Eine neue Studie ergab, dass der Verzehr von Kartoffeln dazu beitragen kann, das Risiko von Bluthochdruck zu verringern
Menschen, die Kartoffeln lieben und Bluthochdruck haben, werden sich freuen, von einer neuen Studie der Perdue University zu hören. Es deutet darauf hin, dass erhöhtes Kalium in der Nahrung den Blutdruck senken kann. Die in Nutrients veröffentlichte Studie widerspricht einigen weit verbreiteten Annahmen über Kartoffeln und ihre Rolle in einer herzgesunden Lebensweise.
Für die Studie untersuchten die Forscher die Auswirkungen einer erhöhten Kaliumzufuhr aus einer Vollwertnahrung oder einer Kaliumergänzung auf den Blutdruck und andere Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Vergleich zu einer „typisch amerikanischen“ Kontrolldiät (geringere Kaliumaufnahme). Die Studie umfasste 30 prähypertensive und hypertensive Männer und Frauen.
Die Ergebnisse zeigten, dass die Einbeziehung des Verzehrs von gebackenen/gekochten Kartoffeln als Teil einer typischen amerikanischen Ernährung den größten Nutzen bei der Reduzierung der Natriumretention hatte, sogar mehr als die Nahrungsergänzung. Es führte auch zu einer stärkeren Senkung des systolischen Blutdrucks im Vergleich zur Kontrolldiät. Es wurde jedoch keine Wirkung von Pommes Frites auf Bluthochdruck festgestellt.
„Obwohl oft großer Wert darauf gelegt wird, die Nahrungsaufnahme von Natrium zu reduzieren, um den Blutdruck und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen besser kontrollieren zu können, ist das nur die halbe Wahrheit“, sagt Connie Weaver, Ph.D., die Hauptforscherin. „Kalium spielt eine ebenso wichtige Rolle, und vielleicht ist das Verhältnis von Kalium zu Natrium im Zusammenhang mit der gesamten Lebensmittelmatrix am wichtigsten, da das Kartoffelmehl zu einer stärkeren Verringerung der Natriumretention führte als die Kaliumergänzung allein.“
Begrenzte Beweise
Aus klinischen Studien gibt es nur sehr begrenzte Hinweise auf die Auswirkungen von erhöhtem Kalium aus der Nahrung auf den Blutdruck. Diese Studie ist nun eine der ersten bekannten kontrollierten Fütterungsinterventionen zur Untersuchung von diätetischem Kalium.
Forscher glauben, dass klinische Studien wichtig sind, um einen kausalen Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit herzustellen. Da viele Amerikaner ihre tägliche Kaliumaufnahme deutlich verfehlen, zeigen diese Ergebnisse, wie wichtig es ist, vollwertige Kaliumquellen wie Kartoffeln zu fördern.
Durch diese sorgfältig kontrollierte Gleichgewichtsstudie konnten die Forscher den Mechanismus bestimmen, durch den Kartoffeln den Blutdruck senkten. Insgesamt wurde der Schluss gezogen, dass gekochte oder gebackene Kartoffeln helfen können, den systolischen Blutdruck zu senken, und gebackene Pommes Frites keine nachteiligen Auswirkungen auf den Blutdruck haben, sodass sie Teil einer insgesamt gesunden Ernährung sein können.
