7 köstliche Rezepte mit viel Vitamin C

Vitamin C ist mit Abstand einer der drei wichtigsten Mikronährstoffe auf dem Planeten! Ohne sie bricht Ihr Immunsystem zusammen, Ihre Haut wird faltig und schlaff und Ihr Risiko für Herzerkrankungen steigt erheblich.

Das Tolle an Vitamin C ist, dass es so einfach zu bekommen ist. Sie finden es in vielen Lebensmitteln:

• Gelbe Paprika – Bunte Paprika enthält 183 mg Vitamin C in nur 100 Gramm Paprika. Das ist mehr als die 3-fache Menge an Vitamin C, die Sie täglich benötigen.
• Grünkohl – Eine einzige Tasse gehackter Grünkohl liefert 134 % des Vitamin C, das Sie an einem einzigen Tag benötigen. Es ist das Beste aus dunklem Blattgemüse, das Sie Ihrem Salat hinzufügen können .
• Guaven – Eine Guavenfrucht enthält über 125 mg Vitamin C oder mehr als 200 % Ihres Vitamin C DV. Sprechen Sie über einen leckeren, gesunden Leckerbissen!
• Kiwis – Noch eine weitere großartige Quelle für Vitamin C! Kiwis enthalten 167 mg Vitamin C pro Tasse oder 64 mg pro Frucht. Nur eine Frucht liefert Ihnen 100 % des Vitamin C, das Sie an einem Tag benötigen.
• Beeren – Erdbeeren, Brombeeren und Blaubeeren sind alle voller Vitamin C. Erdbeeren sind die besten, mit 18 % des Vitamin C, das Sie in jeder Frucht benötigen. Mit nur 6 Erdbeeren bekommst du mehr als genug Vitamin C!
• Brokkoli – Dunkel, voller Antioxidantien UND reich an Vitamin C? Ja bitte! Eine Tasse gehackter und leicht gedämpfter Brokkoli enthält 135 % Ihres Vitamin C DV.
• Zitrusfrüchte – Orangen und Grapefruits enthalten jeweils ungefähr die gleiche Menge an Vitamin C pro Frucht, während Zitronen und Clementinen eine geringere Dosis liefern (zwischen 60 und 75 % Ihrer DV). Pummelos enthalten jedoch mehr als 600 % des Vitamin C, das Sie täglich benötigen!

Dies sind nur einige der Lebensmittel, die eine kräftige Dosis Vitamin C pro Portion liefern, und Sie werden feststellen, dass sie eine wunderbare Ergänzung Ihrer Ernährung darstellen.

Möchten Sie sicherstellen, dass Sie tagsüber genug Vitamin C zu sich nehmen? Probieren Sie diese 7 Rezepte aus, die ebenso nahrhaft wie köstlich sind.

Ascorbinsäure-Obstsalat

Wenn Sie möchten, dass ein frischer Obstsalat Ihren Mahlzeiten Glanz verleiht (und gleichzeitig als gesundes Dessert dient), ist dies das richtige Gericht für Sie! Es liefert dank der Guaven, Orangen und Erdbeeren eine kräftige Dosis Vitamin C. Als Bonus enthält es sogar goldene Kiwis, die 50 % mehr Vitamin C enthalten als grüne Kiwis. Bonus: Es ist auch eine erstaunliche Quelle für Ballaststoffe!

Zutaten:

• 2 goldene Kiwis
• 1 Orange
• 2 Guaven
• 1 Tasse frische Erdbeeren

Vorbereitung:

• Die Orange schälen und in Würfel schneiden. Kiwi schälen und würfeln. Erdbeeren vom Strunk befreien und vierteln. Schneiden Sie die Guave in Viertel, dann jedes dieser Viertel in zwei Hälften (der Länge nach).
• Mischen Sie die Früchte zusammen und fügen Sie einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft für den Geschmack (und mehr Vitamin C) hinzu.
• Als perfekter sommerlicher Obstsalat servieren!

Der Vitamin-C-Salat

Was könnte besser sein, als Vitamin C OHNE all den Zucker in Obst zu bekommen? Vitamin C-reiches Gemüse ist die perfekte kohlenhydratarme, kalorienarme Option. Wie Sie der obigen Liste entnehmen können, ist Grünkohl eine der besten Quellen für Vitamin C. Wenn Sie ihn dem Salat hinzufügen, werden auch die Antioxidantien und Ballaststoffe verdoppelt. Für noch mehr Vitamin C können Sie gelbe Paprika und Erbsen hinzufügen (die 63 % Ihres Vitamin C DV in jeder Tasse liefern). Mit ein paar frischen Tomaten ist es der perfekte Salat, um dich gesund durch jede Grippesaison zu bringen!

Zutaten:

• ¼ Salatkopf (Eisberg oder Römersalat)
• 1 Tasse frische Grünkohlblätter
• 1 gelbe Paprika
• 1 Tasse Kirschtomaten
• 1 Tasse frische Erbsen

Vorbereitung:

• Halte Salat und Grünkohl zunächst unter kaltes Wasser, um Schmutz abzuspülen. Zum Trocknen in ein Sieb oder eine Salatschleuder geben.
• Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen. In Streifen schneiden – nicht zu fein, aber nicht zu dick. Mundgerecht ist der Weg zu gehen! Schneiden oder reißen Sie die Zuckererbsen in zwei Hälften.
• Zerreiße die Salat- und Grünkohlblätter mit deinen Händen und gib sie in eine Schüssel. Mit Paprika, Kirschtomaten und frischen Erbsen garnieren. Machen Sie Ihre eigene frische Vinaigrette oder geben Sie einen Spritzer Zitronensaft, eine Prise Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber.

Grüne Vitamin-C-Smoothie-Explosion

Was gibt es Schöneres als einen Frühstücks-Smoothie, der Ihnen all das Vitamin C liefert, das Sie für den Tag brauchen? Dieser Frucht-Smoothie ist eine erstaunliche Quelle für Vitamin C, aber auch voller Antioxidantien. Es wirkt Wunder für Ihre Haut, Haare und Augen (mit freundlicher Genehmigung des Vitamin A aus der Papaya) und liefert reichlich Ballaststoffe für die Verdauung. Es ist der perfekte Start in den Tag.

Zutaten:

• 3 Orangen
• 2 Guaven
• ½ Tasse Grünkohlblätter
• ¼ Papaya
• Eis

Vorbereitung:

• Schneiden Sie zunächst die Orangen in zwei Hälften und pressen Sie den Saft in den Mixer.
• Verwenden Sie für den Smoothie weiche (überreife) Guaven. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und kratzen Sie die Kerne heraus. Die Schalen in den Mixer geben und mit einem Löffel die Kerne aus dem fleischigen Teil der Guave sieben.
• Entferne die Samen von der Papaya, schneide die Schale ab und gib sie in den Mixer. Geben Sie die Grünkohlblätter hinzu, fügen Sie eine halbe Tasse Wasser und fünf Eiswürfel hinzu und mixen Sie alles. Das Ergebnis: ein herrlich leckerer und nahrhafter Smoothie!

Rosmarin-Blumenkohlcremesuppe

Was könnte an diesen kalten Wintertagen besser sein als eine reichhaltige, cremige Suppe? Dies ist nicht nur das perfekte Komfortessen, sondern auch wunderbar gesund. Die schwere Sahnebasis macht es beruhigend und wärmend, während der Blumenkohl einen Vitamin-C-Punch enthält (86 % Ihrer DV in jeder Tasse). Mit den richtigen Komplimenten ist es die beste Suppe, wenn das Wetter kalt wird.

Zutaten:

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 3 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf
• 2 kleine Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Tassen Milch
• 2 Tassen Hühnerbrühe / Brühe
• ½ Esslöffel frischer Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

• Gießen Sie zunächst die Hühnerbrühe oder Brühe in einen Topf. Schalten Sie das Feuer ein und bringen Sie es zum Kochen.
• Während die Brühe erhitzt wird, die Zwiebel in Achtel schneiden und in den Topf geben. Den Blumenkohl mit den Händen in Röschen reißen. Den Strunk in zentimeterdicke Stücke schneiden. Den ganzen Blumenkohl zusammen mit dem Rosmarin in den Topf geben.
• Als nächstes die Kartoffeln schälen und würfeln. Sobald sie im Topf sind, lassen Sie die Mischung leicht köcheln und fügen Sie die Milch hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und kochen lassen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu, zusammen mit einer Prise Chilipulver (um ihm einen erdigen Geschmack zu verleihen).
• Sobald die Kartoffeln und der Blumenkohl gar sind, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. (Wenn Sie keinen Stabmixer haben, lassen Sie die Suppe abkühlen, pürieren Sie sie und kehren Sie dann zum Herd zurück.)
• Lassen Sie die Suppe ein letztes Mal köcheln. In einzelnen Schalen servieren und mit geriebenem Cheddar-Käse, einem Spritzer Olivenöl und einem Thymianzweig garnieren. Für maximalen Genuss mit frischem Crostino servieren.

Frische Minestrone

Im Gegensatz zu anderen Suppen ist Minestrone am köstlichsten, wenn sie gekühlt serviert wird! Es ist die perfekte Mahlzeit, um sie an diesen zufälligen heißen Tagen im Frühling und Herbst zu genießen. Die Tatsache, dass es aus Tomaten hergestellt wird, macht es zu einer erstaunlichen Quelle für Vitamin C, da geschmorte Tomaten 91 % Ihres Vitamin C DV pro Tasse enthalten. Ein oder zwei Schüsseln dieser natürlich köstlichen Suppe, und Sie geben Ihrem Körper die Nährstoffe, die er braucht, um gesund zu bleiben!

Zutaten:

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 große Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Stangen Sellerie
• 1 große Karotte
• 1/3 Pfund grüne Bohnen
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Pfund frische Tomaten
• 1 14-Unzen-Dose zerdrückte Tomaten
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 1 15-Unzen-Dose Kidneybohnen mit niedrigem Natriumgehalt, abgetropft und gespült
• 1 Tasse Ellbogennudeln

Vorbereitung:

• Zuerst die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch hacken. Stellen Sie einen Suppentopf auf den Herd, fügen Sie Olivenöl hinzu und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch insgesamt 5 Minuten lang an. Während die Gewürze kochen, den Sellerie und die Karotten würfeln und am Ende der 5 Minuten hinzugeben. Kochen bis weich oder etwa 5 Minuten. Die grünen Bohnen würfeln und zusammen mit Oregano und Basilikum in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten kochen.
• Die Tomaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten dünsten, dann die passierten Tomaten dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Die Hühnerbrühe einrühren, weitere 10 Minuten köcheln lassen und dann mit dem Gemüse in den Suppentopf geben.
• Bringen Sie die Mischung zum Kochen, fügen Sie Kidneybohnen und Nudeln hinzu und lassen Sie alles weitere 10 Minuten kochen – bis die Nudeln weich sind.
• Den Topf vom Herd nehmen, in Schalen servieren und zum Abkühlen in den Gefrierschrank stellen. Abgekühlt servieren, mit Parmesankäse, einem Klecks Sahne und einer Quelle frischen Basilikums garnieren.

Mediterraner Wickel

Wenn Sie mit den Aromen kreativ werden möchten, gibt es nichts Besseres! Mediterrane Wraps liefern Ihnen Vitamin C aus Grünkohl, Tomaten, Zitronensaft und Kräutern und machen es zu einer köstlichen Vitamin-C-Mahlzeit.

Zutaten:

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 Tasse gekochter Couscous
• Tasse gehackte frische Petersilie
• 1/2 Tasse gehackte frische Minze
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1/4 Teelöffel Salz, geteilt
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Pfund Hühnchentender
• 1 mittelgroße Tomate
• 1 Tasse Grünkohl
• ½ Gurke
• 4 10-Zoll-Wraps oder Tortillas

Vorbereitung:

• In einer Rührschüssel Minze, Zitronensaft, Petersilie, Knoblauch und Olivenöl vermischen. Fügen Sie eine Prise Pfeffer und 1/8 Teelöffel Salz hinzu. Fügen Sie die Hühnchentender hinzu, schwenken Sie das Fleisch gründlich, um es zu würzen, und kochen Sie es in einer beschichteten Pfanne. Die Filets auf einem Schneidebrett abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
• Gurke und Tomate würfeln und den frischen Grünkohl in Streifen schneiden. Fügen Sie einen Spritzer Zitrone und das letzte Salz hinzu.
• Breiten Sie die Tortillas/Wraps auf einer sauberen Theke aus, fügen Sie einen Löffel Couscous hinzu und legen Sie die Hähnchenstreifen darauf. Fügen Sie Grünkohl, Tomate und Gurke sowie einen Spritzer Olivenöl und frische Sahne hinzu. In Wraps rollen, servieren und genießen!

Philly-Cheesesteak

Wenn Sie dies zu einer gesunden Mahlzeit machen möchten, nehmen Sie viel Paprika und reduzieren Sie das Fleisch! Es ist eine großartige Möglichkeit, mehr Vitamin C zu bekommen und das Beste von Philadelphia zu genießen!

Zutaten:

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• ½ Esslöffel Olivenöl
• ½ Pfund Rinderrundsteak in dünne Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Hoagie Rolls, längs aufgeschnitten und geröstet
• ½ eines 8-Unzen-Pakets geriebener Mozzarella-Käse
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano

Vorbereitung:

• Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze, fügen Sie Olivenöl hinzu und braten Sie das Rindfleisch an. Sobald das Fleisch leicht gebräunt ist, fügen Sie die Zwiebeln, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie weiter, bis das Gemüse durchscheinend und zart ist, und nehmen Sie es dann vom Herd.
• Schaufeln Sie die Mischung in Ihre Hoagie-Brötchen und bestreuen Sie sie mit dem geriebenen Käse. Frühlings-Oregano darauf geben und eine Prise Knoblauchpulver hinzufügen. Zum Toasten in den Ofen stellen und genießen!