Raffiniertes Öl Vs. Gefiltertes Öl – Was Ist Gesünder?
Die Wahl des falschen Speiseöls kann negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben.
Wir nehmen fast täglich Speiseöl in unseren Hauptmahlzeiten zu uns. Aber machen wir uns bei der Auswahl der richtigen Art ausreichend Gedanken? Wie oft lesen Sie das Etikett oder sehen, wie rein das Öl ist? Es gibt verschiedene Ölsorten auf dem Markt. Die beiden unterschiedlichen Auswahlmöglichkeiten werden verfeinert und gefiltert. Ernährungsberaterin Neha Chandna hilft herauszufinden, welche Option die gesündere ist.
Was sind gefilterte Öle?
Bei gefilterten Ölen handelt es sich um Öle, die durch Siebe oder andere Geräte gefiltert werden, um feste Partikel und Verunreinigungen aus dem Öl zu entfernen. Dabei werden jedoch keine Chemikalien verwendet. Sie haben im Allgemeinen ein dunkles und trübes Aussehen und haben einen eigenartigen Samengeruch, aus dem sie gewonnen werden.
Was sind raffinierte Öle?
Raffinierte Öle werden im Allgemeinen mit Chemikalien behandelt, um das Öl noch weiter von Verunreinigungen und Gerüchen zu befreien und ihm ein klareres Aussehen zu verleihen. Die meisten auf dem Markt verkauften Öle sind raffinierte Öle. Lesen Sie auch – Macht Ihr Speiseöl ungesund?
Sind gefilterte Öle besser als raffinierte?
Gefilterte Öle sind besser als raffinierte, da sie weniger verarbeitet und behandelt werden und daher einen höheren Nährstoffgehalt aufweisen. Raffinierte Öle enthalten kein Beta-Carotin, Vitamin E und Mineralien.
Ein weiterer Vorteil der Verwendung gefilterter Öle besteht darin, dass sie aufgrund ihres starken Aromas in geringeren Mengen verwendet werden können, was Ihnen hilft, Gewicht und Lipidspiegel besser zu kontrollieren. Sie enthalten außerdem eine höhere Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die zu Ihrer gesamten Nährstoffaufnahme beitragen.
Erklärt die prominente Ernährungswissenschaftlerin Rujuta Diwekar in ihrem YouTube-Video, dass gefilterte Öle gesünder sind, da sie bei einer niedrigeren Temperatur hergestellt werden, sodass die Nährstoffe erhalten bleiben und die Fettsäurebindungen werden nicht toxisch. Bei raffinierten Ölen erfolgt der Prozess bei einer viel höheren Temperatur, sodass das Öl nichts von seinem natürlichen Aroma oder Geschmack behält.
Sie fügt außerdem hinzu, dass man zum Filtern von Öl nur Samen bester Qualität benötigt, was bei raffinierten Ölen nicht der Fall ist, da jedes Saatgut, auch wenn es schlecht geworden ist, in diesem Prozess verwendet werden kann. Verwenden Sie Öl wieder? Hier erfahren Sie, warum es gefährlich ist.
Welches eignet sich besser für die indische Küche?
Gefilterte Öle haben ein starkes Aroma, das den Geschmack des Lebensmittels übertönen kann. Daher entscheiden sich die meisten Menschen zum Kochen für raffinierte Öle. Wenn Sie sich an den Geschmack gefilterter Öle gewöhnt haben, können Sie sich für diese entscheiden, da sie gesünder sind.
Welches ist das am besten gefilterte Öl, das man verwenden kann?
Zum Kochen indischer Gerichte können Sie gefiltertes Sonnenblumen- oder Distelöl verwenden und für Salate können Sie sich für gefiltertes Olivenöl entscheiden. Vermeiden Sie jedoch das Frittieren von Speisen in diesem Öl, da es den Geschmack der zu frittierenden Speisen verändern kann. Wenn Sie keine gefilterte Version von Sonnenblumenöl finden, können Sie sich für ein beliebiges gefiltertes Öl auf Nussbasis wie Kokosnuss, Erdnuss, Senf usw. entscheiden. Lesen Sie 5 Mythen über Speiseöle, die entlarvt wurden.
Sind Sie also bereit, aus gesundheitlichen Gründen auf gefilterte Öle umzusteigen?
