6 einfache hausgemachte Brühen für Ihre Wintersuppengrundlagen

Wenn der Winter Einzug hält, sind Suppen und Eintöpfe für viele die erste Wahl. Sie sind einfach zuzubereiten und wärmen von innen. Sie können sie zum Mittag- und Abendessen genießen und sie entweder über dem Herd oder im Slow Cooker zubereiten, damit sie für Sie bereit sind, wenn Sie von einem langen Arbeitstag nach Hause kommen.

Die Brühe ist eine der Grundlagen für jede Wintersuppe. Sie können zwar abgepackte Brühe im Laden kaufen, die meisten enthalten jedoch zusätzliche Zutaten. Salz und Zucker sind zwei der am häufigsten zugesetzten Zutaten, die dazu führen, dass die Brühen (und damit die Suppen) nicht besonders gesundheitsfördernd sind.

Aber ist es nicht schwierig, die eigene Brühe zuzubereiten? Verlängern Sie Ihre Kochzeit nicht um ein paar Stunden? Nun ja, nicht unbedingt und in manchen Fällen können Sie die Brühen auch im Voraus zubereiten und über ein paar Tage hinweg verwenden. Sie brauchen nur die richtigen Brühen, um Ihre Gesundheit zu schützen.

Hier sind sechs einfache hausgemachte Brühe-Rezepte. Sie eignen sich perfekt für alle winterlichen Suppengrundlagen, egal ob Sie etwas Fleischbasiertes, eine Knochenbrühe oder etwas Vegetarisches oder Veganerfreundliches möchten.

Dicke Winterbrühe für vegane Rezepte

Die meisten Suppen und Eintöpfe erfordern eine Hühner- oder Knochenbrühe. Wenn Sie Veganer sind, möchten Sie etwas auf pflanzlicher Basis ohne tierische Produkte. Hier ist diese erste Brühe perfekt. Es ist eines davon, das Sie zu Ihren Suppenstücken verwenden sollten, da einige der Stücke aus den Zutaten der Brühe bestehen bleiben.

Zutaten:

• 800 g gehackte Tomaten
• 2 Liter Gemüsebrühe
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 840 g gemischte Bohnen, abgespült und abgetropft
• 175g Spinat
• 1 EL geröstetes Paprika-Pesto

Methode:

• Die gehackten Tomaten und die Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und auf köcheln lassen
• Die Karotten dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind
• Hülsenfrüchte und Spinat hinzufügen und kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist
• Fügen Sie das Pesto hinzu und rühren Sie es vorsichtig in die Brühe

Dies ist eine Brühe, die Sie allein als Suppe verwenden können. Sie können aber auch viele andere Gemüsesorten zu einer Wurzelgemüsesuppe hinzufügen. Wenn Sie keine Lust haben, die Suppe vegan zuzubereiten, fügen Sie der Brühe etwas Hühnchen hinzu, um eine köstliche und herzhafte Wintersuppe zu erhalten.

Köstliche Wintergemüsebrühe

Eine weitere köstliche Brühe ist diese für Veganer. Es verwendet mehr Kräuter und Gewürze als das vorherige und sorgt so für mehr Wärme im Inneren. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Nelken, Kurkuma und Pfefferkörner hinzufügen. Es hängt alles davon ab, wie viele Geschmacksrichtungen Sie bevorzugen.

Zutaten:

• 2 Karotten, geviertelt
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 1 Stange Sellerie, geviertelt
• 1 Pastinake, geviertelt
• 8 Knoblauchzehen, geschält
• 2 Zoll Ingwer, geschält
• 8 Zweige Petersilie
• 1/2 TL Pfefferkörner
• 2 Nelken
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• 1/2 TL Kurkuma
• Salz, nach Geschmack
• 8 Tassen Wasser

Methode:

• Alles in einen Topf geben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen
• Die Hitze reduzieren und zwei Stunden köcheln lassen
• Die Brühe abseihen, um das stückige Gemüse zu entfernen

Jetzt haben Sie die Flüssigkeit, die Sie als Gemüsebrühe für Ihre Suppen und andere Gerichte verwenden können. Sie können die Brühe auch pur verwenden, um sich im Winter mit einer gesunden Flüssigkeit zu wärmen. Es eignet sich perfekt als Getränk für kühle Winterspaziergänge.

Wenn Sie das Gemüse nicht verschwenden möchten, können Sie es in Ihrer Suppe oder in einem Eintopf wiederverwenden. Sie sollten sie innerhalb eines Tages nach dem Kochen verbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie verwenden möchten.

Winterbrühe mit Knödeln

Nicht alle Brühen müssen schlicht sein. Die Herstellung eigener Knödel ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihren Mahlzeiten das gewisse Etwas zu verleihen. Du kannst Knödel zu fast jedem Suppen- oder Eintopfgericht hinzufügen.

Zutaten für die Brühe:

• 1 EL Öl
• 2 Lauch, gewaschen und in Scheiben geschnitten
• 3 Karotten, gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten
• ½ Kohl gewaschen und zerkleinert
• 1 Rübe oder Kohlrübe, geschält und gehackt
• 2 Tomaten, gehackt
• 2 Selleriestangen, gewaschen und gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 Würfel Gemüsebrühe
• 2 Pints ​​Wasser, abgekocht
• ¼ Tasse rote Linsen

Zutaten für die Knödel:

• 6 Unzen einfaches Mehl
• 3 Unzen Gemüsetalg
• Prise Salz
• Kaltes Wasser

Methode:

• Das Öl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und dann den Lauch, die Rüben, den Sellerie und die Karotten hinzufügen
• Das gesamte Gemüse mit Öl bestreichen und zugedeckt 10 Minuten garen, bis das Gemüse anfängt zu schwitzen
• Das restliche Gemüse hinzufügen
• In der Zwischenzeit die Brühwürfel und das Wasser in einer Schüssel vermischen und dann zum Gemüse geben
• Alle Kräuter und Gewürze hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen
• Setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie es eine Stunde lang köcheln, damit sich die pflanzlichen Aromen entfalten
• Die Linsen hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen
• In der Zwischenzeit alle trockenen Knödelzutaten vermischen und dann nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht
• Machen Sie Golfball-große Kugeln und geben Sie sie in die Brühe
• Zugedeckt weitere 15–20 Minuten garen

Das schmeckt köstlich, wenn Sie es auch selbst servieren möchten. Alternativ können Sie das Gemüse und die Knödel abseihen und die Brühe als Suppenbasis verwenden. Vergessen Sie nicht, die Knödel wieder in Ihre Suppe zu geben. Sie können der Mischung auch das passierte Gemüse hinzufügen.

Süßkartoffel-Wurzelgemüse-Winterbrühe

Eine weitere beliebte Wurzelgemüsebrühe ist die mit Süßkartoffeln. Sie tragen dazu bei, Ihrer Suppe einen

leicht süßlichenteren Geschmack zu verleihen, wodurch sie sich perfekt als Basis für Tomaten-, Hühner- und Nudelsuppen eignet.

Zutaten:

• 1 Süßkartoffel, in Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 rote Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Pastinaken, in Scheiben geschnitten
• 6 Champignons, geviertelt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 2-3 Zweige Thymian
• 12 Tassen Wasser
• Salz, nach Geschmack

Methode:

• Geben Sie das gesamte Gemüse, die Kräuter und das Wasser in einen großen Topf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen
• Auf köcheln lassen und eine Stunde kochen lassen
• Wenn Sie möchten, fügen Sie zusätzliches Salz hinzu und vermischen Sie alles vollständig
• Das Gemüse aus der Flüssigkeit abseihen

Sie können die Brühe pur oder mit Suppe verwenden. Im Kühlschrank ist es bis zu fünf Tage haltbar. Sie können es auch bis zu sechs Monate lang in den Gefrierschrank stellen und so eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung im Voraus für die kühleren Frühlingsmonate schaffen, wenn das Wurzelgemüse keine Saison hat.

Versuchen Sie, Ihrer Brühe nicht zu viel Salz hinzuzufügen. Sie möchten die Gemüsesäfte im Wasser schmecken können.

Ob Sie das Gemüse wegwerfen oder für ein Gericht verwenden, bleibt Ihnen überlassen. Versuchen Sie, für den Abend eine Mahlzeit zu planen, bei der das gesamte Gemüse aufgebraucht wird, beispielsweise ein Eintopf oder sogar eine Gemüsesuppe.

Winterwurzel-Scotch-Brühe

Alle vorherigen Brühen waren köstlich, aber diese schottische Brühe ist perfekt für diejenigen, die eine Fleisch- oder Knochenbrühe für ihre Suppen wünschen. Es ist nicht vegan-freundlich, aber es ist köstlich. Achten Sie darauf, das Wurzelgemüse zu waschen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zutaten:

• ½ hochwertige Lammschulter (oder 600 g übrig gebliebener Lammbraten)
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 1 Lauch, geputzt und gehackt
• 2 Selleriestangen, gehackt, die Blätter beiseite gelegt
• 2 Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, geschält und gehackt
• Öl Ihrer Wahl
• 3 l Lammbrühe
• 1 Kohlrübe, geschält und gehackt
• 1 Kartoffel, geschält und gehackt
• 80g Graupen
• 1 Bund Petersilie, Blätter abgezupft
• 1 Spritzer schottischer Whisky

Methode:

• Wenn Sie eine Lammschulter verwenden, müssen Sie diese 3 Stunden lang bei 325 °F im Ofen garen; Wenn Sie übrig gebliebenes Lammfleisch verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen
• Das gesamte Fleisch vom Knochen lösen und den Knochen beiseite legen
• Sellerie, Lauch, Karotten und Zwiebeln mit einem Schuss Öl in einen Topf geben und 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind
• Lammbrühe und Knochen dazugeben, die Mischung zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen
• Rüben, Kartoffeln und Graupen hinzufügen und weitere 50 Minuten köcheln lassen
• Vom Herd nehmen und verquirlen, um einen Teil der Kartoffeln zu zerkleinern
• Die Lammstücke dazugeben und verrühren
• Mit Salz und Pfeffer würzen, bis alles gut schmeckt
• Mit Petersilie und Sellerieblättern bestreuen und einen Schuss Whiskey hinzufügen

Dies ist eine Brühe, die Sie pur genießen können. Wenn Sie nur die Knochenbrühe verwenden möchten, fügen Sie das Lammfleisch nicht hinzu. Reservieren Sie das für eine andere Mahlzeit. Servieren Sie jede Mahlzeit mit dieser Brühe als Basis mit etwas knusprigem Brot.

 Einfaches Rezept für Knochenbrühe

Möchten Sie eine Knochenbrühe, die Sie für jede Art von Fleisch oder Suppe verwenden können? Das ist das Richtige für Sie. Sie können Schweine-, Rind-, Lamm-, Geflügel- oder sogar Fischgräten verwenden! Sie können sogar die verschiedenen Knochen mischen, um eine Geschmacksmischung zu erhalten. Das ist zwar einfach, dauert aber von allen Brühen auf dieser Liste am längsten.

Zutaten:

• 2 Pfund Knochen nach Wahl, ungefroren
• 2 Karotten, gehackt
• 2 Selleriestangen, gehackt
• 1 Zwiebel, geschält und gehackt
• Ein Bündel Kräuter Ihrer Wahl, Rosmarin, Thymian, Oregano oder Petersilie, eignet sich hervorragend
• 2 EL Apfelessig

Methode:

• Legen Sie die Knochen mit den Karotten, dem Sellerie, den Zwiebeln und den Kräutern Ihrer Wahl in einen Slow Cooker
• Füllen Sie den Slow Cooker mit Wasser, sodass das gesamte Gemüse und die Knochen bedeckt sind
• Den Apfelessig hinzufügen
• 8 Stunden lang auf höchster Stufe stehen lassen
• Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es mindestens 24 Stunden lang. Die genauen Zeiten finden Sie unten
• Vor dem Servieren Knochen, Gemüse und Kräuter wegwerfen

Hähnchen- und Putenknochen brauchen nur 24 Stunden zum Garen. Lamm-, Schweine- und Rindfleisch benötigen 48 Stunden. Wenn Sie eine Mischung aus Knochen zubereiten möchten, kochen Sie sie etwa 36 Stunden lang. Der Apfelwein trägt dazu bei, das Knochenmark abzubauen, was zu mehr Proteinen und gesundheitlichen Vorteilen führt.

Sie können die Knochenbrühe sechs Monate lang im Gefrierschrank aufbewahren. Im Kühlschrank ist es zwei Wochen haltbar. Es handelt sich um eine dieser Brühen, die Sie im Voraus zubereiten und für den Winter in ausreichender Menge aufbewahren sollten, denn dann wird sie zu Ihrem Favoriten.

Auch wenn Sie nicht möchten, dass das Gemüse verschwendet wird, fällt es Ihnen möglicherweise schwer, es von den Knochen zu trennen. Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn Sie viele kleinere Knochen haben.

Sie müssen nicht unbedingt zum Metzger gehen und Knochen kaufen. Wenn Sie möchten, können Sie die Knochen Ihres Bratens verwenden. Dies ist besonders dann von Vorteil, wenn Sie am Wochenende viele Braten zubereiten, und hilft Ihnen dabei, das übrig gebliebene Fett und Fleisch zu verwerten. Sie können alle Grizzlystücke und das Fleisch mit dem Gemüse und den Knochen auffangen, sodass Sie nur noch die Flüssigkeit haben.

Bereiten Sie Ihre Wintersuppe vor

Wintersuppen erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie sind warm und herzhaft und eine einfache Option, wenn Sie einen langen Arbeitstag hinter sich haben. Stellen Sie sicher, dass Sie mit Ihren eigenen hausgemachten Brühen bereit sind. Sie erhalten nicht nur die perfekte Option für Ihre Ernährung und Ihren Lebensstil, sondern auch etwas, das sich hervorragend für Ihre Gesundheit eignet. Die im Laden gekauften Optionen sind vollgepackt mit unnötigem zusätzlichem Salz und anderen Zusatzstoffen.

Bereiten Sie eine Auswahl an Brühen vor und kennzeichnen Sie diese deutlich. Einmachgläser sind die besten Aufbewahrungsbehälter, da aus dem Glas keine zusätzlichen Chemikalien gewonnen werden können, wie aus dem Kunststoff. Die Gläser lassen sich auch leicht transportieren, wenn Sie sich für die Verwendung einer Brühe als Getränk am Arbeitsplatz entscheiden.