Ultra-verarbeitete Lebensmittel, die für ein höheres IBD-Risiko verantwortlich sein könnten
Eine neue Studie, die in The BMJ veröffentlicht wurde, legt nahe, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel einen direkten Zusammenhang mit entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) haben. Zu diesen Arten von Lebensmitteln gehören Lebensmittelzusatzstoffe, die häufig einen hohen Anteil an zugesetztem Zucker, Fett und Salz enthalten.
Chronisch entzündliche Darmerkrankung (IBD) ist ein Zustand anhaltender Entzündung im gesamten oder einem Teil des Verdauungstrakts. Es ist häufiger in Industrienationen, weshalb angenommen wird, dass Ernährungsfaktoren eine Rolle spielen könnten.
Daten, die ultra-verarbeitete Lebensmittel mit CED in Verbindung bringen, sind jedoch begrenzt. Ultra-verarbeitete Lebensmittel umfassen verpackte Backwaren, Snacks, kohlensäurehaltige Getränke, zuckerhaltige Cerealien und Fertiggerichte.
Für diese Studie zog ein internationales Forscherteam Informationen von 116.087 Erwachsenen im Alter von 35–70 Jahren zusammen, die in 21 Ländern mit niedrigem, mittlerem und hohem Einkommen leben, die an der Studie „Prospective Urban Rural Epidemiology“ (PURE) teilnahmen. Diese Studie untersucht die Auswirkungen gesellschaftlicher Einflüsse auf chronische Krankheiten in verschiedenen Ländern der Welt.
Zwischen 2003 und 2016 wurden die Teilnehmer mindestens alle drei Jahre untersucht. Über eine durchschnittliche Nachbeobachtungszeit von 9,7 Jahren wurden neue CED-Diagnosen erfasst. Dazu gehörten auch Erkrankungen wie Morbus Crohn und Colitis ulcerosa.
In diesem Zeitraum entwickelten 467 Teilnehmer CED, darunter 90 mit Morbus Crohn und 377 mit Colitis ulcerosa. Es wurde der Schluss gezogen, dass eine höhere Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln mit einem höheren CED-Risiko verbunden war.
Verglichen mit weniger als einer Portion ultra-verarbeiteter Lebensmittel pro Tag stellten die Forscher ein um 82 % erhöhtes Risiko für IBD bei denjenigen fest, die fünf oder mehr Portionen pro Tag konsumierten. Bei 1–4 Portionen pro Tag wurde ein um 67 % erhöhtes Risiko festgestellt.
Nach weiterer Analyse waren die Ergebnisse auch für Morbus Crohn und Colitis ulcerosa konsistent.
Untergruppen nicht gleich
Jede Untergruppe von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln war mit höheren IBD-Risiken verbunden, sodass nicht alle gleich schlimm waren. Zu diesen Lebensmitteln gehörten verarbeitetes Fleisch, salzige Snacks, raffinierte gesüßte Lebensmittel und alkoholfreie Getränke.
Im Gegensatz zu diesen verarbeiteten Lebensmitteln wurde der Verzehr von weißem Fleisch, rotem Fleisch, Milchprodukten, Stärke, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse nicht mit IBD in Verbindung gebracht. Dies führt die Forscher zu der Annahme, dass möglicherweise nicht die Lebensmittel selbst dieses Risiko beinhalten, sondern vielmehr die Art und Weise, wie die Lebensmittel verarbeitet oder ultraverarbeitet werden.
„Weitere Studien sind erforderlich, um spezifische potenzielle Faktoren unter verarbeiteten Lebensmitteln zu identifizieren, die für die beobachteten Assoziationen in unserer Studie verantwortlich sein könnten“, schlussfolgern sie.
