Stevia: Neuer Zuckerwürfel auf dem Block

Bei all den gesundheitlichen Problemen, die Zucker mit sich bringen kann, ist es notwendig, eine sichere Alternative zu finden – oder ihn ganz zu vermeiden. Es scheint, dass wir alle bis zu einem gewissen Grad Naschkatzen sind, aber niemand möchte Diabetes entwickeln, an Gewicht zunehmen oder andere gesundheitliche Probleme haben. Es gibt künstliche Süßstoffe auf dem Markt, aber auch für diese gibt es dringende Beweise dafür, dass sie gesundheitsschädlich sind.

Was bleibt uns also noch übrig, nie wieder einen kleinen süßen Genuss zu genießen?

Nicht unbedingt. Stevia ist nicht ganz neu, aber wahrscheinlich die natürlichste Form von Zucker, die es im Bereich der Süße gibt.

Was ist Stevia?

Stevia-Zucker stammt aus einer Pflanze, die mit Gänseblümchen und Ambrosia verwandt ist. Die Stevia-Pflanze ist am häufigsten in New Mexico, Texas und Arizona zu finden. Die beste Form von Stevia, Stevia rebauiana , kommt in Brasilien und Paraguay vor und wird seit Hunderten von Jahren von den Eingeborenen als natürliches Süßungsmittel verwendet.

Da immer mehr Amerikaner von Zucker auf andere Süßungsmittel umsteigen, ist der Bedarf an etwas wie Stevia ziemlich hoch. Schätzungen zufolge hatte der Markt für Zuckerersatzstoffe im Jahr 2012 einen Wert von 10,5 Milliarden US-Dollar.

Wie wirkt Stevia?

Was genau macht Stevia zu einer besseren Option? Nun, erstens hat er null Kalorien und zweitens ist er viel süßer als normaler Zucker – was bedeutet, dass Sie viel weniger für den gleichen Geschmack verwenden können. Besser noch, Stevia-Zucker ist ganz natürlich, so dass Bedenken, etwas Künstliches einzunehmen, aus dem Fenster sind.

Wenn es um Süßstoffe geht, kann es ziemlich verwirrend sein, welchen man nehmen soll, also lassen Sie uns den Stevia-Süßstoff im Vergleich zu anderen häufig verwendeten Süßstoffen untersuchen.

Stevia im Vergleich zu anderen Zuckerersatzstoffen

Es gibt viele Gründe, warum jemand nach einem Zuckerersatz sucht. Da wir die schädlichen Auswirkungen von Zucker kennen, möchten wir uns vielleicht davon entwöhnen oder zumindest weniger schädliche Wege finden, unsere Lieblingsspeisen zu süßen.

Wie bereits erwähnt, gibt es viele Möglichkeiten, Süße zu erreichen, sei es durch natürliche Mittel, künstliche Süßstoffe, Zuckeralkohole und neuartige Süßstoffe.

Natürliche Süßungsmittel: Agavennektar, Dattelzucker, Fruchtkonzentrate, Honig, Ahornsirup, Melasse.

Künstliche Süßstoffe: Asparatam, Neotam, Saccharin, Sucralose.

Zuckeralkohole: Maltit, Lactit, Sorbit, Xylit.

Neuartige Süßstoffe: Stevia, Tagatose, Trehalose.

Wie Sie sehen können, kommen einige dieser Süßstoffe natürlich vor, andere werden aus Zucker extrahiert und wieder andere sind künstlich hergestellt. Da künstliche Süßstoffe keine zusätzlichen Kalorien bieten, scheinen sie die ideale Option für diejenigen zu sein, die auf Zucker verzichten möchten, ohne auf Süße zu verzichten.

Künstliche Süßstoffe wurden als gute Option für Menschen mit Diabetes und diejenigen, die ihr Gewicht kontrollieren müssen, vorgeschlagen. Obwohl es noch keine ausreichenden Beweise gibt, um dies zu beweisen, sollte es Ihnen gut gehen, solange Sie das OK von Ihrem Arzt haben, diese Optionen auszuprobieren.

Andererseits hat die Forschung herausgefunden, dass Süßstoffe wie Aspartam – am häufigsten in Diät-Limonaden enthalten – schädlich sind. Bei Zucker und Süße grundsätzlich alles in Maßen. Auch zu viel Süße ist schlecht für dich!

Ist Stevia von der FDA zugelassen?

Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat ihre eigene Meinung zu Süßstoffen. Die FDA hat die Verwendung von Ganzblatt-Stevia oder rohen Stevia-Extrakten nicht genehmigt. Es gab Bedenken in Bezug auf diese Artikel, wie z. B. ihre Auswirkungen auf den Blutzucker, die Fortpflanzung und die kardiovaskuläre Gesundheit. Da es nicht genügend Daten gibt, um diese Formen von Stevia zu unterstützen, kann die FDA sie nicht genehmigen.

Was die FDA erlaubt, ist die Verwendung einer Chemikalie aus dem Stevia-Zusatz, die als sicher für den Verzehr gilt. Es ist diese isolierte Chemikalie, die Sie in Stevia-Süßstoffen und Produkten wie Truvia finden.

Ist Stevia sicher zu verwenden?

Hochreines Stevia ist im Allgemeinen sicher zu verwenden, kann jedoch für den Einzelnen schädlich sein. Zum Beispiel bedeuten Berichte, dass Stevia den Blutdruck senken kann, dass jemand, der bereits niedrigen Blutdruck hat, es nicht einnehmen sollte, oder es zumindest in großen Mengen haben sollte. Aber solange Sie einigermaßen gesund sind und keine Vorerkrankungen haben, die Sie davon abhalten würden, Stevia-Zucker einzunehmen, ist Stevia für den Verzehr unbedenklich. Tatsächlich haben viele große Aufsichtsbehörden auf der ganzen Welt Stevia-Zucker zugelassen.

Derzeit erlauben Länder wie Australien, China, Russland, Kolumbien, Peru und Brasilien die Verwendung von Stevia als Lebensmittelzutat. Hochreines Stevia gilt als sicher und Studien zu Nebenwirkungen von Stevia-Süßungsmitteln resultieren aus Tests, in denen Stevia aus ganzen Blättern untersucht wurde – was von der FDA abgelehnt wurde.

Die Regel Nr. 1, wenn es darum geht, alles im Leben zu genießen, ist Mäßigung. Wenn Sie Stevia als Zuckerersatz verwenden, seien Sie einfach vorsichtig und denken Sie daran, dass es viel süßer als normaler Zucker ist, also ist weniger definitiv mehr. Auch weil Stevia-Zucker so süß ist, kann er leicht zur Herstellung von Stevia-Rezepten verwendet werden. Wann immer Sie Zucker brauchen, tauschen Sie ihn einfach gegen Stevia-Süßstoff aus, aber denken Sie daran, weniger zu verwenden!

Wenn Sie sich Sorgen um Stevia oder einen anderen Zuckerersatzstoff machen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um zu sehen, welche Möglichkeiten Sie haben. Ein gesunder Zuckeraustausch kann so einfach sein wie die Verwendung von Obst oder Honig!