Rotkohl-Microgreens helfen, das LDL-Cholesterin zu senken
Tierversuche haben ergeben, dass Rotkohl-Microgreens dabei helfen, das LDL-Cholesterin – das schlechte Cholesterin – zu senken. Microgreens gewinnen in der Lebensmittelindustrie an Bedeutung und tauchen in immer mehr Gerichten auf. Sie verleihen Gerichten nicht nur Geschmack und Farbe, sondern sind auch voller Nährstoffe. Die Forscher wollten die Vorteile von Rotkohl-Microgreens an Mäusen testen, die eine fettreiche Ernährung zu sich nahmen, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.
Microgreens sind zarte, unreife Pflanzen, die innerhalb von zwei Wochen wachsen. Forscher vermuten, dass Microgreens im Vergleich zu ihren ausgewachsenen Gegenstücken größere gesundheitliche Vorteile bieten können. Es wurde bereits festgestellt, dass Rotkohl vor übermäßigem Cholesterin schützt, und daher wollten die Forscher sehen, ob ihre mikrogrünen Gegenstücke größere Vorteile bieten könnten.
Die für die Studie verwendeten Mäuse modellierten Fettleibigkeit und wurden in verschiedene Ernährungsgruppen eingeteilt, die entweder eine fettreiche Ernährung mit Rotkohl-Microgreens, eine fettreiche Ernährung ohne Rotkohl-Microgreens, eine fettarme Ernährung mit Rotkohl-Microgreens und schließlich eine fettarme Ernährung ohne erhielten Rotkohl Microgreens.
Die Mäuse, die Rotkohl-Microgreens konsumierten, hatten ein reduziertes Gewicht und einen niedrigeren LDL-Cholesterinspiegel in ihren Lebern. Darüber hinaus zeigten die Microgreens im Vergleich zu ausgewachsenem Rotkohl eine stärkere Wirkung auf die Senkung des LDL-Cholesterins.
