Quinoa gefüllte Kohlrouladen
- Kategorie: Herzgesundheit
- Mahlzeit: Abendessen
- Hauptzutaten: Quinoa, Kohl
- Portionen: 6
Gefüllter Kohl ist eine Komfortmahlzeit, steht aber nicht immer auf der Liste der gesunden Lebensmittel. Füllen Sie die zarten Blätter mit einer Mischung aus Quinoa und Grünkohl, und Sie haben eine fleischlose Montagsmahlzeit voller gesunder Ernährung. Die Quinoa liefert ein komplettes Protein.
Zutaten:
- 1 Kopf Grünkohl
- 1 Tasse gekochte Quinoa
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ½ kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tasse Grünkohlblätter, fein gehackt
- 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
- 1 1/2 Tassen natriumarme Marinara-Sauce
- 2 Esslöffel Frischkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. In einer großen Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Grünkohl und Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und der Grünkohl hellgrün ist – etwa 2 Minuten. Gekochten Quinoa, Thymian und ½ Tasse Marinara-Sauce einrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis sich die Aromen vermischen und der größte Teil der überschüssigen Flüssigkeit in der Sauce absorbiert ist. Vom Herd nehmen, Frischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Trennen Sie die größten äußeren Blätter vom Kohl und lassen Sie sie intakt. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie einige Prisen Salz hinzu. Legen Sie die Kohlblätter 1 bis 2 Minuten in das kochende Wasser, bis sie weich sind. Die Blätter abtropfen lassen und abkühlen. Verwenden Sie ein Messer, um dicke Venen in der Mitte zu entfernen.
Rollen Sie den Kohl, indem Sie ein Blatt auf ein Schneidebrett legen und ein paar Esslöffel der Quinoa-Mischung auf die untere Hälfte des Blattes geben. Falten Sie die Seiten ein, während Sie das Blatt rollen, um einen kleinen Beutel zu bilden. In eine flache, gefettete Backform legen – mit der Naht nach unten. Füllen Sie die restlichen Blätter. Kühlen Sie übrig gebliebene Quinoa-Mischung sofort für eine andere Verwendung. Sobald alle Kohlblätter in der Backform sind, mit der restlichen Tasse Marinara-Sauce bedecken. 20 bis 30 Minuten im Ofen backen oder bis die Brötchen durchgewärmt sind und die Sauce Blasen wirft.
