5 Fischmehlrezepte, die Sie dieses Ostern genießen können

Ostern ist traditionell ein Tag für ein Lamm- oder Rinderbratenessen. Es ist eine Zeit für Neuanfänge und das Feiern von Geburt und Erneuerung. Für manche ist es auch eine Zeit, das religiöse Fest zu feiern.

Die meisten Leute veranstalten ein Familienessen. Es ist nicht so groß wie Weihnachten, hat aber dennoch einen Platz in den Herzen und Gedanken auf der ganzen Welt. Das führt dazu, dass viele Menschen nach Abendessen suchen, die sie ohne den üblichen Sonntagsbraten zubereiten können.

Wie wäre es, wenn Sie sich dieses Jahr für Fisch entscheiden? Hier ein Blick auf fünf interessante Fischgerichte, die einfach perfekt zum Osterwochenende passen.

Warum Fisch statt rotem Fleisch?

Sie werden von vielen Experten hören, dass Fisch und Geflügel viel besser für die Ernährung sind als rotes Fleisch. Deshalb gibt es heute weitaus mehr Fischrezepte als je zuvor. Aber warum ist das so?

Es hängt wirklich von der Fischart ab, ob alle Vorteile vorliegen. Der wichtigste Grund ist, dass Fisch weniger Fett als Fleisch hat, insbesondere wenn es um gesättigte Fette geht. Obwohl Fette in der Vergangenheit einen zu Unrecht schlechten Ruf hatten, birgt der Verzehr vieler gesättigter Fette immer noch bekannte Gefahren. Sie wurden mit einem höheren Spiegel an schlechtem Cholesterin in Verbindung gebracht.

Aber Fisch ist ölig, oder? Einige von ihnen sind es, aber das bedeutet nicht, dass sie schlecht für Sie sind. Wie gesagt, Fett hatte in der Vergangenheit einen zu Unrecht schlechten Ruf. Gesunde Öle aus Fisch sind gut für den Körper. Sie tragen stattdessen dazu bei, den Spiegel des guten Cholesterins im Körper zu erhöhen, was bedeutet, dass Sie Ihre Arterien mit einer glatten Beschichtung auskleiden, die den Körper schützt.

Es gibt auch verschiedene Antioxidantien und Öle, die zum Schutz der Gehirngesundheit beitragen. Sie schützen die Zellen vor dem Absterben, steigern die Konzentration, das Gedächtnis und vieles mehr.

Sie müssen darauf achten, wie viel Fisch Sie essen. Einige Quellen enthalten hohe Mengen an Quecksilber. Nur ein oder zwei Portionen pro Woche reichen aus, damit Ihr Körper von den Vorteilen profitieren kann, ohne dass das giftige Metall Ihnen Schaden zufügt.

Hier ist ein Blick auf fünf Rezepte für Fischgerichte, die Sie jetzt zu Ostern ausprobieren können.

Quiche mit geräuchertem Lachs und Dill

Das Osteressen bedeutet nicht, dass Sie unbedingt Fleisch/Fisch mit Kartoffeln und Gemüse essen müssen. Alternativ können Sie auch eine Quiche verwenden, die sowohl heiß als auch kalt gegessen werden kann. Das Tolle an Quiches ist, dass man eine größere Auswahl an Beilagen hat. Wenn Sie möchten, können Sie sich für Kartoffeln entscheiden, aber Sie können auch einen Salat oder sogar Risotto essen.

Probieren Sie diese hausgemachte Quiche. Betrügen Sie nicht, indem Sie einen ungefüllten Teig aus dem Laden kaufen. Machen Sie es mit diesem Fischrezept von Grund auf.

Zutaten für die Kruste:

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 2 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 9 EL Butter, in 9 Stücke gehackt
• 1 Eigelb
• 2 EL kalte Milch

Zutaten für die Füllung:

• 8 Eigelb
• 1 Tasse Sahne
• 1 Tasse Milch
• ¼ Tasse Dill, frisch gehackt
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 4 Unzen Frischkäse, in Würfel geschnitten
• ¾ Tasse geräucherter Lachs, gehackt
• ¼ Tasse rote Zwiebel, gehackt
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Methode:

Beginnen Sie mit der Herstellung der Kruste.

• Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und fetten Sie eine Kuchen- oder Quicheform ein
• Mehl, Salz und Zucker in einem Mixer vermischen
• Die Butter dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis eine homogene Masse entsteht (Sie können dies auch von Hand mit den Fingern tun).
• Milch und Eigelb in einer separaten Schüssel verquirlen und dann zum Mehl geben
• Alles verrühren, bis sich ein Teig bildet, der etwas zottelig aussieht
• Legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und formen Sie ihn zu einer Kugel, bevor Sie ihn mit dem Handballen nach außen kneten, um die gesamte Butter hineinzustreichen
• Sammeln Sie es erneut und legen Sie es abgedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank
• Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus und legen Sie ihn dann auf einen Tortenteller. Schneiden Sie den überschüssigen Teig an den Seiten ab
• Nochmals für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen und dann etwa 40 Minuten backen, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu lange gebacken wird

Bereiten Sie nun die Füllung für die Kruste vor.

• Heizen Sie den Ofen auf 325F vor
• Alles außer Frischkäse, Lachs und Zwiebeln in einer Schüssel vermischen
• Käse, Lachs und Zwiebeln auf den Quiche-Boden streuen und die Mischung darüber gießen
• Mit einem Folienring abdecken und dann für etwa 50 Minuten in den Ofen stellen

Ob die Quiche gar ist, wissen Sie daran, dass ein Zahnstocher sauber herauskommt und beim Wackeln der Form kein Schwappen entstehen sollte.

Wenn Sie die Quiche warm essen möchten, lassen Sie sie einfach zunächst etwa 45 Minuten abkühlen. Wenn Sie es kalt möchten, stellen Sie es vor dem Servieren in den Kühlschrank.

Sie können den Teig für die Kruste bis zu vier Tage im Voraus zubereiten, wenn Sie ihn im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren möchten. Sie sollten den Teig vollständig auftauen, wenn Sie ihn einfrieren möchten. Sie können den Teig in die Kuchenform geben und zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder ihn backen und einige Tage aufbewahren, bevor Sie den Rest Ihrer Quiche zubereiten.

Sie können das Gericht insgesamt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, sodass Sie es im Voraus zubereiten können.

Frühlingsgemüse und Lachs in Papierform

Wie wäre es, den Räucherlachs zu meiden, da ihn nicht jeder mag? Hierfür werden Lachsfilets verwendet. Sie sind zwar tendenziell teurer, bieten aber auch viel mehr gesundheitliche Vorteile, da sie mehr Nährstoffe enthalten.

Zutaten:

• 3 Karotten, geschält und gehackt
• 3 EL Öl nach Wahl
• 6 Lachsfilets, die Haut entfernen
• 1 Zitrone, in 12 Scheiben geschnitten
• 1 Bund Spargel, gehackt
• 1 Tasse Zuckerschoten, ohne Fäden
• 12 Zweige Estragon
• ¼ Tasse trockener Weißwein nach Wahl

Methode:

• Etwas Salzwasser in einen Topf geben und aufkochen
• Die Karotten dazugeben und drei Minuten köcheln lassen, dann abgießen und beiseite stellen
• Heizen Sie den Ofen auf 400F vor
• 6 Stück Backpapier in Herzform schneiden und mit dem Öl bestreichen
• Legen Sie ein Stück Lachs auf eine Hälfte der Herzen und bestreichen Sie dann die Oberseite des Lachses mit dem Öl
• Den Lachs würzen und jeweils zwei Zitronenscheiben darauf legen
• Verteilen Sie das Gemüse auf die sechs Herzen und fügen Sie dann jeweils zwei Zweige hinzu
• Zum Schluss mit etwas Weißwein beträufeln und mit mehr Salz und schwarzem Pfeffer würzen
• Falten Sie die andere Hälfte des Herzens darüber und verschließen Sie den Lachs und das Gemüse darin
• Für 15 Minuten in den Ofen geben und dann mit Beilagen Ihrer Wahl servieren

Wenn Sie nicht die üblichen Kartoffeln mögen, können Sie dazu etwas Wildreis servieren. Es funktioniert auch ganz ohne Beilage sehr gut. Sie erhalten den vollen Geschmack von Lachs und Gemüse.

Deluxe Fischpastete

Zu einer Fischpastete gibt es einiges zu sagen. Diese Art von Kuchen ist köstlich und äußerst gesund. Das Beste ist, dass Sie überhaupt keine Beilage benötigen, obwohl ein Beilagensalat für alle lecker ist. Während dieses Rezept einige empfohlene Gemüsesorten enthält, können Sie alles hinzufügen, was Sie möchten, um mit den verschiedenen Fischarten zu arbeiten.

Zutaten:

• 500 g Weißfisch wie Schellfisch oder Kabeljau, ohne Haut
• 500 g Lachsfilet, ohne Haut
• 300 g geräucherter Schellfisch
• 700 ml Milch
• 1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• 75g Butter
• 75g Mehl
• 140g Spinat
• 3 EL trockener Weißwein/Wermut
• ½ Packung Dill, grob gehackt

Zutaten für das Topping:

• 1,5 kg Kartoffeln nach Wahl, in Stücke geschnitten
• 50g Butter
• 100 g reifer Cheddar, gerieben
• 300 ml Crème Fraiche

Methode:

• Milch und Fisch zusammen mit der Zwiebel und den Lorbeerblättern in einen großen Topf geben
• Bringen Sie die Milch zum Kochen, decken Sie dann die Pfanne ab und nehmen Sie sie vom Herd
• Lassen Sie den Fisch 10 Minuten lang leicht kochen, bevor Sie ihn in einem Sieb abtropfen lassen und die Milch zur späteren Verwendung in einen Krug füllen
• Den Fisch in eine andere Schüssel geben und beiseite stellen
• Kochen Sie die Kartoffeln 15 Minuten lang in Wasser, lassen Sie sie dann vollständig abtropfen und geben Sie sie zurück in die Pfanne
• Mit Crème Fraiche, Butter und der Hälfte des Käses pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, und nach Geschmack würzen
• Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl hinzufügen, nach und nach die zuvor verwendete Milch hinzufügen und 3 Minuten lang rühren
• Spinat und Wein dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen
• Vom Herd nehmen und den Dill hinzufügen
• Heizen Sie den Ofen auf 430 °F vor
• Geben Sie ein Drittel der Soße in eine rechteckige Schüssel und verteilen Sie dann die Hälfte der Fischfilets darauf, brechen Sie sie in Stücke und entfernen Sie die Haut, Gräten, Lorbeerblätter und Zwiebeln
• Gießen Sie ein Drittel der Quelle hinein und geben Sie dann den Rest des Fisches darauf
• Geben Sie den Rest der Soße hinzu, geben Sie dann die Kartoffeln darüber und streuen Sie den Rest des Käses darüber
• 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und Blasen wirft

Wenn Sie keinen käsigen Brei oben haben möchten, können Sie auch mit normalem Kartoffelpüree arbeiten. Sie können auch darüber nachdenken, ein paar andere Kräuter hinzuzufügen, wenn Sie zu Ostern lieber etwas Einzigartiges probieren möchten. Beginnen Sie mit diesem Rezept und probieren Sie, wenn Sie sich an die Aromen gewöhnt haben, Ihre eigenen Stile aus.

Fish and Chips und Remoulade

Wie wäre es mit traditionellen englischen Fish and Chips? Viele Menschen genießen das, weil es einfach ist, aber es ist bekanntermaßen eine ungesunde Option. Es ist an der Zeit, Ihre eigenen Chips zuzubereiten, anstatt sich auf den örtlichen Chipladen zu verlassen. Dies ist ein Rezept, dem Sie folgen möchten.

Zutaten:

• Jeweils 2 Stück Lieblingsfisch
• Mehl
• Zutaten für die Remoulade:
• 2 Schalotten, gehackt
• 4 Gurken, gehackt
• 1 EL Kapern, gehackt
• Kleine Büschel Estragon, Schnittlauch, Petersilie, gehackt
• 1 Ei, hartgekocht und gerieben
• 1 Zitrone
• Mayo

Zutaten für den Bierteig:

• 250g starkes Mehl
• 200g Reismehl
• 50 g Maismehl
• 20g Salz
• 20g Hefe
• 20g Zucker
• 625 ml Bier Ihrer Wahl

Methode:

Beginnen Sie mit der Remoulade.

• Alles in einer Schüssel vermischen und etwas Zitronensaft hineinpressen
• Probieren Sie die Gewürze
• Sobald Sie glücklich sind, legen Sie es beiseite

Machen Sie den Bierteig.

• Alles außer dem Bier vermischen
• Das Bier unterrühren und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen
• Erhitzen Sie Ihre Fritteuse mit Öl und nehmen Sie den Korb heraus
• Den Fisch mit Mehl bestäuben und dann in den Bierteig geben, so dass der ganze Fisch bedeckt ist
• Den Fisch in den Frittierkorb legen und 5-6 Minuten garen
• Mit einer Zange herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen

Machen Sie selbstgemachte Chips, indem Sie Kartoffeln zerkleinern. Sie können sie entweder in Öl schütteln und in den Ofen stellen oder Ihre Fritteuse verwenden. Es liegt wirklich ganz bei Ihnen. Wenn Sie Ihre Mayonnaise selbst zubereiten möchten, anstatt eine im Laden gekaufte Option zu verwenden, ist das eine Überlegung wert.

Rhabarbersauce & Estragon Mai mit Lachs

Für dieses Rezept benötigen Sie ein paar zusätzliche Zutaten, als Sie bereits haben. Es kann auch eine Weile dauern. Am Ende lohnt es sich, wenn Ihre Familie sich auf das Abendessen am Ostersonntag freut.

Zutaten:

• 1 ganzer Lachs, ausgenommen und entschuppt
• 1 Zwiebel, geschält und gehackt
• 2 Karotten, geschält und gehackt
• 2 Selleriestangen, geputzt und gehackt
• 3 Lorbeerblätter
• 2 EL Pfefferkörner, Farben nach Wahl
• Kräuterzweige nach Wahl

Zutaten für die eingelegten Zwiebeln:

• 2 rote Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 4 EL Rotweinessig
• Zutaten für die Soße
• 5 Rhabarberstangen, geputzt und gehackt
• 1 Apfel, geschält, entkernt und gehackt
• 2 EL Honig
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Nelken
• Spritzer Rotweinessig
• 1 Orange

Zutaten für die Mayo:

• 200g Estragon
• 30 ml Öl Ihrer Wahl
• 2 Eigelb
• 1 TL Dijon-Senf
• 1-2 EL Weißweinessig
• ½ eine Zitrone

Methode:

• Legen Sie den Lachs in einen Bräter, bedecken Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn dann auf zwei Herdplatten
• Geben Sie das Gemüse zusammen mit den restlichen Lachszutaten ins Wasser zum Lachs
• Abdecken und dann zum Kochen bringen, dann den Herd ausschalten und 5 Stunden lang stehen lassen (Sie können es auch über Nacht stehen lassen, wenn Sie möchten).
• Geben Sie die roten Zwiebeln in eine Schüssel, fügen Sie den Rotweinessig und etwas Meersalz hinzu und stellen Sie das Ganze beiseite
• Apfel und Rhabarber mit Honig, Nelken, Lorbeerblatt, einem Schuss Essig und Orangensaft in eine Pfanne geben
• Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, damit der Rhabarber weich wird
• In eine Schüssel geben und prüfen, ob es süß genug ist (falls nicht, mehr Honig hinzufügen) und dann beiseite stellen
• Die Estragonblätter mit 100 ml Öl in einen Mixer geben und pürieren, bis sie vermengt sind
• Das Estragonöl durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen
• Eigelb und Senf in einer Schüssel vermischen und dann langsam und unter Rühren das Estragonöl hineintropfen lassen
• Wenn Sie die Hälfte des Öls hinzugefügt haben, fügen Sie einen Esslöffel hinzu. Geben Sie einen Esslöffel Essig hinzu und fügen Sie dann langsam das restliche Öl hinzu
• Den Zitronensaft hineinpressen und mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen
• Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne, legen Sie ihn auf ein Servierbrett, entfernen Sie die Haut langsam und zerteilen Sie den Lachs in Stücke
• Reiben Sie den Lachs mit etwas Öl ein
• Die Kräuterblätter zu den Zwiebeln geben und vermengen

Servieren Sie alles zusammen, damit Ihre Familie von jedem Gericht so viel bekommt, wie sie möchte. Sie können es auch mit gekochten neuen Kartoffeln und etwas Butter servieren.

An Ostern geht es darum, Zeit mit der Familie zu verbringen

Machen Sie sich keine Sorgen darüber, was Sie am Ostersonntag essen werden. Es muss nicht unbedingt derselbe alte Braten sein, den Sie jedes zweite Wochenende haben. Sie können etwas Aufregendes und Neues erschaffen.

Probieren Sie Fisch. Es ist wirklich eines der besten „Fleischsorten“, die man regelmäßig essen kann. Sie benötigen nur zwei Portionen davon pro Woche, um alle Vorteile zu nutzen, ohne sich über die Nachteile des Quecksilbers in einigen der öligeren Fische Gedanken machen zu müssen.

Berücksichtigen Sie bei der Verwendung von Öl so viel wie möglich Olivenöl. Es ist dafür bekannt, dass es viel gesünder ist als Pflanzen- und Sonnenblumenöle, die tendenziell etwas günstiger sind.