8 einfache Mittagsrezepte für schnelle Büropausen

Obwohl wir uns alle gerne eine Stunde Pause zum Mittagessen gönnen würden, ist das nicht immer möglich. Möglicherweise betreiben wir unser eigenes Unternehmen und müssen uns wieder auf die Plackerei des Tagesgeschäfts konzentrieren. In anderen Fällen haben wir Mittagstreffen oder unsere Chefs lassen uns einfach keine volle Stunde Zeit.

Obwohl wir nicht viel Zeit haben, wollen wir mehr als nur ein schnelles Sandwich. Wir brauchen Nahrung und Nahrung, die wir genießen. Die Mittagszeit ist oft die einzige Zeit, die wir während des Arbeitstages für uns haben, und wir möchten das Beste daraus machen.

Es ist Zeit, diese köstlichen, aber schnellen Mittagsrezepte auszuprobieren. Sie lassen sich leicht zusammenstellen, egal ob Sie planen oder alles während des Mittagessens erledigen müssen.

Nudelsalat mit sonnengetrockneten Tomaten

Beginnen wir einfach, saisonal und lecker. Sonnengetrocknete Tomaten können ein Muss sein, aber man wird sich daran gewöhnen. Sie verleihen Ihren Mahlzeiten einen mediterranen Geschmack, besonders wenn sie mit Nudeln gemischt werden.

Wählen Sie Vollkornnudeln, um die besten Füllergebnisse zu erzielen. Sie erhalten komplexe Kohlenhydrate und reichlich Ballaststoffe für eine langsame und unterstützte Verdauung. Die Energie wird im Laufe des Nachmittags langsam freigesetzt, sodass Sie nicht den Einbruch um 15 Uhr erleben.

Zutaten:

• 12 sonnengetrocknete Tomaten, abgetropft und geteilt
• 2 EL Rotweinessig
• 6 EL Öl nach Wahl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL Kapern, abgetropft
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Pfund Vollkornnudeln
• 1/2 Pfund Kirschtomaten halbiert
• 1/2 Pfund Mozzarella, gewürfelt
• ¾ Tasse schwarze Oliven, entkernt und gehackt
• 1 Tasse Parmesan, gerieben
• 1 Tasse Basilikumblätter, gehackt

Methode:

• Die Hälfte der Tomaten, den gesamten Essig, den Knoblauch, das Öl, die Kapern sowie etwas Salz und schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren
• Die Nudeln nach Anleitung mit etwas Salzwasser al dente kochen
• Die Nudeln abgießen und in eine Rührschüssel geben
• Die restlichen Tomaten fein hacken und mit Tomatensauce, Käse, Oliven und Basilikum zu den Nudeln geben

Dies ist ein Gericht, das Sie im Voraus zubereiten müssen. Das Tolle ist, dass man davon 6-8 Portionen zubereiten und in Bechern im Kühlschrank aufbewahren kann. An manchen Abenden der Woche gibt es ein Mittagessen und ein schnelles Abendessen.

Kohl-Thunfisch-Salat

Das klingt zunächst nicht verlockend. Wir neigen dazu, schlechte Erinnerungen daran zu haben, wie wir als Kinder Kohl gegessen haben. Nun, wir haben schlechte Erinnerungen daran, wie unsere Eltern und Großeltern uns zwangen, schlecht gekochten Kohl zu essen. Wenn es gut gekocht ist, können Sie mit einigen Thunfisch- und Salatzutaten eine köstliche Mahlzeit zubereiten.

Wenn Sie möchten, ist dies ein ausgezeichnetes Mittagessen, das Sie auch zur Mittagszeit zubereiten können. Sie können es auch im Voraus zubereiten und den ganzen Tag über in einer Wanne aufbewahren. Versuchen Sie, es nach Möglichkeit im Kühlschrank aufzubewahren.

Sie erhalten vom Rezept nur zwei Portionen. Im Kühlschrank hält es sich ein paar Tage. Wenn Sie also die zweite Hälfte haben, sollten Sie bei der Planung vorsichtig sein.

Zutaten:

• 5 Unzen Thunfischflocken, abgetropft
• 2 Tassen Rot- oder Grünkohl, gehackt
• ¼ Tasse Schnittlauch, fein gehackt
• 1 EL Mayonnaise nach Wahl
• 3 EL griechischer Joghurt, natur
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Methode:

• Den Thunfisch mit einer Gabel aus der Dose zerkleinern
• In einer Schüssel Thunfisch und Kohl vermischen
• Die restlichen Zutaten unterrühren und dann auf einem Teller servieren

Am besten isst man ihn sofort, daher lohnt es sich, die Zubereitung des Salats in der Mittagspause in Betracht zu ziehen. Es dauert nur ein paar Minuten.

Nudelsalat mit drei Bohnen

Dieses nächste Rezept eignet sich hervorragend für diejenigen, die mehr Ballaststoffe in den Tag aufnehmen möchten. Die Bohnen liefern außerdem zusätzliches Protein. Beide Nährstoffe wirken zusammen und sorgen dafür, dass Sie sich den ganzen Tag über länger satt fühlen, sodass die Wahrscheinlichkeit geringer ist, dass Sie unter dem Tiefpunkt um 15 Uhr leiden.

Die Nudeln können im Voraus gekocht werden. Sie können dann alles zusammenbauen, wenn Sie mit der Arbeit beginnen. Alternativ schmeckt das Rezept auch, wenn es morgens gemischt und bis zum Mittagessen in einer Wanne aufbewahrt wird.

Zutaten:

• 6 Unzen Vollkornnudeln, nach Packungsanweisung al dente gekocht
• 3/4 Pfund grüne Bohnen, geputzt und in Drittel geschnitten
• 2 EL Dijon-Senf
• 1/3 Tasse Rotweinessig
• 2 EL Honig
• ½ Tasse Olivenöl
• 1 Dose Pintobohnen, abgetropft und abgespült
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 4 Frühlingszwiebeln, nur weiße, in Scheiben geschnitten
• 5 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten

Methode:

• Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen nicht aus den Nudeln abtropfen; Fügen Sie stattdessen die grünen Bohnen für die letzten drei Minuten des Garvorgangs hinzu
• Anschließend das Wasser abgießen und alles mit kaltem Wasser durchspülen
• Senf, Honig, Essig und Öl in einer Schüssel vermischen und umrühren
• Nudeln, grüne Bohnen, Kichererbsen, Pintobohnen, Sellerie und Frühlingszwiebeln in die Soße geben und alles vermischen
• Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken

Wenn Sie möchten, können Sie diesem Rezept einige Salatblätter hinzufügen. Entscheiden Sie sich für dunkles Blattgemüse, um Ihrem Tag ganz einfach mehr Nährstoffe hinzuzufügen.

Fruchtiges Hühnchensandwich

Auch wenn Sie sich nicht immer für ein Sandwich entscheiden möchten, gibt es Zeiten, in denen Sie es müssen. Sandwiches müssen nicht langweilig oder ungesund sein. Mit dieser Option erhalten Sie die perfekte Mischung aus süß, herzhaft und sättigend. Mit den Früchten und Nüssen erhalten Sie eine Nährstoffmischung, während Sie mit Hühnchen und griechischem Joghurt reichlich Protein erhalten.

Entscheiden Sie sich immer für Vollkornbrot. Es ist reich an Ballaststoffen und hilft, Zuckerschübe mit den Kohlenhydraten zu vermeiden.

Zutaten:

• 6 Unzen Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut
• 1/3 Tasse griechischer Joghurt
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
• 2 EL getrocknete Aprikosen
• 2 EL Mandeln, gehackt und geröstet
• 4 Scheiben Brot, geröstet
• 4 Salatblätter

Methode:

• Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und würzen Sie das Hähnchen in der Zwischenzeit mit etwas Salz und Pfeffer
• Reduzieren Sie die Hitze des Wassers, geben Sie das Hähnchen hinzu und lassen Sie es köcheln, bis das Hähnchen gar ist
• Nehmen Sie das Hähnchen heraus und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es in Stücke schneiden
• Joghurt, Senf, Aprikosen, Mandeln und Schnittlauch in einer Schüssel vermischen und dann das Hähnchen unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken
• Den Salat und das Hähnchen auf zwei Brotscheiben verteilen und mit den restlichen Scheiben belegen

Die Garzeit des Hähnchens beträgt etwa 10 Minuten, Sie können es also in Ihrer Mittagspause zubereiten. Wenn Sie keine Kochutensilien zur Verfügung haben, können Sie alles am Vorabend zubereiten und in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahren. Versuchen Sie, die Hühnchen-Joghurt-Mischung in einer Wanne aufzubewahren und das Sandwich in der Mittagspause zusammenzustellen.

Süßkartoffel-Chorizo-Tacos

Manchmal möchte man in der Mittagspause einen Vorgeschmack auf die Welt bekommen. Diese Tacos gibt es traditionell zum Frühstück, sie eignen sich aber auch hervorragend als Mittagessen. Bringen Sie einen Hauch von Mexiko an Ihren Arbeitsplatz.

Normalerweise finden Sie mexikanische Chorizo ​​in Ihren Metzgern. Wenn nicht, können Sie sich für diese Mahlzeit für andere ähnliche Fleischsorten entscheiden.

Zutaten für die Limetten-Crema:

• 1/3 Tasse Sauerrahm
• 2 EL frischer Limettensaft

Zutaten für die Tacos:

• 2 EL Öl nach Wahl
• 2 Chorizo-Würstchen, Hülle entfernt
• 1 Süßkartoffel, geschält und gehackt
• 1/2 TL Chilipulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• Salz, nach Geschmack
• 8 Eier
• 2 EL Butter
• 8 Tortilla-Wraps, erwärmt
• Tomatensalsa (optional)
• Gepflückte Zwiebeln (optional)
• Korianderblätter (optional)

Methode:

• Beginnen Sie mit der Limetten-Crema, indem Sie Sauerrahm und Limettensaft in einer Schüssel vermischen. abdecken und beiseite stellen
• Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne, geben Sie die Chorizo ​​hinzu und zerkleinern Sie das Fleisch, während es 6–8 Minuten lang gart
• Legen Sie die Chorizo ​​zum Abtropfen auf Papiertücher
• Geben Sie die Süßkartoffeln in dieselbe Pfanne und kochen Sie sie 8–10 Minuten lang
• Chilipulver und Cayennepfeffer hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen lassen
• Alles auf Küchenpapier legen, abtropfen lassen und mit etwas Salz würzen
• Die Eier in einer Schüssel verquirlen
• Erhitzen Sie die Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Eier hinzu, um sie vorsichtig zu verrühren
• Vom Herd nehmen und mit der Chorizo ​​vermischen
• Füllen Sie die Tortilla-Wraps mit Eiern, Chorizo ​​und Süßkartoffeln
• Mit der Limettencreme und den optionalen Toppings belegen

Wickeln Sie die Tacos in etwas Alufolie ein, damit Sie sie auch unterwegs mitnehmen können. Wenn Sie können, erhitzen Sie es noch einmal, wenn Sie es essen möchten, aber kalt schmeckt es gut.

Vegetarierfreundliches Sandwich

Alle oben genannten Mahlzeiten enthielten etwas, das für Vegetarier nicht geeignet war. Es ist Zeit, eine Mahlzeit nur für Sie zuzubereiten, oder? Dies ist ein chaotisches Mittagessen, obwohl es schnell ist. Sie möchten für die laufenden Säfte bereit sein.

Sie können Ihre Gurke zubereiten. Sie können aber auch Gurken im Laden kaufen, um daraus ein schnelles Mittagessen zu machen. Wählen Sie Ihren Favoriten für dieses Rezept.

Zutaten:

• ¼ Tasse Buttermilch
• ¼ Tasse griechischer Joghurt, natur
• 1 EL Zitronensaft, frisch
• 6 EL Öl nach Wahl, aufgeteilt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Avocados, halbiert und entkernt
• 6 Unzen Ziegenkäse
• 6 Stück Salatblätter, Rippen entfernt
• 8 Scheiben Brot, geröstet
• ½ englische Gurke, in Scheiben geschnitten
• 2 Tassen Sprossen

Methode:

• Die Buttermilch mit dem Zitronensaft, der Hälfte des Öls und dem Joghurt in einer Schüssel glatt rühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. zur Seite legen
• Die Avocadohälften in eine Schüssel geben, 1 EL Öl zum Pürieren hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen
• Den Ziegenkäse und das restliche Öl in einer anderen Schüssel zerstampfen, bis es weich und streichfähig ist
• Den Salat zum Dressing geben und gut damit bestreichen
• Die Avocado auf 4 Brotscheiben verteilen und den Salat, die Gurke und die Sprossen darauf verteilen
• Lassen Sie die Gurken abtropfen und geben Sie sie oben auf Ihr Sandwich
• Bestreichen Sie die anderen Brotscheiben mit dem Ziegenkäse und vervollständigen Sie Ihr Sandwich

Wenn Sie keine Gurken mögen, können Sie ganz darauf verzichten. Wenn Sie die Gurken selbst herstellen, können Sie sie bis zu zwei Wochen aufbewahren.

Bereiten Sie das Sandwich vollständig im Voraus zu und transportieren Sie es in einem luftdichten Behälter oder einer Frischhaltefolie.

Frühstückstacos mit Kartoffeln und Speck

Dies ist eine weitere Frühstücksmahlzeit, die zu Ihrem Mittagessen passt. Wie beim vorherigen können Sie dies in etwas Folie mitbringen und aufwärmen, wenn Sie zur Arbeit gehen können. Dies ist auch eine schnelle Mahlzeit, die Sie zubereiten können, wenn Sie zu Hause arbeiten oder einen freien Tag haben, an dem Sie schnell etwas essen müssen.

Zutaten:

• 4 Unzen Speck, gehackt
• 1 rotbraune Kartoffel, geschält und gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 8 Tortilla-Wraps
• 2 EL Butter
• Monterey-Jack-Käse, gerieben zum Servieren
• 1 Avocado zum Servieren
• Scharfe Soße nach Geschmack

Methode:

• Den Speck knusprig braten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen
• Geben Sie die Kartoffeln in die gleiche Pfanne wie den Speck und kochen Sie sie 10–12 Minuten lang. Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie auf Papiertücher und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer
• Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen
• Kochen Sie die Eier und rühren Sie sie etwa 3 Minuten lang vorsichtig um
• Eier und Speck vermischen und anschließend die Tortilla-Wraps mit den Eiern und Kartoffeln füllen
• Nach Belieben mit Käse, scharfer Soße und Avocado belegen

Mit diesem Rezept erhalten Sie zwei Tacos pro Portion. Die anderen können Sie im Gefrierschrank aufbewahren, sodass Sie etwas für später im Monat haben. Stellen Sie sicher, dass Ihre Tacos vor dem Verzehr vollständig aufgetaut sind, wenn Sie sie einfrieren möchten.

Hühnchen-Chili-Nudelsalat

Schließlich ist es Zeit, zum Mittagessen einen Vorgeschmack auf die orientalische Küche zu bekommen. Dieser Hähnchen-Chili-Nudelsalat reicht aus, um den Stoffwechsel in Schwung zu bringen. Sie werden sich schneller satt fühlen als bei jeder anderen Mahlzeit.

Zutaten:

• 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, geteilt
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 2-Stern-Aniskapseln
• 2 EL rote Paprikaflocken
• 1 EL Ingwer, gehackt
• 1 TL Sichuan-Pfefferkörner
• ½ Tasse Öl nach Wahl
• 6 Unzen Ramen-Nudeln
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 2 TL Sesamöl
• 2 TL Zucker
• 2 Tassen Hühnchen, gekocht und zerkleinert
• ½ englische Gurke, in Scheiben geschnitten und halbiert
• 4 Radieschen, geputzt und gehackt
• 1 Tasse Korianderblätter

Methode:

• Zwei Frühlingszwiebeln und alle Zutaten bis zu den Nudeln in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten kochen
• Abkühlen lassen und dann in ein Glas geben und bis zu 4 Tage aufbewahren
• Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung und spülen Sie sie anschließend mit kaltem Wasser ab. Schütteln Sie so viel Wasser wie möglich ab
• Sojasauce, Zucker, Essig und Öl in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat
• Nudeln, Hühnchen und die restlichen Frühlingszwiebeln zur Soße geben und gut vermischen
• Alles zusammen mit der Gurke, den Radieschen und dem Koriander in eine Schüssel geben

Kurz vor dem Servieren das Öl darüber träufeln. Wenn Sie es zur Arbeit mitnehmen, bewahren Sie das Öl in einem separaten Behälter auf, damit Sie es beträufeln können, wenn Sie es essen möchten.

Ein schnelles Mittagessen muss sicherlich nicht langweilig sein. Es ist an der Zeit, alles zusammenzustellen und einen Essensplan zu erstellen, auf den Sie sich freuen. Die oben genannten Mittagessen können sowohl für die Arbeit als auch für die Daheimgebliebenen genutzt werden. Sie können zusätzliche Portionen für die Kinder zubereiten, um ihnen etwas zu geben, auf das sie sich in der Mittagspause in der Schule freuen können.

Jetzt müssen Sie sich nur noch für das Mittagessen entscheiden, mit dem Sie beginnen möchten. Es gibt einfach so viele Möglichkeiten!