Brokkoli vs. Blumenkohl: Ist einer tatsächlich besser für Sie?
Ganz gleich, ob es sich um Ihre Lieblingsbeilagen aller Zeiten oder die Erzfeinde Ihrer Kindheit handelt, Brokkoli und Blumenkohl gehören zweifellos zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt.
Doch trotz ihrer gemeinsamen Wurzeln in der Pflanzenfamilie der Brassicaceae sind Brokkoli und Blumenkohl keine eineiigen Zwillinge. Abgesehen von ihrem offensichtlichen Farbunterschied unterscheiden sich Brokkoli und Blumenkohl in der Kalorienzahl, den Kohlenhydraten und den Ballaststoffen . Darüber hinaus bieten sie jeweils unterschiedliche Mengen an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen .
Macht es also wirklich einen Unterschied, welches Gericht Sie auf Ihren Teller stapeln? Wir haben den Überblick über Brokkoli vs. Blumenkohl.
Index
Ernährung: Brokkoli vs. Blumenkohl
Aufgrund ihrer Verwandtschaft liefern Brokkoli und Blumenkohl von Natur aus viele vergleichbare Nährstoffe.
In Bezug auf Kalorien, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Eiweiß liegen sie gleichauf, obwohl Blumenkohl in jeder dieser Kategorien etwas schlechter abschneidet als Brokkoli. Brokkoli ist reicher an einigen wichtigen Mikronährstoffen, wie den Vitaminen C und K.
Ein weiterer Bereich, in dem Brokkoli und Blumenkohl (im positiven Sinne) perfekt zusammenpassen: Sie fallen beide unter das Dach der „ Clean Fifteen “, also Obst und Gemüse, das mit einem Minimum an Pestiziden angebaut wird.
Hier sehen Sie, wie sich die grünen und weißen Bündel ernährungsphysiologisch verhalten:
| 1 Tasse (91 g) roher Brokkoli | 1 Tasse (107 g) roher Blumenkohl | |
| Kalorien | 31 | 27 |
| Kohlenhydrate | 6 g | 5,5 g |
| Faser | 2,5 g | 2 g |
| Eiweiß | 2,5 g | 2 g |
| Vitamin C | 90 % Tageswert (DV) | 57 % DV |
| Vitamin K | 77 % DV | 14 % DV |
| Folat | 14 % DV | 15 % DV |
| Kalium | 6 % DV | 7 % DV |
| Mangan | 8 % DV | 7 % DV |
| Magnesium | 5 % DV | 4 % DV |
Ähnlichkeiten und Unterschiede
Tasse für Tasse ist Blumenkohl etwas kalorien- und kohlenhydratärmer als Brokkoli, enthält aber auch weniger Ballaststoffe. Brokkoli enthält deutlich mehr Vitamin C und K als Blumenkohl.
Gesundheitliche Vorteile von Brokkoli und Blumenkohl
Blumenkohl hat definitiv Zeit. Mit seinen milden, vielseitigen Röschen, die vom Reis bis zum Pizzaboden alles ersetzen , könnte man meinen, es sei der Low-Carb-Retter der Menschheit. Aber die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli sind ebenso beeindruckend.
Antioxidantien
Wir freuen uns, Brokkoli zum König der Antioxidantien zu krönen (Wortspiel beabsichtigt) .
Zusammen mit einer ausgewählten Gruppe anderer grüner Gemüsesorten wie Pak Choi und Kohl enthält es eine Verbindung namens Sulforaphan, die laut Untersuchungen den Blutzuckerspiegel und allgemeine Entzündungen senken kann. Außerdem enthält es reichlich Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die dafür bekannt sind, die Gesundheit der Augen zu fördern .
Blumenkohl ist nicht zu übertreffen und verfügt über mehrere eigene zellreinigende Antioxidantien , darunter Protocatechinsäure, Quercetin, Pyrogallol und Vanillinsäure.
Krebsvorsorge
Sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl sind reich an Vitamin C, einem Antioxidans, das einigen Untersuchungen zufolge eine Rolle bei der Krebsprävention spielen könnte . Tatsächlich wurde ein hoher Verzehr von Kreuzblütengewächsen mit einem geringeren Risiko für Lungen- , Dickdarm- , Magen- , Brust- und Prostatakrebs in Verbindung gebracht .
Herz Gesundheit
Während sie freie Radikale bekämpfen und Krebs bekämpfen, wirken Brokkoli und Blumenkohl auch für Ihr Herz.
Eine große Forschungsstudie aus dem Jahr 2016 , in der Studien aus 25 Jahren untersucht wurden, kam zu dem Schluss, dass Menschen, die mehr Kreuzblütlergemüse aßen, ein geringeres Risiko für verschiedene Arten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen hatten .
Darmgesundheit
Bei einer guten Darmgesundheit geht es um so viel mehr als nur um die Linderung von Bauchbeschwerden. Ihr Darmmikrobiom – das Gleichgewicht der Bakterien in Ihrem Verdauungstrakt – kann sich auf alles auswirken, vom Risiko für Typ-2-Diabetes bis hin zur psychischen Gesundheit .
Sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl unterstützen ein gesundes Mikrobiom. Ihr hoher Ballaststoffgehalt liefert „Nahrung“, die den nützlichen Bakterien in Ihrem Darm hilft, zu gedeihen .
WTF ist Broccoflower?
Aus dem Augenwinkel erspähen Sie es in der Obst- und Gemüseabteilung: einen Wirbel aus lindgrünen, spitzen Spitzen, eingebettet in dicke, kohlähnliche Blätter. Täuschen dich deine Augen? Ist das eine magische Mischung aus Blumenkohl und Brokkoli?
Dieses einzigartige Gemüse ist als Broccoflower bekannt – und ja, es ist eine Kreuzbestäubung von Blumenkohl und Brokkoli. Es gibt ihn in zwei Varianten. Einer sieht im Wesentlichen wie grün gefärbter Blumenkohl aus, während der andere (auch Romanesco-Brokkoli genannt) spitzere Spitzen und eine Pyramidenform hat.
Sie können beide Arten von Brokkoli mit denselben Methoden kochen, die Sie für Brokkoli oder Blumenkohl verwenden würden. Mit ihrem abgefahrenen, jenseitigen Aussehen werden Sie dabei vielleicht sogar noch mehr Spaß haben.
Wie man dieses Gemüse in der Küche verwendet
Wenn Sie einmal eine wirklich erstaunliche Zubereitung aus Brokkoli oder Blumenkohl probiert haben , gibt es kein Zurück mehr zur kindlichen Verachtung.
Suchen Sie nach Möglichkeiten, Ihr vegetarisches Angebot zu verbessern? Beginnen Sie mit dem Rösten . Das Backen von Brokkoli und Blumenkohl bei hohen Temperaturen bringt ihre natürliche Süße zum Vorschein und verleiht ihnen eine knackige Zartheit, die ihren Biss weicher macht. (Wir sehen, wie Sie vor dem Abendessen das perfekt gebräunte Röschen direkt aus der Pfanne holen!)
Andere Garmethoden mit hoher Hitze, wie Grillen und Braten, bewirken das Gleiche in noch kürzerer Zeit.
Wenn Sie noch nie ein Fan von Brokkoli oder Blumenkohl waren, aber dennoch aufgeschlossen bleiben möchten, probieren Sie sie in Einzelgerichten, wo sie sich mit anderen Geschmacksrichtungen vermischen. Suppen , Salate , Aufläufe und Pfannengerichte mildern die Wirkung der bittereren Geschmacksstoffe des Gemüses.
Schnelles Brokkoli-Rezept
Süßer Brokkolisalat
Ein Dressing aus 1/2 Tasse Olivenöl-Mayonnaise, 1 Esslöffel Apfelessig , 2 Teelöffel Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. Gießen Sie es über 4 Tassen Brokkoliröschen, 3 Esslöffel gewürfelte rote Zwiebeln, 1/4 Tasse getrocknete Preiselbeeren und 1/4 Tasse Mandelblättchen. Zum Kombinieren umrühren.
Schnelles Blumenkohlrezept
Mit Knoblauch gerösteter Blumenkohl
Den Ofen auf 200 °C (425 °F) vorheizen. Einen Blumenkohlkopf in mundgerechte Röschen schneiden. Mit 3 Esslöffeln Olivenöl, 1 Teelöffel Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Gleichmäßig auf einem Blech verteilen und 25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren.
Also, was ist besser für Sie?
Wenn Sie regelmäßig sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl essen, ist das gut für Sie. Wir alle könnten mehr Gemüse in unserer Ernährung verwenden, und die Zusammenarbeit mit der Familie der Kreuzblütengewächse ist eine besonders nahrhafte Wahl.
Für eine kohlenhydratarme und kalorienarme Ernährung kann Blumenkohl einen leichten Vorteil gegenüber Brokkoli haben. Aber was den Vitamin- und Mineralstoffgehalt angeht, liegt Brokkoli an der Spitze. Sie können nichts falsch machen, wenn Sie eines (oder beides! oder Broccoflower!) so oft wie möglich verwenden.
