikanischen Küche nach oben zu bewegen. Abgesehen davon, dass es eine Beilage ist, hat Kimchi jetzt seinen Weg in Ramens, Toppings für Gerichte und sogar Pommes gefunden. Lassen Sie uns hier nicht mit der Waffe springen. Eine Einführung in die koreanische Küche sollte mit den Grundlagen beginnen, da Sie dadurch ihre Küche besser einschätzen können:

Jeon. Das Gericht ist meist Teil eines koreanischen Banchan, einer Sammelbezeichnung für kleine Beilagen. Jeon ist einfach jede Art von Fleisch oder Gemüse, das in Mehl geschlagen und zusammen mit Eiern in eine Pfanne geworfen wurde. Abgesehen von Fleisch kann es sich bei dem zerschlagenen Gegenstand um Tofu, Kürbis, Leber oder sogar Kimchi handeln. Zu entdecken, was Sie in Ihrem Banchan-Aufstrich serviert finden, ist eine lustige Erfahrung.

Gochujang. Wenn Sie Sriracha mögen, werden Sie Gochujang lieben. Dies ist eine würzigere Version der ohnehin schon sehr scharfen Sriracha-Sauce. Gochujang wird aus der Fermentation roter scharfer Chilischoten hergestellt und zusammen mit seinem Komplizen Doenjang, einer Sojabohnenpaste, bilden sie die relevantesten Gewürze in der koreanischen Küche.

Bulgogi. Dies ist die koreanische Version von gegrilltem Fleisch. Obwohl das verwendete Fleisch Schweine- oder Hühnchen sein kann, ist es in Korea normalerweise Rindfleisch. Das Rindfleisch wird sehr dünn geschnitten, dann in einer Sauce aus Sesamöl, Ingwer, Zucker, Sojasauce und anderen Zutaten mariniert, bevor es auf einen heißen Grill gelegt wird.

In koreanischen Restaurants können Sie selbst grillen, direkt auf Ihrem Tisch. Und wenn das Rindfleisch zäh wird, sind Sie selbst schuld. Wie auch immer, dieser Stil ist ein Grund, warum das Essen in Bulgogi in einem koreanischen Restaurant Spaß macht. Versuchen Sie, in einer Gruppe zu essen, das garantiert mehr Spaß.

Galbi. Dies ist Bulgogi, aber diesmal mit kurzen Rippen anstelle der dünnen Rindfleischscheiben. Diese Rindfleischstücke können für Eintöpfe und ähnliche Gerichte verwendet werden. Die beste Art, sie zu genießen, ist natürlich, sie auf dem Grill auf Ihrem Tisch zu kochen und diese zarten und saftigen Stücke im Höhlenmenschenstil zu verschlingen.

Soju. Ein weiterer guter Grund für einen koreanischen Abend. Wodka nach koreanischer Art. Dieser wird aus Reis hergestellt, hat aber einen leicht süßlichen Geschmack. Aber der Schlag ist so stark. Nach koreanischem Brauch ist es ein Getränk, das während einer Mahlzeit gegessen wird.

Zu viel Soju kann aus einer Person ein Spektakel machen. Aus diesem Grund veranstalten Koreaner ihre Partys in einem abgesonderten Bereich, da die Auswirkungen von zu viel Soju zu lauten und lärmenden Abendessen führen können. Nach ein paar Soju-Aufnahmen werden Sie feststellen, dass sich Ihre Stimme in eine andere Tonhöhe verändert.

Bibimbap. Essen auf Bibimbap bei ein paar Gläsern Soju ist eine ideale Möglichkeit, Zeit mit Ihren Freunden zu verbringen. Dies ist ein Gericht aus gebratenem Gemüse und Reis. Diese beiden bilden die Basis aller Bibimbap-Gerichte. Das Gericht wird in einer extrem heißen Schüssel aus Stein serviert, die den Reis weiter kocht, bis er knusprig und zäh wird.

Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird die ganze Mischung mit etwas Gochujang verrührt und dann verschlungen. Darauf befindet sich normalerweise ein Eigelb, das mit dem Gericht kocht. Fleisch ist optional. Auf jeden Fall ist es ein gesundes Gericht.

Jjigae. Ein weiterer gesunder und gesunder Mittags-Favorit ist Jjigae. Dies ist ein Eintopf, der extrem heiß serviert wird. Die Suppenbrühe ist dünn, aber sehr scharf. Andere Zutaten können der Suppe hinzugefügt werden, aber die beiden besten Jjigae sind Kimchi und Sundubu.

Letzteres wird aus einer weichen Tofu-Sorte hergestellt und gehört mittlerweile zum Standardangebot in vielen amerikanischen Restaurants. Eine Erinnerung für Vegetarier: Der Tofu-Eintopf enthält Schalentiere und Meeresfrüchte, die der Suppe diesen süßen und salzigen Geschmack verleihen.

Hwe. In Korea gibt es Rindfleischliebhaber und es gibt Fischliebhaber. Mit diesem Gericht können sich die Pescetarier freuen. Wo du Sundubu Jjigae finden würdest, wird es auch Hwe geben. Dieses Gericht ist die koreanische Version von Sashimi, jedoch mit leichten Unterschieden. Zum einen wird Hwe von einem lebenden Fisch geschnitten. Frischer kann das Fleisch nicht werden. Ein solcher Stil behält die fast knusprige Textur der Frische.

Die anderen Teile des Fisches werden zu einer scharfen Maeuntang-Suppe gekocht, um sicherzustellen, dass nichts verschwendet wird. Die Koreaner haben einen anderen Stil, wenn sie rohen Fisch essen. Sie essen Hwe, indem sie es in Chogochujang tauchen und es dann in Salatblätter wickeln. Erleben Sie den Geschmack von rohem Fisch in Houston, indem Sie mit Ihrem Freundeskreis bei Dadami vorbeischauen.

Diese berühmten koreanischen Beilagen essen

Das erste Mal in einem koreanischen Restaurant zu essen, wird ein Erlebnis sein. Natürlich würden Sie dieses immer köstliche Gericht, Kimchi, erwarten. Aber Korea hat noch mehr zu bieten. Das Essen des Landes ist gesund und lecker. Machen Sie sich mit einigen der Beilagen vertraut, bevor Sie sich in das Restaurant wagen. Sie werden Ihre erste Begegnung sein. Eine Sammlung von Beilagen namens Banchan wird Ihnen präsentiert, und dies wird der Beginn einer großartigen Reise in die koreanische Küche sein.

Traditionelles Kimchi (fermentierter Kohl)  Das beliebteste der Gewürze, die technisch Baechu Kimchi genannt werden. Alle Koreaner lieben dieses Gericht und sie haben es zu fast allen Mahlzeiten auf ihrem Tisch. Es wird aus Chinakohl hergestellt, der mit Gewürzen wie koreanischem Chili und Salz fermentiert wurde.

Kkakdugi Kimchi (fermentierter Rettich)  Kimchi mit leicht säuerlichem Geschmack, da es aus Radieschen hergestellt wird. Es ist weniger beliebt als traditionelles Kimchi, aber knuspriger.

Musaengchae Kimchi (geschredderter fermentierter Rettich)  Dies ist das gleiche wie Kkakdugi Kimchi, aber anstatt gehackt zu werden, wird der Rettich geschreddert. Außerdem gibt es dieses Radieschen-Kimchi in verschiedenen Schärfegraden, von süß und mild bis scharf und scharf.

Kongnamul (Bohnensprossen)  Dies ist die beliebteste in der Namul-Familie. Kongnamul wird aus Sojasprossen hergestellt. Sie sind mild, haben aber dennoch viele Aromen.

Sigeumchi Namul (Spinat)  Gleicher Namul, aber mit Spinat statt Sojasprossen. Wie Kongnamul wird Sigeumchi Namul mit den gleichen Gewürzen hergestellt, daher ist es auch relativ mild.

Myeolchi Bokkeum (getrocknete Sardellen)  In Korea bezieht sich Bobbeum auf kleine Gerichte, die mit einer Sauce gebraten werden. Bei Myeolchi bokkeum handelt es sich um ganze getrocknete Sardellen, die in einer Sauce gebraten werden. Falls Sie Lebensmittel mit Gesichtern nicht mögen, können Sie dieses überspringen.

Dubu-Jorim (Tofu)  Dies sollte der Traum eines Vegetariers in Bezug auf koreanisches Essen sein. Der Tofu wird in einer Mischung mit Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Frühlingszwiebeln gekocht. Die Schärfe kann variieren, ist aber normalerweise mild. Verwenden Sie Sojasauce als Dip-Mischung.

Gyeran Jjim (Eierauflauf)  Dies ist eine koreanische Quiche, oder nah genug dran. Ein Ei ist die Hauptzutat und das Gericht hat eine sehr fluffige Konsistenz.

Kartoffelsalat nach koreanischer Art. Abgesehen von dem „Koreanisch“ im Namen könnte es genauso gut „amerikanisch“ sein. Das Gericht besteht auch aus den gleichen Zutaten: Kartoffeln, Mayonnaise, Eier und manchmal Gemüse.

Wie essen Koreaner Frühstück, Mittag- und Abendessen?

Der Vergleich von Gerichten aus verschiedenen Ländern kann überraschend sein. Nehmen Sie zum Beispiel Amerika, wo das Frühstück Müsli, Toast und Aufstriche sowie saisonales Obst umfasst, das verfügbar ist. Für Korea wäre die übliche Kost Algensuppe, Rüben und Fisch, serviert mit Kimchi und Reis.

Die meisten Koreaner sind tagsüber immer unterwegs. Sie würden feststellen, dass sie ihr Mittagessen bei „pojangmacha“ bestellten, einem Straßenkarren, der Lebensmittel verkaufte. Oder ein „Ajima“, ein koreanisches Muttercafé. Oder ein „Shik Dang“, ein Loch-in-der-Wand-Restaurant, in dem Sie Suppe, Nudeln, Kimbab und andere Speisen bestellen können. Schon mal frittierten Tintenfisch probiert? Fragen, probieren und genießen. Weitere Informationen zu Tintenfischgerichten finden Sie hier

BBQ ist oft das Abendessen in einem koreanischen Grillhaus, einem Chicken Hof oder einem Pub. Sie sollten ihre Saucen erleben. Sie sind so erstaunlich, wie sie exotisch sind. Am besten mit einem Partner. Probieren Sie mindestens einmal ein Abendessen aus, bei dem Sie Ihr Fleisch mit einer Schere schneiden, das Fleisch kochen und es auf Salat oder andere Blätter legen würden. Schmücken Sie es dann mit Kimchi, gebratenem Knoblauch in Sesamöl, Sojasprossen und anderen Kombinationen, die auf dem Tisch ausgelegt sind.

Verwenden Sie für Koreaner die Löffel mit Reis und alles andere mit Stäbchen. Für Sie selbst könnten die Sticks ziemlich einschüchternd sein, aber sich daran zu gewöhnen, würde den Unterschied ausmachen. Für Koreaner ist es sogar noch schwieriger, Essstäbchen zu benutzen, weil sie glatte Metallstäbchen den Bambus- oder Holzstäbchen vorziehen. In gewisser Weise löst es das Recyclingproblem. Korea ist ein umweltfreundliches Land, aber es ist äußerst frustrierend, jeden Keks in einer Keksschachtel zu verpacken.