7 Brokkoli-Suppenrezepte für Ihr Abendessen bis spät in die Nacht

Was kann man mit Brokkoli machen? Es ist eines dieser Gemüsesorten, von denen Sie wissen, dass sie gut für Sie sind, aber Sie wissen einfach nicht, wie man sie am besten isst. Sie möchten etwas, das Ihren Tag erhellt und Sie zufrieden macht. Bei dem dunklen Blattgemüse ist das nicht immer einfach.

Brokkoli ist einer der problematischsten. Wir essen es oft roh mit Dips und oft wird es mit Karotten und Blumenkohl gedünstet, aber wie wäre es mit etwas Aufregendem?

Wie wäre es mit einer Brokkolisuppe? Das klingt zunächst nicht so interessant, aber Sie können jede Menge andere Gemüsesorten und Zutaten hinzufügen, um Ihre Suppen zu etwas ganz Besonderem zu machen! Hier sind sieben, die Sie für Ihr spätabendliches Abendessen unbedingt ausprobieren sollten.

Das Beste an den Suppen ist, dass sie sich leicht einfrieren und aufbewahren lassen. Sie können Ihre Suppen in großen Mengen zubereiten und haben etwas zum Aufwärmen, wenn es schnell soweit ist.

Beginnen Sie mit einer Brokkolicremesuppe

Es gibt nichts Einfacheres als eine Cremesuppe. In diesem Fall handelt es sich um Brokkolicreme, obwohl auch anderes Gemüse darin enthalten ist. Wenn Sie möchten, können Sie daraus eine vegane Suppe machen, indem Sie einige der Zutaten ersetzen. Ich werde diese Ersatzstoffe in der Zutatenliste angeben.

Zutaten:

• 5 EL Butter (oder vegane Butter)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Selleriestange, gehackt
• 3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 8 Tassen Brokkoliröschen
• 3 EL Mehl
• 2 Tassen Milch nach Wahl
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Methode:

• 2 EL Butter in einem Suppentopf erhitzen und Sellerie und Zwiebel anbraten, bis sie weich sind
• Brühe und Brokkoli hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen
• Geben Sie die Suppe in einen Mixer, bis der Krug halb voll ist, und mixen Sie dann vorsichtig, bis ein Püree entsteht
• Portionsweise mixen, bis die Suppe vollständig flüssig ist
• Die restliche Butter in einer anderen Pfanne erhitzen und das Mehl hinzufügen
• Die Milch einrühren, bis sie sprudelnd und dickflüssig ist, und in die Suppe gießen
• Mit Pfeffer würzen und servieren

Das schmeckt köstlich mit ein paar Scheiben Butterbrot. Sie können der Suppe auch ein paar Croûtons hinzufügen, wenn Sie etwas mehr Biss wünschen.

Probieren Sie eine cremige vegane Brokkolisuppe

Während das obige Rezept vegan zubereitet werden kann, ist dieses speziell für eine vegane Ernährung konzipiert. Es ist eine köstliche Möglichkeit, eine cremige Mischung zu erhalten, ohne ständig nach Ersatzstoffen suchen zu müssen. Sie bereiten auch Ihre eigenen Croûtons zu, die Sie in die Suppe geben und so für den extra Biss sorgen.

Zutaten für die Suppe:

• 2 EL Öl nach Wahl
• 2 ½ Tassen Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 1/3 Tasse Karotten, gehackt
• 1/3 Tasse Sellerie, gehackt
• 1/3 Tasse Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• Prise Salz
• 3 EL Mehl
• 1 ¼ Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Pflanzenmilch
• ¼ Tasse Kokosmilch
• 2 EL Nährhefe
• Zutaten für die Croutons:
• 2/3 Tasse Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 2 TL Öl nach Wahl
• Salz, nach Geschmack

Methode:

• Beginnen Sie mit der Suppe, indem Sie das Öl in einer Pfanne erhitzen und dann das Gemüse und den Knoblauch hinzufügen
• Mit Salz bestreuen und kochen, bis es weich ist
• Mit Mehl bestäuben und eine weitere Minute kochen lassen, dabei umrühren
• Die Gemüsebrühe hinzufügen und verrühren
• Milch und Hefe hinzufügen und erneut verrühren
• 10 Minuten köcheln lassen und dann die Suppe nach Belieben pürieren
• Für die Croutons das Öl erhitzen, die Röschen und die Suppe dazugeben und kochen, bis sie gerade weich sind
• Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie, bis der Brokkoli zumindest auf einer Seite einen braunen Rand hat
• Vom Herd nehmen und beiseite stellen

Mit den Brokkoli-Croutons in der Mitte auf der Suppe servieren. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas schwarzen Pfeffer und veganen Käse hinzufügen. Das schmeckt köstlich, wenn es mit Crackern oder Brot serviert wird.

Machen Sie Ihre Brokkoli-Käse-Suppe langsam

Brokkoli und Käse sind zwei häufig zusammengefügte Zutaten für Suppen. Sie werden oft Stilton oder einen anderen Blauschimmelkäse verwenden, Sie können aber auch jede andere Käsesorte verwenden, die Sie bevorzugen. Dieses Rezept erfordert Frischkäse!

Es ist Zeit, Ihre Suppe langsam zu kochen. Sie können alles einrichten, bevor Sie das Haus verlassen, und es bereithalten, wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen. Oh, wie sehr Topftöpfe zu den besten Erfindungen überhaupt gehören!

Zutaten:

• 5 Tassen Brokkoliröschen, gehackt
• 1 Tasse Karotten, gerieben
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Unzen Frischkäse
• 1 TL Oregano
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 2 ½ Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 Dose Kondensmilch
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 8 Unzen Käse, gerieben

Methode:

• Geben Sie das Gemüse und den Knoblauch auf den Boden Ihres Slow Cookers
• Mit Frischkäse, Kräutern und Brühe belegen
• Die Zutaten verrühren
• 2 Stunden auf hoher Stufe oder 6 Stunden auf niedriger Stufe kochen, bis der Brokkoli weich ist
• Die Kondensmilch einrühren und dann drei Viertel der Suppe pürieren, sodass noch einige Stücke übrig sind
• Geben Sie die Suppe zurück in den Topf und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang, damit sie warm ist
• Gewürze und geriebenen Käse unterrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen

Am besten nehmen Sie sich einen Block Käse und reiben Ihren eigenen. Es gibt zwar Tüten mit geriebenem Käse, dieser ist jedoch meist mit Stärke bedeckt und schmilzt nicht so gut wie Käseblöcke in der Suppe.

Speck-, Brokkoli- und Käsesuppe für ein bisschen Fleisch

Wenn Sie etwas Fleisch in Ihrer Suppe haben möchten, denken Sie vielleicht, dass Brokkoli nicht erlaubt ist. Nun ja, da liegen Sie falsch. Das Gemüse passt hervorragend zu Speck und hier ist eine köstliche Option. In diesem Rezept wird Putenspeck verwendet, Sie können jedoch jede beliebige Specksorte verwenden.

Methode:

• 3 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse Karotten, geschält und gehackt
• 1 Tasse Sellerie, gehackt
• 3 Tassen Kartoffeln, geschält und gehackt
• ½ Tasse Zwiebel, gehackt
• 2 Brokkoliköpfe, in Röschen geschnitten
• 6 Scheiben Speck nach Wahl, gehackt
• 3 EL Butter
• 1/3 Tasse Mehl
• 3 Tassen Milch nach Wahl
• 4 Tassen Käse, gerieben
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Senf

Methode:

• Das Gemüse, bis auf den Brokkoli, mit der Hühnerbrühe in einem Topf vermischen und 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen, nachdem man es zum Kochen gebracht hat
• Den Brokkoli dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen
• Den Speck in einem anderen Topf knusprig braten und auf Küchenpapier legen, um das Fett abzutupfen
• Die Butter im Specktopf schmelzen, dann das Mehl unterrühren und einige Minuten kochen lassen
• Die Milch nach und nach einrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt ist und Blasen bildet
• Den Käse nach und nach einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, dann die Gewürze und den Senf hinzufügen
• Die Käsemischung langsam unter das Gemüse rühren und mit einem Schneebesen gut verrühren
• Den Speck dazugeben und abschmecken

Wenn Ihnen die Soße zu dick ist, können Sie mehr Milch oder Brühe hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Teil des Gemüses pürieren, aber diese Suppe funktioniert besser, wenn Sie ganzes Gemüse für eine sättigendere Suppe verwenden.

Probieren Sie eine Speck-Brokkoli-Suppe, die nicht ganz so reichhaltig ist

Die obige Suppe ist köstlich, aber für manche Menschen kann sie etwas zu viel Gemüse enthalten. Möglicherweise möchten Sie nichts, was den Geschmack des Specks teilweise überdecken kann. Deshalb haben wir diese zweite Brokkoli-Speck-Suppe zum Ausprobieren für Sie.

Zutaten:

• 30g Butter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 200 g durchwachsener Speck, vorzugsweise geräuchert und gehackt
• 350 g Kartoffeln gewaschen und in Stücke geschnitten
• 1 1/2 l Hühnerbrühe
• 400 g Brokkoli, gehackt
• 150 ml Milch nach Wahl
• Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen

Methode:

• In einer großen Pfanne die Butter schmelzen, die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie weich ist
• Die Hälfte des Specks zu den Kartoffeln geben und verrühren
• Fügen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen, bevor Sie sie 10 Minuten lang köcheln lassen
• Die Brokkolistängel hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen
• Die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen
• Die Milch dazugeben, umrühren und noch eine Weile köcheln lassen
• Mischen Sie die Suppe, bis sie die gewünschte Konsistenz hat
• Den restlichen Speck grillen und beim Servieren über die Suppe streuen

Das Beste an diesem Rezept ist, dass es nicht lange dauert, daraus eine vegan-freundliche Suppe zu machen. Sie können problemlos Milchersatz und Gemüsebrühe verwenden und den Speck einfach herausschneiden. Sie werden vielleicht feststellen, dass Sojamilch besser zum Gemüse passt als Nussmilch.

Machen Sie Ihre Brokkolisuppe paläofreundlich

Wir haben uns vegane Optionen angesehen, aber was ist mit Paläo-Optionen? Diese Suppe ist perfekt für die Paläo-Diät, da sie komplett auf raffinierte Zutaten verzichtet.

Zutaten:

• 1 EL Ghee
• ½ Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 3 Tassen Hühner-/Knochenbrühe
• 1 Pfund Brokkoliröschen, gehackt
• 1 Lauch, gehackt
• 1 Tasse Kokosmilch, geschüttelt
• Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen

Methode:

• Das Ghee erhitzen und dann die Zwiebeln 1-2 Minuten anbraten
• Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn, bis er duftet
• Mit der Brühe aufgießen, das gewürzte Gemüse dazugeben und zum Kochen bringen, dann 20 Minuten köcheln lassen
• Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang, damit sie warm wird
• Mischen Sie die Zutaten zu der Konsistenz, die Sie für die Suppe bevorzugen

Manche Leute bevorzugen ein paar Stücke in ihrer Suppe. Wenn Sie dies mögen, pürieren Sie etwa drei Viertel Ihrer Mischung und lassen Sie den Rest zurück in die Flüssigkeit geben. Auch bei drei Vierteln des pürierten Gemüses erhalten Sie eine cremige Konsistenz.

Kokos-Curry-Brokkoli-Suppe für etwas anderes

Die oben genannten Rezepte waren ihrer Natur nach sehr ähnlich. Sie werden sehen, dass der Liste viele der gleichen Gemüsesorten und Gewürze hinzugefügt wurden. Nun ist es Zeit für etwas anderes. Diese Currysuppe verwendet viele Kräuter, die traditionell aus der östlichen Welt stammen. Vergessen Sie zum Abschluss nicht etwas Ingwer und Jalapeño-Pfeffer!

Zutaten:

• 2 Bund Brokkoli, gehackt
• 3 EL Kokosöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gehackt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 EL Ingwer, fein gerieben
• 4 Tassen Brühe nach Wahl
• 1 EL Currypulver
• 1 EL rote Currypaste
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 Dose Kokosmilch

Methode:

• Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln und Jalapeño-Paprikaschoten anbraten
• Ingwer und Knoblauch dazugeben und noch ein paar Minuten kochen lassen
• Den Brokkoli dazugeben und vollständig erhitzen
• Die Brühe einrühren, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen
• Currypulver, Paste und Gewürze verrühren und 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen
• Vom Herd nehmen und die Hälfte der Mischung pürieren, sodass noch einige Brokkolistücke übrig bleiben
• Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und erhitzen Sie sie erneut, bis sie durchgewärmt ist

Mit etwas frischem Koriander und etwas schwarzem Pfeffer servieren. Die Kinder werden es lieben und werden nicht einmal merken, dass sie ihren Brokkoli-Genuss vom Geschmack des Ganzen bekommen.

Bereiten Sie jeden Tag der Woche köstliche Brokkolisuppe zu

Oben ist für alle Bedürfnisse und Interessen etwas dabei. Sie können problemlos eine köstliche vegane Suppe zubereiten oder etwas zubereiten, das Sie bereit haben, wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen. Vergessen Sie nicht, verschiedene Milchalternativen auszuprobieren, um diejenige zu finden, die Ihnen am besten schmeckt.

Welche Brokkolisuppe werden Sie zuerst probieren? Teilen Sie es in den Kommentaren unten!