Die ultimative Zusammenfassung von Gemüsesuppen für winterliche Abendessen

Bald wird der Winter auch auf der Südhalbkugel Einzug halten. Auf der Nordhalbkugel fühlt es sich zeitweise immer noch so an, als wäre der Winter da. Dies ist eine Zeit, in der wir uns etwas Warmes und Heimeliges wünschen. Wir greifen nach Komfortnahrungsmitteln, die uns helfen, den Winter zu überstehen und bis zum Frühling und Sommer durchzuhalten.

Die dunklen Nächte helfen nicht. Viele Menschen leiden unter einer saisonalen Störung. Depressionen, Angstzustände und Krankheiten sind aufgrund des Mangels an Sonne und der kälteren Nächte weit verbreitet.

Nur weil Sie etwas Warmes und Beruhigendes wollen, heißt das nicht, dass es ungesund sein muss. Gemüsesuppen sind bei allen sehr beliebt und wirksam. Hier ist Ihre ultimative Liste mit Gemüsesuppen für Ihre Winterabendessen.

Traditionelle Gartengemüsesuppe

Beginnen wir mit einem der einfachsten Rezepte, die es auf der Welt gibt. Dies ist eine dieser traditionellen Suppen, da das Gemüse Saison hat und köstlich schmeckt. Sie können frisches Gemüse verwenden, das Sie gerade gekauft haben, oder einige der Gemüsesorten weglassen, die anfangen, schlaff und leblos auszusehen – das ist ein großer Vorteil der Suppe im Vergleich zu anderen Wintergerichten.

Hier ist ein Blick auf Ihre traditionelle Gemüsesuppe, die Sie zuerst zubereiten sollten.

Zutaten:

• 4 EL Öl nach Wahl
• 2 Tassen Lauch, gehackt
• 2 EL zerdrückter Knoblauch oder Knoblauchpulver
• 2 Tassen Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Tassen Kartoffeln, geschält und gehackt
• 2 Tassen grüne Bohnen, gehackt
• 2 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 4 Tassen Tomaten, geschält und gehackt
• 2 Maiskolben ohne Körner
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ¼ Tasse Petersilienblätter, gehackt
• 2 TL Zitronensaft

Methode:

• Erhitzen Sie das Öl in einem schweren Suppentopf
• Lauch und Knoblauch mit etwas Salz dazugeben und 7-8 Minuten kochen lassen
• Karotten, Bohnen und Kartoffeln dazugeben, weitere 5 Minuten kochen lassen und regelmäßig umrühren
• Die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen, bevor die Hitze reduziert wird
• Während es köchelt, Tomaten und Mais dazugeben und mit etwas Pfeffer abschmecken
• Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Ganze 25 bis 30 Minuten lang
• Vom Herd nehmen und dann den Zitronensaft und die Petersilie hinzufügen

Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben noch etwas nachwürzen. Dies wird am besten sofort serviert.

Wenn Sie möchten, können Sie einige der Rezepte mischen, um es zu pürieren. An einem kalten Winterabend ist eine grobkörnige Suppe jedoch meist sättigender und sättigender.

Sahne Sellerie Suppe

Das nächste Rezept ist eines, das die Leute normalerweise im Laden kaufen. Das Problem bei der Kondenssuppe ist das zugesetzte Salz. Es wird für Sie nicht so lecker sein, wie wenn Sie es selbst zubereiten – und mit diesem köstlichen Rezept ist es nicht schwer, es selbst zuzubereiten.

Zutaten:

• 3 Scheiben Sauerteigbrot, dicke Scheiben, Kruste entfernt, in Würfel geschnitten
• 6 EL Butter, 2 EL davon schmelzen
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 1/4 Pfund Selleriewurzeln, geschält und gehackt
• 1 Bund Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• ½ Tasse Petersilienblätter, gehackt
• ½ Tasse Spinat, gehackt
• 1 ¼ Tassen Sahne

Methode:

• Heizen Sie den Ofen auf 325F vor
• Die Semmelbrösel und die geschmolzene Butter mit 1/8 TL Muskatnuss und etwas Gewürzen in eine Schüssel geben
• Die Semmelbrösel auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten backen
• In der Zwischenzeit die restliche Butter bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Gewürzen etwa 8 Minuten anbraten
• Den Sellerie dazugeben und zugedeckt weitere 8 Minuten garen
• Den Sellerie hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen
• Die Hühnerbrühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen
• Spinat und Petersilie unterrühren und eine weitere Minute kochen, bis sie zusammengefallen sind
• Die Sahne dazugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sahne durchgewärmt ist
• Die restliche Muskatnuss hinzufügen und etwas würzen

Sie müssen die Suppe portionsweise in einen Mixer geben, da für eine Portion wahrscheinlich zu viel übrig bleibt. Geben Sie die pürierte Suppe zurück in Ihren Topf und erwärmen Sie sie bei Bedarf. Garnieren Sie die Suppe mit Ihren hausgemachten Croutons und genießen Sie!

Eine herzhafte Suppe voller Gemüse

Komfort bedeutet herzhaft. Sie wollen eine Suppe, die Sie satt macht und durchwärmt. Das geht am besten, indem Sie Ihre Suppe voll mit Gemüse packen. Sie erhalten jede Menge Nähr- und Ballaststoffe und halten stundenlang satt.

Zutaten:

• 1 EL Öl nach Wahl
• 8 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2Zwiebeln, gehackt
• 4 Rippen Sellerie, gehackt
• 1 grüne Paprika, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 2 Tassen Kohl, gehackt
• 2 Tassen grüne Bohnen, gehackt
• 2 Tassen Erbsen
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 1 Lorbeerblatt
• 2 TL Hühnergranulat
• 1 TL Petersilienflocken, getrocknet
• 1 TL Majoran und Thymian, beides getrocknet
• 1/2 TL Basilikum, getrocknet
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen Wasser
• 1 kann gehackte Tomaten haben
• 2 Tassen Gemüse-/Tomatensaft

Methode:

• Braten Sie Ihre Karotten, Zwiebeln, Paprika und Sellerie in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze mit dem Öl an, bis sie zart und leicht knusprig sind
• Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 30–60 Sekunden lang, bis er duftet
• Die restlichen Zutaten hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen
• Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 60–90 Minuten lang köcheln
• Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen

Es ist am besten, diese Suppe stückig zu halten, damit sie wirklich herzhaft wirkt. Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil davon pürieren und einen Teil des Gemüses stückig lassen.

Dies ist eine dieser Suppen, deren Zubereitung am längsten dauert. Während Sie darauf warten, möchten Sie vielleicht ein paar Dinge rund ums Haus erledigen. Wenn Sie möchten, ist es möglich, eine Portion davon zuzubereiten und Portionen im Gefrierschrank aufzubewahren. Zum Servieren einfach aufwärmen!

Zwiebel-, Karotten- und Kartoffelsuppe

Viele Gemüsesuppen sehen gleich aus. Es ist, als würde man einfach alles hineinwerfen, was man kann, um ein sättigendes und warmes Gericht zuzubereiten. Nun, es gibt ein Element von Geschicklichkeit und Gleichgewicht. Das bekommen Sie mit dieser köstlichen Gemüsesuppe voller Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln.

Zutaten:

• 2 1/2 EL Öl nach Wahl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 4 Karotten, gehackt
• 3 Selleriestangen, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 4 Dosen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 2 Dosen gehackte Tomaten
• 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gehackt
• 1/3 Tasse Petersilie, gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 TL Thymian, getrocknet
• 1 ½ Tassen grüne Bohnen, gehackt
• 1 ¼ Tassen Mais
• 1 Tasse Erbsen
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Methode:

• Das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen
• Sellerie, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen
• Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang, bis er duftet
• Brühe, Tomaten, Kartoffeln, Lorbeerblätter und Kräuter mit Salz und Pfeffer angießen und zum Kochen bringen
• Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze zugedeckt 20–30 Minuten köcheln
• Sobald die Kartoffeln weich sind, Erbsen und Mais hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen

Wenn Sie eine cremigere Suppe wünschen, können Sie etwas davon zu einem Püree verrühren. Allerdings ist es am besten, die Suppe stückig zu halten, wenn Sie etwas Herzhaftes und Perfektes für die Wintermonate möchten. Mit Butterbrot oder Crackern servieren.

Mexikanische Gemüsesuppe

Manchmal möchte man einfach nur einen Vorgeschmack auf eine andere Welt bekommen. Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis, dass diese Mahlzeiten nicht besonders gut für den Winter sind. Nun, hier beweist dieses Rezept, dass das Missverständnis widerlegt ist. Sie können ein köstliches mexikanisches Gericht in Suppenform genießen.

Zutaten:

• 1 EL Öl nach Wahl
• 3 Paprika, Farben nach Wahl, gehackt
• ½ rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 Jalapenopfeffer, gewürfelt und entkernt
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 EL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2 TL Oregano, getrocknet
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1 kann gehackte Tomaten haben
• 2 Dosen grüne Chilischote, nach Belieben würzen
• 8 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Dose Mais, Flüssigkeit abgetropft
• 2 Dosen schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
• 1 Zucchini, gehackt
• Salz zum Würzen

Methode:

• In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen
• Paprika, Jalapeno-Pfeffer, Zwiebel und etwas Salz hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren
• Fügen Sie den Knoblauch und die Gewürze hinzu und kochen Sie, bis es duftet. Dies sollte etwa eine Minute dauern
• Brühe, Tomaten und Chilis hinzufügen und die Hitze erhöhen, bis die Flüssigkeit kocht
• Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze zugedeckt 10 Minuten köcheln
• Mais, Bohnen und Zucchini dazugeben und noch abgedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen

Sobald die Zucchini weich sind, servieren. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar mexikanische Toppings hinzufügen, darunter Sauerrahm und Tortillachips. Machen Sie dieses Gericht so scharf, wie Sie möchten, indem Sie die Schärfe der grünen Chilis ändern.

Vegane und glutenfreie Gemüsesuppe

Obwohl einige Alternativen angeboten wurden, waren nicht alle oben genannten Gerichte vegan oder glutenfrei. Das ist es auf jeden Fall, und es ist gleichzeitig sojafrei! Es ist Zeit, Ihre Gemüsesuppe zu genießen, unabhängig von Ihren Ernährungsbedürfnissen.

Zutaten:

• 3 Karotten, geschält und gehackt
• 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Lauch, gehackt
• 1 Baby-Pak Choi, gehackt
• 2 mittelgroße Kartoffeln/Yamswurzeln, gehackt
• 8 Unzen Pilze, geviertelt
• Saft einer Zitrone
• 1 EL gemahlener Ingwer
• 3 EL Kokosöl
• 1 EL Kurkuma und schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack
• 6 Liter Wasser

Methode:

• Alle Zutaten bis hin zu Kurkuma und schwarzem Pfeffer in einem großen Suppentopf vermischen
• Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Kochen salzen, müssen es aber nicht, und dann 30 Minuten köcheln lassen
• Das Wasser hinzufügen und dann zugedeckt eine Stunde köcheln lassen
• Fügen Sie nach Belieben mehr Ingwer und Salz hinzu und testen Sie das Gemüse, um zu sehen, ob es zart ist. Wenn nicht, noch etwa 30 Minuten köcheln lassen

Um das beste Ergebnis zu erzielen, servieren Sie die Suppe sofort, sie kann aber auch eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies eignet sich gut, um einen Vorrat für die Woche zuzubereiten, in der Sie wissen, dass Sie spät von der Arbeit nach Hause kommen.

Sie können weitere Zutaten hinzufügen, wenn Sie etwas mehr Fülle hinzufügen möchten. Manche Leute entscheiden sich für Nudeln, anderes Gemüse oder etwas Fleisch. Bedenken Sie, dass das Hinzufügen der Extras dazu führt, dass es nicht mehr unbedingt vegan oder glutenfrei ist.

Gemüsesuppe im Slow Cooker

Für Ihre Gemüsesuppe brauchen Sie Ihren Herd nicht zu benutzen. Manchmal dreht sich alles um Leichtigkeit. Der Slow Cooker ermöglicht es, alles hineinzuwerfen und die Suppe für Sie bereit zu haben, wenn Sie nach Hause kommen. Hier ist ein köstliches Rezept, das Sie ausprobieren möchten.

Zutaten:

• 6 Tassen Brühe nach Wahl
• 1 Packung gefrorenes Mischgemüse
• 1 kann gehackte Tomaten haben
• 2 Kartoffeln, geschält und gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• ½ Tasse Gerste
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 TL Petersilie und Oregano, beide getrocknet
• ½ TL Basilikum, getrocknet
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Tassen Mehl
• ¼ Tasse pflanzliches Backfett
• ¼ Tasse Gemüsebrühe

Methode:

• Alles bis zum Lorbeerblatt in den Slow Cooker geben
• Stellen Sie den Herd auf niedrige Stufe, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn 5–6 Stunden lang. Sie können die Hälfte der Zeit auf höchster Stufe kochen
• Geben Sie Ihr Mehl in eine Schüssel
• Schneiden Sie das Backfett ab, geben Sie es zum Mehl und verrühren Sie es, bis grobe Krümel entstehen
• Mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit einer Gabel verrühren, bis es nicht mehr klebt
• Die Mehlmischung ausrollen und in kleine Streifen/Quadrate schneiden
• In den Slow Cooker geben, um Knödel in der Suppe zuzubereiten, und eine weitere Stunde kochen lassen

Sie müssen die Knödel nicht zubereiten, wenn Sie nicht möchten. Das ist einfach eine leckere Ergänzung. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Croutons nach den Schritten im ersten Rezept zubereiten oder einfach Cracker oder Brot als Beilage essen.

Bleiben Sie warm mit Gemüsesuppe

Es ist Zeit, die Wintermonate zu genießen, und das können Sie mit einer guten, altmodischen Gemüsesuppe tun. Es wird warm und herzhaft sein, wenn die kalten, dunklen Nächte hereinbrechen. Die Zubereitung vieler davon dauert nur etwa 30 Minuten. Es gibt einige, die etwas länger dauern, aber sie sind es absolut wert, wenn Sie eine köstliche warme Mahlzeit zu sich nehmen. Sie werden den Geruch ihres Kochens riechen, während Sie sich um die Hausarbeit kümmern oder bei den Hausaufgaben des Kindes helfen.

Viele davon können in einem Slow Cooker zubereitet und gekocht werden, während Sie nicht zu Hause sind. Denken Sie daran, wenn Sie nicht warten möchten, wenn Sie von einem langen Arbeitstag nach Hause kommen und die Heimfahrt im Dunkeln bewältigen müssen!