Gesundes Essen mit Tiefkühlkost – Entlarvung von Tiefkühlmythen

Familien stehen vor neuen Herausforderungen, wenn es darum geht, Lebensmittel einzukaufen und gleichzeitig das #StayAtHome-Mandat der Regierung aufgrund der COVID-19-Pandemie einzuhalten. Jüngsten Erkenntnissen zufolge sind die Verkäufe von Tiefkühlkost im Vergleich zum Vorjahr um 78,8 % gestiegen, da sich viele Familien der Verfügbarkeit und Bequemlichkeit von Tiefkühlkost zuwenden. Dies wird auf die jüngste Anhäufung von Verbrauchern durch COVID-19 zurückgeführt. 

Während viele der Ernährung ihrer Familie gerade in diesen Zeiten immer noch Priorität einräumen möchten, stellt sich die Frage, ob Tiefkühlkost genauso nahrhaft ist wie ihre „frischen“ Alternativen. Die Antwort ist, dass beide gesund sind, und zu wissen, wie Sie Ihre Nährwertangaben lesen, ist eine der besten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Sie gesunde Mahlzeiten für Ihre Familie zubereiten.

Nährwertangaben auf Verpackungen ermöglichen es Ihnen, verschiedene Produkte zu vergleichen, um nahrhafte Lebensmittel auszuwählen. Sie können Faktoren wie Kalorien, Fett, Protein und Zuckergehalt markenübergreifend berücksichtigen, was Ihnen hilft, klügere Entscheidungen zu treffen. Das Verstehen eines Lebensmitteletiketts kann schwierig sein; Wenn Sie jedoch ein wenig nach Begriffen auf einem Lebensmitteletikett suchen, können Sie wissen, worauf Sie achten müssen.

Hier sind einige verbreitete Mythen und Wahrheiten über Tiefkühlkost:

1.      Mythos: Frisch ist besser als gefroren. Dies ist ein weit verbreiteter Irrtum. Was die Leute nicht wissen, ist, dass gefrorene Lebensmittel wie Obst und Gemüse tatsächlich einen höheren Nährwert haben können als frische Lebensmittel. Diese Lebensmittel werden normalerweise bei höchster Reife gepflückt und dann sehr bald nach der Ernte verarbeitet, wodurch die Nährstoffe erhalten bleiben. Frische Produkte haben möglicherweise eine kürzere Lebensdauer aufgrund der Zeit, die zum Verpacken und Versenden von Lebensmitteln benötigt wird, ganz zu schweigen von der Zeit, die sie im Supermarkt liegen. Auch die Einwirkung von Luft, Licht und Wasser im Lebensmittelgeschäft kann frischen Produkten bestimmte Vitamine rauben.

2.      Mythos: Alle Tiefkühlkost ist reich an Natrium. Immer mehr Lebensmittelhersteller arbeiten daran, die Natriummenge zu reduzieren, um den Anforderungen gesundheitsbewusster Verbraucher gerecht zu werden. Laut der American Heart Association nehmen 9 von 10 Amerikanern zu viel Natrium zu sich und empfehlen nicht mehr als 2.300 Milligramm (mg) pro Tag. Nehmen Sie sich unbedingt die Zeit, das Etikett zu lesen, bevor Sie Ihre Lebensmittelauswahl treffen, insbesondere bei Tiefkühlgerichten und Vorspeisen. Wenn Sie Tiefkühlgemüse kaufen, entscheiden Sie sich für solche ohne Zusatz von Salz oder salzigen Saucen.

3.      Mythos: Alle Tiefkühlkost ist stark verarbeitet. Dies mag vor Jahren noch der Fall gewesen sein, aber da immer mehr Verbraucher sich mit Ernährung auskennen, treten Lebensmittelhersteller auf den Teller und bieten mehr minimal verarbeitete Lebensmittel an, die ihrem natürlichen Zustand nahe kommen. So ist es heute beispielsweise einfacher, Tiefkühlgerichte zu finden, die Gemüse und Vollkorn enthalten. Auch hier hilft Ihnen das Lesen und Verstehen von Lebensmitteletiketten, die richtige Wahl für Sie und Ihre Familie zu treffen.

4.      Mythos: Tiefkühlkost wieder einzufrieren ist schlecht. Seien wir ehrlich. So sehr wir auch versuchen, unsere Mahlzeiten zu planen, ein voller Terminkalender führt dazu, dass sich unsere Pläne plötzlich ändern, was bedeutet, dass das aufgetaute Fleisch möglicherweise wieder in den Gefrierschrank gestellt werden muss. Solange Sie Ihr Fleisch im Kühlschrank und nicht auf der Theke aufgetaut haben – was ein großes No-Go ist – ist es akzeptabel, es in den Gefrierschrank zurückzugeben. Durch das Auftauen von Lebensmitteln bei Raumtemperatur können sich Bakterien schnell vermehren und zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen. Aber um fair zu sein, sollte beachtet werden, dass das erneute Einfrieren von Lebensmitteln die Textur und den Geschmack beeinträchtigen kann. Versuchen Sie für beste Ergebnisse, gefrorenes Fleisch in Gerichten zu verwenden, die mit feuchter Hitze zubereitet werden, wie Suppen oder Eintöpfe.

5.      Mythos Tiefkühlkost läuft ab. Laut FoodSafety.gov können Lebensmittel, die kontinuierlich bei 0 °F gelagert werden, auf unbestimmte Zeit aufbewahrt werden. Aber viele Haushaltsgefrierschränke erreichen Temperaturen nicht ganz so niedrig, daher ist ein realistischerer Zeitrahmen für die Aufbewahrung von Tiefkühlkost 6-9 Monate. Durch die Aufbewahrung von Lebensmitteln in luftdichten Verpackungen oder die Verwendung eines Vakuumiersets wird die Luft aus dem Gefrierbeutel entfernt, um die Lebensmittel zu konservieren und die Qualität zu erhalten.