Der Unterschied zwischen braunem Reis und weißem Reis

Wir hören viel darüber, braunen Reis anstelle von weißem Reis zu essen. Die braune Sorte soll uns besser gefallen. Es soll unseren Körper besser mit Energie versorgen als weißer Reis und etwas sein, das hilft, unseren Blutzuckerspiegel auf einem Minimum zu halten.

Etwas, das uns viele dieser Tipps nicht geben, ist, warum Braun so viel besser ist als Weiß. Werden nicht alle Nudeln und Reis auf die gleiche Weise hergestellt? Wird es wirklich so viel Unterschied machen?

Darüber hinaus sagen uns die Tipps nicht, ob es Unterschiede in Geschmack, Textur und Zubereitung gibt. Sicher, sie sagen, dass die beiden ziemlich gleich sind, aber das sagen Einzelpersonen nicht, wenn sie einen Wechsel vornehmen! Viele bemerken einen Unterschied – und das nicht nur in der Farbe.

Also, was sind die Unterschiede zwischen braunem Reis und weißem Reis? Hier ist alles, was Sie wissen müssen, damit Sie die beste Wahl für Ihre Gesundheit und Ihren Lebensstil treffen können.

Brauner Reis hat weniger Kalorien

Beginnen wir mit den Kalorienunterschieden zwischen den beiden Reissorten. Brauner Reis hat zwar weniger Kalorien als weißer Reis, aber nicht viel. In einer Tasse braunem Reis bekommst du etwa 218 Kalorien, während weißer Reis nur etwa 242 Kalorien in einer Tasse hat. Das ist ein Unterschied von 24 Kalorien pro Tasse gekochtem Reis, was ungefähr einer Portion Reis entspricht.

Wenn Sie also eine Reihe von Kalorien reduzieren möchten, die Sie essen, lohnt es sich, den braunen Reis zu haben. Wen das nicht wirklich stört, der kommt in den meisten Fällen mit dem weißen Reis davon.

In Anbetracht der Menge an Reis, die Sie wahrscheinlich in einer Woche essen werden, schaden die zusätzlichen 24 Kalorien nicht so sehr, wenn der Rest Ihrer Ernährung gesund und kontrolliert ist. Sie werden keine zwei oder drei Pfund zunehmen, nur weil Sie ein- oder zweimal pro Woche 24 zusätzliche Kalorien haben!

Aber es geht nicht nur um die Kalorien. Es geht darum, was Sie aus diesen Kalorien gewinnen, und das ist der Grund, warum brauner Reis als die gesündere Option der beiden angepriesen wird.

Eine Tasse brauner Reis enthält mehr Ballaststoffe

Mit Ihren 218 Kalorien erhalten Sie 4 g Ballaststoffe in Ihrem braunen Reis. Das klingt nicht nach einer großartigen Diät für die Ernährung, aber es ist wirklich so. Das ist besonders gut im Vergleich zu den mageren 1 g Ballaststoffen (wenn Sie Glück haben), die Sie von Ihren 242 Kalorien aus weißem Reis erhalten. Der meiste weiße Reis hat nicht einmal das Gramm Ballaststoffe, also haben Sie Glück, wenn Sie welche bekommen.

Ballaststoffe sind ein notwendiger Bestandteil der Ernährung. Es ist der Nährstoff, der das Verdauungssystem unterstützt. Dies ist der Grund, warum Sie sich den ganzen Tag über satt fühlen und nicht so viele Magenprobleme haben.

Möglicherweise stellen Sie fest, dass Sie mehr Bauchkrämpfe und Schmerzen haben, wenn Sie weiße Versionen von Nudeln, Reis und Brot essen. Wenn Sie sich für die braunen Versionen entschieden haben, werden Sie feststellen, dass IBS und andere Verdauungsprobleme an Intensität verlieren. Die Ballaststoffe tragen dazu bei, dass Ihr Verdauungstrakt funktioniert (und ausgekleidet ist), sodass die Nahrung durch den Trakt und aus dem Körper geschoben wird.

Mehr Ballaststoffe helfen Ihnen auch, den ganzen Tag über weniger Nahrung zu sich zu nehmen. Kommen wir noch einmal auf die geringere Kalorienzahl in Ihrem braunen Reis zurück. Die Chancen stehen gut, dass Sie nur das Bedürfnis verspüren, Ihre 218 Kalorien in einer Mahlzeit zu sich zu nehmen, weil Sie sich durch die Ballaststoffe satt fühlen. Wenn Sie den weißen Reis essen, können Sie das Bedürfnis verspüren, die Portionen zu verdoppeln, sodass Sie stattdessen 484 Kalorien haben. Das wird wirklich einen Unterschied machen, da Sie aufgrund Ihrer Entscheidung für weißen Reis 266 zusätzliche Kalorien verbrauchen.

Es ist nicht nur Ihre Ernährung, die Sie berücksichtigen müssen. Ihre Gesundheit wird durch die Unterschiede zwischen braunem Reis und weißem Reis beeinflusst.

Du isst mehr Kohlenhydrate mit weißem Reis

Weißer Reis hat 53 g Kohlenhydrate in einer Portion. Sie haben 46 g Kohlenhydrate aus einer Portion Naturreis.

Okay, also wie bei den Kalorien gibt es keinen großen Unterschied. Sie verbrauchen 7 g weniger Kohlenhydrate, wenn Sie die braune Variante essen, aber dies wirkt sich auf Ihre Gesundheit aus. Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn Sie den Ballaststoffanteil einwerfen.

Kohlenhydrate und Ballaststoffe arbeiten zusammen. Sie können die Nettokohlenhydrate, die Sie verbrauchen, reduzieren, indem Sie mehr Ballaststoffe essen. Sie gleichen sich gegenseitig aus, sodass Sie nicht das Risiko von Gesundheitsproblemen wie Diabetes eingehen.

Carbs Zucker im Blut. Sie bewirken, dass der Blutzuckerspiegel schnell so weit ansteigt, dass Sie mehr Insulin ausschütten müssen. Wenn Sie die Ballaststoffe haben, haben die Kohlenhydrate nicht ganz die gleiche Wirkung. Sie werden langsam abgebaut, sodass sie keine plötzlichen Blutzuckerspitzen verursachen. Sie haben nicht so viel Insulin in Ihrem Körper und haben kein so hohes Risiko, Typ-II-Diabetes zu entwickeln.

Dabei berücksichtigen wir natürlich eine insgesamt gesunde Ernährung ! Um Ihr Risiko für Typ-II- Diabetes zu verringern, müssen Sie nicht einfach von weißem Reis auf braunen Reis umstellen.

Ein höherer Kohlenhydratgehalt in weißem Reis führt auch zu einer Gewichtszunahme. Wenn der Körper das Insulin freigesetzt hat, speichert er Ihre Kalorien für später. Diese 242 Kalorien in einer Tasse weißem Reis werden nun an anderer Stelle im Körper zur späteren Verwendung gespeichert. Die Chancen stehen gut, dass Ihr Körper nicht dazu kommt, diese Kalorien zu verwenden, also haben Sie 242 Kalorien ohne Grund gespeichert.

Die 218 Kalorien im braunen Reis werden verbraucht. Die Insulinreaktion ist nicht da, daher besteht für den Körper keine Notwendigkeit, die Kalorien zu speichern. Der Stoffwechsel verbrennt sie, und Sie haben nichts übrig, das irgendwo anders gespeichert ist und nie verwendet wird – es sei denn, Sie schaffen natürlich ein Kaloriendefizit!

Insgesamt ist brauner Reis aufgrund der niedrigeren Kohlenhydratrate besser für Sie.

Es gibt zwei Lebensmittelgruppen, die wir bisher verpasst haben. Schauen wir uns an, wie sie sich zwischen braunem und weißem Reis unterscheiden.

Es gibt KEINEN Unterschied bei Fetten und Proteinen

Lediglich die Kohlenhydrate und Ballaststoffe unterscheiden sich bei den beiden Reissorten. Beide haben 4,5 g Protein und Spuren von Fett.

Was bedeutet das für Ihre Ernährung?

Nun, beide sind nicht gerade toll, wenn es um eine proteinreiche Ernährung geht. Es macht keinen Sinn, eines von beiden zu haben, da es sich immer noch um kohlenhydratreiche Lebensmittel handelt. Im Gegensatz zu Kohlenhydraten (insbesondere einfachen Kohlenhydraten) ist Protein großartig, um den Körper über Stunden hinweg mit Energie zu versorgen.

Was die Fette betrifft, so sind die beiden Reissorten auch nicht so vorteilhaft. Unser Körper braucht Fette, vor allem gesunde Fette. Es gibt sogar fettreiche Diäten, die sehr wenige Kohlenhydrate enthalten, weil sie helfen, den Zustand der Ketose zu schaffen, um die Fettverbrennung anzukurbeln.

Natürlich brauchen Sie immer noch einige Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung. Wenn Sie sie aus Reis bekommen, spielt es keine Rolle, welche in Bezug auf den Protein- und Fettgehalt . Sie sollten sich die anderen Lebensmittelgruppen und Nährstoffe ansehen, um die beste gesundheitliche Entscheidung zu treffen.

Achten Sie auf die Nährstoffe in Ihrem Reis

Brauner und weißer Reis haben beide unterschiedliche Arten von Nährstoffen in größeren Mengen. Schauen wir sie uns nacheinander an, um zu verstehen, wie die Nährstoffe unserem Körper helfen, Energie zu tanken.

Weißer Reis ist ein raffiniertes Getreide. Es enthält viel mehr Gluten und andere Zusatzstoffe, die es schlecht für unser Verdauungssystem machen können. Die meisten Hersteller fügen ihrem weißen Reis zusätzliche Vitamine und Mineralien hinzu, um ihn für den Einzelnen gesünder zu machen. Diese Ersatzstoffe sind nicht besser als das Original.

Brauner Reis wird nicht raffiniert. Es ist in seiner natürlichen Form und enthält alle Vitamine und Mineralien in natürlicher Form. Der braune Reis enthält tendenziell auch mehr Vitamine und Mineralien.

Heißt das also, dass brauner Reis sofort besser ist? So ganz geht das nicht.

Brauner Reis und weißer Reis haben beide ausgezeichnete Quellen für B-Vitamine. Brauner Reis hat etwas mehr, aber beide haben anständige Mengen für den Körper. B-Vitamine sind für die Entwicklung des Nervensystems und den Schutz der Gehirnfunktionen notwendig. Tatsächlich hat weißer Reis einen besseren Folatspiegel, der für das Nervensystem (insbesondere für werdende Mütter) unerlässlich ist.

Trotz der Folsäure ist brauner Reis immer noch die gesündere Option. Es enthält mehr Selen und Magnesium, zwei Arten von Mineralien, die uns tendenziell fehlen.

Keine der Reissorten ist die beste Option für Vitamine und Mineralstoffe. Sie erhalten diese wahrscheinlich aus anderen Quellen, einschließlich Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten.

Das bedeutet nicht, dass Sie es auch nicht haben sollten. Denken Sie daran, dass Ihr brauner Reis immer noch Ballaststoffe enthält. Und es ist erwähnenswert, dass Sie noch einige Kohlenhydrate benötigen, die Sie von den beiden Reissorten erhalten.

Brauner Reis ist besser im glykämischen Index

Der glykämische Index (GI) ist eine Tabelle, in der Lebensmittel notiert werden, die besser für Ihren Blutzuckerspiegel sind. Ob Lebensmittel natürlichen oder raffinierten Zucker enthalten, spielt keine Rolle. Lebensmittel mit einem hohen GI erhöhen das Risiko für Typ-II-Diabetes und andere zuckerbedingte Gesundheitsprobleme.

Brauner Reis eignet sich besser für eine Diät und ist in zahlreichen Diäten mit niedrigem GI für etwas Abwechslung enthalten, insbesondere in den Erhaltungsprogrammen. Der GI in einer Portion Naturreis liegt unter 50, während weißer Reis einen GI von 89 hat!

Dies bedeutet, dass weißer Reis technisch gesehen die ungesunde Option der beiden ist. Auch wer nicht an Diabetes leidet, wird mit braunem Reis besser bedient sein.

Aber es geht nicht nur um die ernährungsphysiologischen Vorteile (oder deren Fehlen) von jeder der beiden Reissorten. Sie möchten mehr über das Kochen des Reises erfahren. Ist das eine vielseitiger als das andere?

Brauner Reis braucht länger zum Kochen

Weißer Reis gewinnt beim Kochen. Es dauert viel weniger Zeit und ist weicher, wenn es den gesamten Garprozess durchlaufen hat. Weißer Reis wird häufig in Risottos verwendet oder in kalten Salaten gegessen, da er vielseitiger ist.

Brauner Reis kann immer noch auf verschiedene Arten gekocht werden. Es kann für gebratenen Reis nach chinesischer Art verwendet werden und wird immer noch in verschiedenen Arten von Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Ja, es kann immer noch kalt gegessen werden.

Selbst wenn er durchgekocht ist, neigt brauner Reis dazu, fester zu sein. Dies liegt an dem Mangel an raffiniertem Getreide, das dem Reis zugesetzt wird. Es ist eine natürlichere Form. Im Vergleich zu weißem Reis dauert das Kochen in der Regel 10 Minuten länger.

Die zusätzliche Festigkeit des braunen Reises kann die Menschen zunächst unbeeindruckt lassen. Es braucht Zeit, um den neuen Geschmack zu akzeptieren, und Sie müssen einige Wochen damit verbringen, ihn auszuprobieren und Kochzeiten zu testen, um ihn auf eine für Sie geeignete Weise zu erhalten.

Brauner Reis oder weißer Reis: Wofür entscheiden Sie sich?

Jetzt liegt es an Ihnen. Brauner Reis ist insgesamt die gesündere Version der beiden Arten. Die Unterschiede sind nicht so groß, wie es viele Gesundheitsexperten oder Diätfans vermuten lassen, aber diese Unterschiede hängen von der Menge an Reis ab, die Sie essen. Wenn Sie sich an eine Portion halten können, besteht der Vorteil hauptsächlich aus Ballaststoffen im Vergleich zu Kohlenhydraten bei den beiden Arten. Wenn Sie mehr haben, dann wird der Kalorienunterschied schnell in die Höhe schnellen.

Probieren Sie braunen Reis aus und sehen Sie, ob Sie ihn mögen. Nicht jeder mag es, da es härter sein kann als weißer Reis. Das Kochen dauert länger, und wir müssen nicht so lange darauf warten, oder? Probieren Sie diesen weißen Bio-Reis aus und vergleichen Sie ihn mit dem braunen Bio-Reis.

Am Ende liegt es an Ihnen. Dies hängt von Ihrer Ernährung, Ihren Bedürfnissen und gesundheitlichen Problemen ab, die Sie haben. Wenn Sie eine kohlenhydratarme, kalorienarme Diät einhalten, ist brauner Reis etwas, auf das Sie täglich umsteigen sollten.