Zöliakie-Patienten zeigen aufgrund des glutenähnlichen Proteins eine Immunantwort auf Hafer: Studie

Zöliakiepatienten zeigen eine Immunantwort auf Hafer aufgrund eines Proteins, das dem Gluten ähnelt. Forscher aus Melbourne haben die Schlüsselkomponenten in Hafer identifiziert, die bei Zöliakiepatienten eine Immunantwort auslösen können, was möglicherweise zu zukünftigen Tests auf Hafertoxizität führen könnte.

Hafer enthält Proteine, die als Avenine bekannt sind und dem Gluten ähnlich sind. In Australien ist Hafer von einer glutenfreien Diät ausgeschlossen, aber anderswo auf der Welt gilt er als sicher.

Die 10-Jahres-Studie ergab, dass der Verzehr von Hafer bei acht Prozent der 73 Teilnehmer mit Zöliakie eine Immunantwort auslöste.

Die Forscherin Dr. Melinda Hardy sagte: „Die Bedeutung früherer Studien, die in Reagenzgläsern durchgeführt wurden, war unklar. Durch die Untersuchung von Menschen mit Zöliakie, die Hafer gegessen hatten, konnten wir ein detailliertes Profil der resultierenden Immunantwort in ihrem Blutkreislauf erstellen. Unsere Studie konnte die Bestandteile von Hafer-Aveninen bestimmen, die bei Menschen mit Zöliakie eine Immunantwort auslösen.“

Dr. Jason Tye-Din fügte hinzu, dass Haferflocken im Allgemeinen für Zöliakiepatienten sicher sind, einige jedoch immer noch eine Immunantwort erfahren. Er fügte hinzu: „Diese Studie liefert spezifische Details zu den Bestandteilen von Hafer, die die Immunantwort stimulieren, und unterstreicht die Bedeutung von anderen Getreidesorten als Weizen bei Zöliakie. Dies ist ein wichtiges Puzzleteil, das die Entwicklung gezielter Tests auf Hafertoxizität und die Entwicklung neuer Behandlungsmethoden für Menschen mit Zöliakie beeinflusst.“

Der Präsident von Celiac Australia, Tom McLeod, schloss: „Zöliakie ist keine Modeerscheinung in der Ernährung, sondern eine ernsthafte Erkrankung. Diese Studie trägt zu unserem Verständnis von Hafer bei Zöliakie bei und bildet die Grundlage für eine endgültige Bewertung dessen, was von Menschen mit Zöliakie sicher konsumiert werden kann.“

Enthält Hafer Gluten?

Haferflocken enthalten kein Gluten, was bedeutet, dass sie für Zöliakiepatienten sicher sind. Hafer ist nicht mit glutenhaltigen Getreidesorten wie Weizen und Gerste verwandt, daher ist er von Natur aus glutenfrei. Auf der anderen Seite enthält Hafer Avenine, bei denen es sich um Proteine ​​handelt, die bei einigen Zöliakiepatienten eine ähnliche Reaktion wie auf Gluten auslösen können. Im Allgemeinen gilt Hafer jedoch als sicher für Menschen mit Zöliakie.

Obwohl Hafer von Natur aus glutenfrei sein kann, könnte er in Einrichtungen hergestellt werden, die mit Glutenzutaten umgehen, wodurch die Gefahr einer Kontamination besteht. Aus diesem Grund ist es immer wichtig, Lebensmitteletiketten zu lesen, um sicherzustellen, dass das Produkt nicht in einem Betrieb verarbeitet wurde, der auch Glutenprodukte verarbeitet.

Bei manchen Menschen, bei denen nach dem Verzehr von Hafer Magen-Darm-Symptome auftreten, kann der Grund dafür eher ein hoher Ballaststoffgehalt in Hafer als in Aveninen sein. Um durch Ballaststoffe verursachte Beschwerden zu reduzieren, stellen Sie sicher, dass Sie viel Wasser trinken, damit die Ballaststoffe durch Ihren Verdauungstrakt geschoben werden können, und achten Sie in Zukunft auf Ihre Mahlzeit.