Alles, was Sie über Gurken wissen müssen

November 21, 2023 Christian Busch

Eingelegte Gurken sind beliebte Beilagen zu Mahlzeiten. Sie können sie auf Ihren Burger legen oder zu einem Salat hinzufügen. Manche Leute lieben es einfach, sie den ganzen Tag über alleine zu naschen.

Aber wie profitieren Sie von dem Gemüse und sind sie gut für Sie? Das ist schließlich eine Menge Essig, die Sie in Ihren Körper bekommen, oder? Es sind viele Säuren, die einfach nicht gut für Ihre Zähne und Ihr Inneres sein können.

Hier finden Sie alles, was Sie über Gurken wissen müssen: woher sie kommen und warum es in Ordnung ist, sie ab und zu zu genießen.

Index

Indien, Ägypten und Rom…

Woher kommen Gurken? Zunächst dachten viele, sie kämen aus der Heimat der Gurke, Indien. Das macht Sinn, wenn man bedenkt, dass die beiden sich sehr ähnlich sehen. Allerdings sind eine Gurke und eine Gurke zwei verschiedene Dinge.

Wir sind uns nicht ganz sicher, ob Indien die wahre ursprüngliche Heimat ist, aber schließlich gelangte es nach Ägypten. Von dort aus könnte es das Mittelmeer durchqueren und Europa erreichen. Die Römer brachten die Gurke wahrscheinlich in den Rest Europas, da es den Römern gelang, alles andere mitzubringen.

Mittlerweile werden sie auf der ganzen Welt angebaut und in verschiedenen Ländern verzehrt. Roh und gekocht schmecken sie hervorragend, es liegt also an Ihnen, wie Sie sie genießen.

Gurken haben geholfen, Skorbut auf Schiffen vorzubeugen!

Einer der wichtigsten Nährstoffe in Gurken ist Vitamin C. Dank dieses Vitamins konnten Schiffe lange Reisen unternehmen, ohne dass die Seeleute an Skorbut erkrankten.

Essiggurken waren nicht die einzigen Lebensmittel, die zur Vorbeugung von Skorbut eingesetzt wurden. Die Briten sind in vielen Teilen der Welt als „Limeys“ bekannt. Dieser Ausdruck stammt von der Verwendung von Limetten an Bord der Schiffe. Das Vitamin C hat dazu beigetragen, Skorbut vorzubeugen, daher ist es diesen Spitznamen wirklich wert.

Die Spanier wollten stattdessen Gurken. Christoph Kolumbus nahm viele davon auf seinen Reisen in die Neue Welt mit. Der Grund für Skorbut war zu diesem Zeitpunkt noch nicht einmal bekannt, aber Kolumbus war sich sicher, dass es der Mangel an Gurken war. Sicherlich ist nicht bekannt, ob er Recht hatte.

Sie essen nicht wirklich Essig

Eingelegte Gurken sind in Salzlake und nicht in Essig verpackt, auch wenn sie eher säuerlich und essigartig schmecken. Das bedeutet, dass sie nicht so viel Schaden anrichten, wie Sie zunächst glauben würden.

Tatsächlich wurde die Sole im Laufe der Jahre zur Behandlung von Beschwerden eingesetzt. Wenn Sie schwanger sind und unter morgendlicher Übelkeit leiden, wird Ihnen möglicherweise empfohlen, mehr Gurken zu essen, um Ihren Magen zu beruhigen. Die Sole ist der Teil, der hilft, Übelkeit in Schach zu halten. Der Grat ist allerdings schmal, denn zu viel Essen kann auch krank machen.

Salzlake wird oft als Brühe in Eintöpfen und Suppen verwendet, um bei der Heilung von Beschwerden und der Beruhigung des Magens zu helfen. In einigen Kulturen ist es auch ein beliebtes Katermittel, da es dabei hilft, den Körper zu rehydrieren und den Alkoholspiegel zu senken.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, ein würziges Salatdressing mit etwas Mayonnaise zuzubereiten. Sie können die Gurken auch als Beilage hinzufügen.

Es gibt einige Rezepte, die die Verwendung von Essig zum Einlegen erfordern. Dies ist in den letzten Jahren häufiger vorgekommen, da es einfacher zu erreichen ist. Es gibt einige Rezepte, die die Verwendung von Säure und anderen Flüssigkeiten zum Fermentieren der Gurken erfordern.

Obst oder Gemüse? Gurken sind beides

Es ist Zeit, die Debatte über Obst oder Gemüse beizulegen. Pickles sind eigentlich beides, obwohl die Leute immer noch dazu neigen, darüber zu diskutieren. Es ist wieder wie bei der Tomatendebatte. Denken Sie daran, dass die Gurke nur eine eingelegte Gurke ist, und was würden Sie als Gurke bezeichnen?

Die Entscheidung, ob es sich bei dem Lebensmittel um Obst oder Gemüse handelt, ändert nichts an den gesundheitlichen Vorteilen oder der Art, sie zuzubereiten und zu essen. In den meisten Fällen werden sie wie Gemüse in Lebensmitteln verwendet, werden aber ähnlich wie Früchte angebaut, da sich die Samen im Inneren befinden.

Eingelegte Gurken haben einen herzhafteren Geschmack und sind daher die perfekte Ergänzung zu Gemüsegerichten statt zu Obstgerichten.

Gurken werden mehrere Vorteile zugeschrieben

Im Laufe der Geschichte glaubten die Menschen, dass Gurken verschiedene gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Julius Cäsar glaubte, dass die Gurken seine Männer stärker machen würden. Stellen Sie daher sicher, dass alle reichlich von dem Gemüse hatten. Kleopatra glaubte, dass es das Eingelegte war, das sie schön machte und ihre Haut rein hielt. Wie auch bei anderen Europäern wurde den Gurken eine heilende Wirkung zugeschrieben. Viele dieser Überzeugungen über heilende Wirkungen reichen bis ins Jahr 850 n. Chr. zurück.

Königin Elizabeth, ich habe auch gerne Gurken gegessen. Es ist unklar, ob es nur am Geschmack lag oder ob sie glaubte, dass sie einige Vorteile mit sich brachten. Elizabeth, ich war eine eitle Königin und trug regelmäßig Blei-Make-up, um die Narben vor Pocken zu verbergen, also glaubte sie vielleicht, dass die Gurken bei Problemen halfen.

Es ist durchaus möglich, dass alle Recht hatten. Vergessen wir nicht, dass Kolumbus glaubte, dass die Gurken Skorbut verhindern, ohne überhaupt viel über die Krankheit zu wissen.

Gurken stecken voller Vitamine und Mineralstoffe. Vitamin C ist ein wichtiger Aspekt und wird mit der Stärkung des Immunsystems und der Erhaltung der Gesundheit des Menschen in Verbindung gebracht. Es ist jedoch nicht nur dieses Vitamin, das zur Verbesserung Ihrer Gesundheit beiträgt.

Vitamin A, Eisen, Zink und sogar Magnesium sind in dem Gemüse in großen Mengen enthalten. Sie alle helfen bei verschiedenen Gesundheitsproblemen.

Wenn Sie müde sind, versuchen Sie, mehr Gurken zu essen. Das Eisen trägt dazu bei, die Sauerstoffversorgung des Blutes im Körper zu fördern. Ihr Gehirn erhält eine bessere Menge an sauerstoffreichem Blut, sodass es alle erforderlichen Prozesse abarbeiten kann. Ihre Hormone werden besser ausgeschüttet, sodass Sie sich wacher fühlen und in der Lage sind, alles zu bewältigen, was an dem Tag ansteht.

Das Zink eignet sich hervorragend zur Heilung von Hautproblemen, was mit Kleopatras Glauben in Verbindung steht. Zink trägt dazu bei, das Auftreten von Akne auf der Haut zu reduzieren und die Haut weicher zu machen. Es gibt auch eine große Menge Wasser, die das Aussehen der Haut unterstützt. Tatsächlich kann der Verzehr von allem, was viel Wasser und Zink enthält, Sie um Jahrzehnte jünger aussehen lassen.

Was die Stärke betrifft, könnte diese von Magnesium und Vitamin A stammen. Erstens trägt Magnesium zu einer besseren Aufnahme von Kalzium bei. Es arbeitet auch mit dem Kalzium zusammen, um stärkere Zähne und Knochen zu schaffen. Das Vitamin A sorgt dann dafür, dass die Muskeln und Sehnen stärker bleiben. Es unterstützt die Funktion des Proteins bei der Stärkung und baut auf allem auf, was das Skelett unterstützt.

Sie enthalten viele weitere Nährstoffe. Eingelegte Gurken sind reich an Folat, das die Entwicklung des Nervensystems unterstützt, und Vitamin K, das den Gerinnungsprozess unterstützt.

Vor diesem Hintergrund ist es jetzt leicht zu verstehen, warum die Menschen früher glaubten, Gurken seien so gut für sie. Es hat definitiv Vorteile, sie jetzt in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Lautes Knirschen bedeutet gute Gurken

Eingelegte Gurken mit Crunch sind perfekt zum Essen. Je lauter das Knirschen, desto besser, auch wenn die Menschen in Ihrer Umgebung damit nicht einverstanden wären. Mit zunehmendem Alter beginnen die Gurken weich zu werden, was Sie beim Verzehr spüren können.

Die gute Nachricht ist, dass ältere Gurken nicht gerade „verderben“. Sie schmecken einfach nicht so gut und enthalten nicht alle Nährstoffe, die die neueren Gurken haben.

Tatsächlich haben Gurken eine so lange Haltbarkeit, dass sie früher in Militärrationssets verwendet wurden. Im Zweiten Weltkrieg wurden 40 % der produzierten Gurken in ihren Rucksäcken an Soldaten verteilt. Diese Lebensmittelpakete mussten lebensorientiert gestaltet werden, da es keine Garantie dafür gab, dass sie sofort verzehrt würden. Einige blieben sogar während des Krieges monatelang in den Regalen.

Allerdings müssen die Gurken für eine längere Haltbarkeit in die Salzlake eingelegt werden. Die Salzlake hilft dabei, die Säfte einzuschließen und einige der Crunches zu konservieren.

Es ist der Beizvorgang, der dazu beiträgt, dass die Lebensmittel so lange haltbar sind. In manchen Fällen sind die eingelegten Gurken drei bis sechs Monate haltbar, sofern sie unter den richtigen Bedingungen aufbewahrt werden. Sie können auch andere Lebensmittel einlegen, damit sie länger haltbar sind.

Sie werden so viele verschiedene Rezepte finden

Es gibt nicht nur ein Rezept für die Salzlake, in die die Gurken eingelegt werden. Früher war es schwierig zu wissen, wie viel Salz in der Hauptzutat enthalten war: den Gurken. Da niemand genau bestimmen konnte, wie viel Salz in der Sole benötigt wird, mussten verschiedene Rezepte entwickelt werden.

In den meisten Rezepten war eine Prüfung des Salzgehalts erforderlich. Sie benötigen gerade genug, um ein Ei in der Salzlake schwimmen zu lassen.

Natürlich müssen wir das alles heute nicht durchmachen. Es gibt weitere Standardrezepte, denen Sie folgen können, und Sie müssen die Salzlake nicht einmal selbst herstellen. Eingelegte Gurken werden in den Geschäften sehr gerne in Gläsern gekauft. Das bedeutet, dass Sie Ihr Pickle-Fix genau dann bekommen können, wenn Sie es brauchen.

Mittlerweile gibt es auch Pickles in unterschiedlichen Größen und Schnitten. Sie können Babygurken in Salzlake, normalgroße Gurken oder auch gehackte Gurken kaufen. Von den gehackten Exemplaren erhalten Sie sie in Längsschnitten, ganz normal und sogar mit Crinkle-Schnitt. Die Wahl liegt ganz bei Ihnen, je nachdem, wie Sie sie auf Ihren Gerichten präsentieren möchten!

Wenn Sie es selbst zubereiten möchten, brauchen Sie nur ein paar Gurken, um loszulegen. Bauen Sie nach Möglichkeit Ihre eigenen Pflanzen an oder kaufen Sie Bio, wenn nicht. Diejenigen mit einer wachsartigen Beschichtung eignen sich nicht zum Einlegen, da das Wachs die Gurken daran hindert, die Feuchtigkeit aus der Salzlake aufzunehmen und zu speichern. Der beste Weg, um festzustellen, ob Wachs aufgetragen wurde, ist die Farbe der Gurkenschale. Die besten Gurken haben eine dunklere, stumpfere Schale.

Sie können mit den Gewürzen experimentieren, aus denen Sie Ihre Gurken herstellen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, eine Charge zu finden, die Ihnen absolut gefällt, und Ihre Kinder in den Spaß einzubeziehen, während Sie verschiedene Rezepte ausprobieren. Paprika und Jalapeños sind in der Regel die bevorzugten Optionen, die Sie Ihren Gurken zum Einlegen hinzufügen können.

Hier ist ein einfaches Gurkenrezept, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

Zutaten:

1 Pfund Gurken
3 Knoblauchzehen
1/2 TL Pfefferkörner
1/2 TL Senfkörner
1 TL Dillkraut
1 Lorbeerblatt, getrocknet
2/3 Tasse brauner Zucker
5 EL weißer Essig
5 EL Weißweinessig
¾ Tasse Wasser

Methode:

Die Gurken in Scheiben schneiden und in ein Glas geben. Stellen Sie sicher, dass das Glas einen Deckel hat.
Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Mischen Sie Essig, Wasser und Zucker und achten Sie darauf, dass sich der Zucker vollständig auflöst. Auf die Gurken gießen. Schütteln Sie das Glas, um alles zu vermischen.
Setzen Sie den Deckel auf das Glas und stellen Sie es für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Sie können die Gurken drei Monate lang genießen, solange sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eine Gurke und eine Gurke sind dasselbe

Es gibt absolut keinen Unterschied zwischen einer Gurke und einer Gurke, abgesehen von den Leuten, die den Namen verwenden werden. „Gherkin“ ist der traditionelle Name für die Gurke in Großbritannien und Irland. Der Rest der Welt nennt es jedoch mehrheitlich Gurke.

Sie werden auch den Namen „eingelegte Gurke“ oder „gepökelte Gurke“ hören. Auch hier sind diese Begriffe austauschbar.

Alle werden auf die gleiche Weise hergestellt. Einige von ihnen enthalten unterschiedliche Kräuter und Gewürze, aber das basiert nicht auf dem Hauptnamen. Sie finden die Gläser, wenn ihnen bestimmte neue Gewürze hinzugefügt wurden. Sie können auch die Zutaten überprüfen, um herauszufinden, ob etwas anderes hinzugefügt wurde.

In bestimmten Ländern kann „Pickles“ das Einlegen verschiedener Obst- und Gemüsesorten bedeuten. Kohl, Salat, Karotten, Zitronen, Schalotten und sogar Fisch wurden alle eingelegt und werden als „Gurken“ bezeichnet. Wenn Sie eine bestimmte Obst-, Gemüsesorte oder eine andere Zutat wünschen, müssen Sie genauere Angaben machen. Dies ist insbesondere in Indien, China, Japan und Korea der Fall.

In westlichen Ländern kann der Begriff „Gurken“ manchmal auch andere Obst- und Gemüsesorten bedeuten. In den meisten Fällen meint man jedoch Gurken. Wenn sie andere Obst- und Gemüsesorten wünschen, werden sie spezifischer sein.

Hefe, Bakterien und krebsbekämpfende Lebensmittel

Gurken können verschiedene gesundheitliche Probleme bekämpfen. Das liegt nicht nur am bereits erwähnten Vitamin C. Die fermentierten Lebensmittel sind voller Antioxidantien und guter Bakterien. Sie bekämpfen freie Radikale und Hefepilze oder schlechte Bakterien, die sich in Ihrem Darm ansammeln.

Durch die Bekämpfung der freien Radikale werden Ihre Zellen vor Schäden geschützt. Dies trägt dazu bei, das Risiko zu verringern, später im Leben an Krebs oder Demenz zu erkranken.

Die Antioxidantien können auch zum Schutz Ihrer DNA beitragen. Freie Radikale können die DNA instabil machen, was zu schweren Krankheiten und Beschwerden führt.

Die guten Bakterien in den Gurken tragen dazu bei, den Darm in gutem Zustand zu halten. Gurken sind voller Probiotika, die die schlechten Bakterien im Darm bekämpfen und die Entwicklung guter Bakterien fördern. Diese guten Bakterien säumen Ihren Darm und Ihr gesamtes Verdauungssystem, um es vor schädlichen Stoffen zu schützen. Sie leiden weniger unter Krämpfen und haben weniger mit Verdauungsbeschwerden wie Reizdarmsyndrom zu kämpfen.

Steigern Sie Ihr Verdauungssystem

Es ist nicht nur die Verbesserung der guten Bakterien im System, die helfen wird. Denken Sie daran, dass es sich bei der Gurke um ein Obst/Gemüse handelt. Durch das Einlegen werden die Ballaststoffe nicht entfernt. Wenn Sie also die eingelegten Gurken essen, haben Sie am Ende mehr Ballaststoffe in Ihrem Körper. Dies trägt dazu bei, dass Ihr Verdauungssystem voll funktionsfähig bleibt.

Obwohl viel Salz enthalten ist, ist in den Gurken immer noch viel Wasser enthalten. Die Feuchtigkeit hilft dabei, mehr Ballaststoffe in Ihrem System durchzudrücken, um Austrocknung und Verstopfung zu vermeiden.

In indischen Kulturen werden einige Gurken oft als Vorspeise serviert. Man geht davon aus, dass die Gurken den Verdauungsprozess der Hauptmahlzeiten unterstützen. Sie werden auch feststellen, dass Sie weniger essen, da Sie Ballaststoffe in Ihren Körper aufnehmen, deren Abbau länger dauert als bei den meisten anderen Lebensmittelgruppen.

Ironischerweise bereitet der Säuregehalt der Gurken keine Probleme für den Magen. Tatsächlich kann das Gemüse dazu beitragen, das Risiko der Entwicklung von Magengeschwüren zu verringern. Dies liegt daran, dass die Schleimhaut im Verdauungssystem stärker unterstützt wird.

Helfen Sie, Ihren Diabetes unter Kontrolle zu bringen

Wenn Sie bereits Diabetes haben, eignen sich Gurken als toller Snack. Wenn Sie Prädiabetes haben, werden Sie feststellen, dass die Wahrscheinlichkeit geringer ist, dass Sie danach Diabetes entwickeln. Wer glaubt, gefährdet zu sein oder künftige Probleme einfach vermeiden möchte, sollte auch mehr Gurken essen.

Studien haben gezeigt, dass Essig insbesondere bei Diabetes-Patienten zur Verbesserung des Hämoglobins beiträgt. Dies bedeutet, dass Ihr Zustand leichter zu kontrollieren ist.

Es ist auch erwähnenswert, dass die Gurken nicht so viel Zucker enthalten, wie es bei anderen Snacks der Fall ist. Aus diesem Grund sind sie im Vergleich zu natürlich zuckerhaltigen Früchten und Schokolade tendenziell gesündere und sehr empfehlenswerte Snacks.

Sie müssen dennoch auf die Anzahl der Gurken achten, die Sie essen. Denken Sie daran, dass der Salzgehalt hoch ist und Sie Ihren Blutdruck erhöhen können, wenn Sie zu viel davon essen.

Die gute Nachricht ist, dass Sie nicht viele davon brauchen, um sich satt zu fühlen. Der Ballaststoff- und Flüssigkeitsgehalt trägt dazu bei, dass Sie sich nach ein oder zwei größeren Gurken satt fühlen. Es lohnt sich, einen Balanceakt zu finden, da das Salz bei der Bekämpfung schädlicher Bakterien und Hefen in Ihrem Körper hilft.

Sie müssen Ihre Zähne schützen

Selbst in Salzlake weisen die Gurken einen hohen Säuregehalt auf. Das sollten Sie bei Ihren Zähnen bedenken. Ein hoher Säuregehalt führt dazu, dass sich Ihr Zahnschmelz viel schneller abnutzt. Die Werte können auch dazu führen, dass Ihr Zahnfleisch zurückgeht, was andere gesundheitliche Probleme verursachen kann. Sie müssen auf die Menge an Gurken achten, die Sie essen, um Ihre Zähne und Ihr Zahnfleisch zu schützen.

Wenn Sie gerne Gurken essen, finden Sie andere Möglichkeiten, den Säuregehalt in Ihrem Mund auszugleichen. Käse ist eine beliebte Option und passt sehr gut zu Gurken. Je schimmeliger, desto besser, wenn es darum geht, den pH-Wert in Ihrem Mund zu neutralisieren.

Sie könnten sich auch dafür entscheiden, mehr Wasser zu trinken. Auch wenn das Wasser den pH-Wert nicht immer ausgleicht, tragen Sie dazu bei, dass die Säure früher aus Ihrem Mund verschwindet. Sie können sich bei Bedarf für alkalisches Wasser entscheiden, um den pH-Wert auszugleichen.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, mit dem Ölziehen zu beginnen. Sie benötigen ein Öl, dessen Geschmack Ihnen am besten gefällt, und warten 30 Minuten nach dem Verzehr Ihrer Gurken. Das Öl fördert die Anhaftung von Bakterien und kann dabei helfen, den Säuregehalt auszugleichen. Achten Sie nur darauf, das Öl auszuspucken, anstatt es zu schlucken!

Machen Sie Ihre eigenen Gurken und genießen Sie die gesundheitlichen Vorteile

Wussten Sie das alles über Gurken? Sind Sie bereit, sie zu Ihrer eigenen Ernährung hinzuzufügen und alle Vorteile zu nutzen? Es gibt keinen besseren Zeitpunkt als jetzt und es gibt keinen Grund, sie nicht schon heute hinzuzufügen. Sie sind auf der ganzen Welt erhältlich, egal, ob Sie geschnittene Gurken für Ihre Burger und Salate oder lange Gurken zum Essen und Knabbern wünschen.

Sie machen ausgezeichnete Snacks. Legen Sie sie auf einen Teller mit etwas Käse und Oliven und schon haben Sie einen äußerst gesunden Snack. Sie können sie auch mit einigen Früchten genießen, um Ihren Snacks etwas Süße zu verleihen. Sie wecken in der Regel ein Verlangen nach Schwangerschaft, aber man muss nicht schwanger sein, um sie genießen zu können.

Wenn Sie Ihrer Ernährung heute nur eine neue Zutat hinzufügen, lassen Sie sie eingelegt werden.