Mythos gesprengt: Salz ist eigentlich gut

Ist Salz wirklich schuld?

 Salz wird seit der Antike als Gewürz, Konservierungsmittel, Desinfektionsmittel und sogar als Tauschmittel verwendet. Es wurde im Laufe der Geschichte hoch geschätzt.

Aber in letzter Zeit wird Salt immer mehr als Bösewicht gesehen.

Die Medien sind voll von Geschichten über die negativen Auswirkungen von Salz auf die Gesundheit, insbesondere auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Mit dem Aufkommen des Internets gibt es keinen Mangel an Informationen darüber, warum Salz schlecht für Sie ist. Aber ist es das wirklich? Ich schreibe diesen Artikel heute, um alle Mythen rund um diesen unglaublichen Geschmacksmacher zu zerstreuen.

Geschmack beiseite, Tatsache ist, Salz ist lebensnotwendig.

Warum Sie Salz nicht anhalten sollten

Salz ist nicht nur lebensnotwendig, sondern auch für eine gute Gesundheit. Das war schon immer so. Das Salz/Wasser-Verhältnis des Körpers ist entscheidend für den Stoffwechsel. Menschliches Blut enthält 0,9 % Natriumchlorid (Salz).

Natrium ermöglicht Muskelkontraktion und -expansion, Nervenstimulation, Nebennierenfunktion, Energieproduktion und viele andere biologische Prozesse.

Natriumchlorid liefert auch Chlorid, das hilft, Säuren für die Verdauung zu produzieren.

Salz hält den Elektrolythaushalt innerhalb und außerhalb der Körperzellen aufrecht.

Salz ist wichtig für die Flüssigkeitszufuhr in unserem Körper. Nach dem Training ist es wichtig, sowohl Wasser als auch Salz, das durch Schweiß während des Trainings verloren geht, zu ersetzen.

Wenn Durchfall den Körper dehydriert, verwenden wir eine orale Rehydrationstherapie (ORT), um die Flüssigkeit wiederherzustellen; ORT, vom  British Medical Journal  als der wichtigste medizinische Fortschritt des (20.) Jahrhunderts bezeichnet, ist nichts als Salz, Zucker und Wasser.

Vor allem werdende Mütter und ältere Menschen müssen sich vor einem zu geringen Salzkonsum hüten

In Osteuropa wird Asthmatikern oft geraten, in Salzbergwerken zu leben. Das einzigartige Mikroklima der Mine ist unwirtlich für Luftschadstoffe. Kein Wunder, dass Salz als „das erste Antibiotikum“ bezeichnet wurde.

Aber trotz dieser Vorteile hat der angeblich schlechte Einfluss von Salz auf den Blutdruck in der jüngeren Vergangenheit Schlagzeilen gemacht und macht Jahrhunderte positiver Stimmung zunichte. Ich benutze das Wort angeblich, weil die Beteiligung von Salz an der kardiovaskulären Gesundheit in Wahrheit übertrieben wird.

Die Wahrheit über Salz und Blutdruck.

Zu viel Salz ist schlecht für den Blutdruck. Bitte achten Sie hier genau darauf. Das entscheidende Wort ist „exzessiv“, nicht „Salz“. Abgesehen von einigen Ausnahmen, es sei denn, Ihre Natriumaufnahme beträgt mehr als 6 g. pro Tag ist Salz gut für Sie. Forscher in Europa sagen jetzt, dass eine Aufnahme von über 16 g erforderlich ist. pro Tag, um signifikante negative Auswirkungen auf den Blutdruck zu haben. Das ist viel Salz. Andererseits wird eine Natriumaufnahme von weniger als 3 Gramm pro Tag mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.

Die Wahrheit ist, dass Bluthochdruck neben einer hohen Natriumaufnahme viele Determinanten haben kann. Das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen allein dem Salz zuzuschreiben, halte ich für einen großen Fehler.

Nehmen Sie zum Beispiel natriumreiche Diäten wie Fast Food und verarbeitete Junk Food. Der Grund, warum sie ein hohes kardiovaskuläres Risiko haben, weil sie wenig andere Schutzfaktoren wie Antioxidantien, Vitamine, Carotinoide, essentielle Mineralien und Ballaststoffe enthalten. Aber nur Salz wird beschuldigt.

Ein weiterer wichtiger Ernährungsfaktor ist die Kaliumaufnahme. Viele herzgesunde Lebensmittel, insbesondere Obst und Gemüse, sind reich an Kalium. Eine kaliumreiche Ernährung kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, selbst wenn sie einen moderaten bis hohen Natriumspiegel aufweist.

Da mehr Studien über die Beteiligung von Salz am Blutdruck durchgeführt werden, wird es offensichtlich, dass die Behandlung dieser Mängel den Blutdruck effektiver senken würde, als sich nur auf Natrium zu konzentrieren.

Darüber hinaus enthalten einige Natriumdiäten verschiedene Vitamine, Mineralien, ätherische Öle, Antioxidantien und entzündungshemmende Mittel, die das Herz tatsächlich schützen. Zum Beispiel ist Japans traditionelle natriumreiche Ernährung mit dem geringsten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden, da sie reich an Fisch und Gemüse ist.

Wenn Salz wirklich schuld ist, wie erklärt man dann die Tatsache, dass Länder wie Japan und Finnland mit der höchsten Natriumaufnahme auch eine der höchsten Lebenserwartungen aufweisen?

Die Salzpolizei

Das Center for Science in the Public Interest (CSPI) ist der Ansicht, dass Salz die schädlichste Einzelsubstanz in der Lebensmittelversorgung ist. Diese Wissenschaftler behaupten, dass eine Halbierung des Natriumverbrauchs etwa 150.000 Leben pro Jahr retten und die Gesundheitskosten über 20 Jahre um etwa 1,5 Billionen US-Dollar senken könnte.

Obwohl ich die guten Absichten dieser Wissenschaftler anerkenne, glaube ich fest daran, dass sie auf dem falschen Weg sind und die Öffentlichkeit irreführen. Es stimmt zwar, dass die moderne Ernährung (dank ihrer Abhängigkeit von verarbeiteten Lebensmitteln) viel zu viel Salz enthält und dass die Menschen von einer Verbesserung ihrer Ernährung stark profitieren würden, aber Salz ist nicht einmal annähernd die schädlichste Substanz in unserer Nahrung. Diese Ehre ruht direkt auf den Schultern von Zucker und raffinierten Kohlenhydraten. Der Zucker- und Kohlenhydratgehalt in der Ernährung ist parallel zur Epidemie von Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Diabetes gestiegen.

Schlechte Fette übertreffen auch Salz, wenn es um negative Auswirkungen auf die Herzgesundheit geht. Und es gibt auch versteckte Entzündungen, die das Herz und die Arterien schwer verwüsten können.

Salz in die Wunde reiben

Um die Sache noch schlimmer zu machen, öffnen Sie durch die Eliminierung von Salz die Türen Ihres Körpers für eine echte Gefahr. Sie sehen, wir Menschen legen großen Wert auf den Geschmackssinn. Nun, die vier Hauptgeschmacksrichtungen sind salzig, süß, bitter und sauer. Die beiden letzteren sind nicht wirklich wünschenswert. Und wenn wir Salz eliminieren, bleibt uns Süßes übrig. Hier ist also, was passiert. In unserem Bemühen, das Salz wegzulassen, nehmen wir freiwillig oder unfreiwillig mehr Süßes zu uns. Oder Zucker.

Und hier ist der eigentliche Kicker. Unser Körper hat eine Möglichkeit, das zusätzliche Salz loszuwerden (probieren Sie Ihre Haut, wenn Sie mir nicht glauben), aber zusätzlicher Zucker wird einfach in Fett umgewandelt. Welches das größte Risiko für die kardiovaskuläre Gesundheit darstellt.

Indem so viel Wert auf die Reduzierung von Salz gelegt wird, werden weitaus gefährlichere Substanzen in Lebensmitteln entfernt, was sehr bedauerlich ist. Meiner Meinung nach würde das CSPI der Öffentlichkeit einen großen Gefallen tun, wenn sie sich stärker auf die Gefahren von Zucker, schlechten Fetten und raffinierten Kohlenhydraten konzentrieren würde.

Wählen Sie Ihr Salz mit Bedacht aus

Es gibt viele Arten von Salz. Leider ist das Speisesalz, das wir regelmäßig konsumieren, am ungesundesten. Es gibt einen Ozean von Unterschieden zwischen Speisesalz und Meersalz. Meersalz enthält viele Mineralien wie Magnesium, das die Nervenübertragung und Muskelkontraktion ermöglicht, Entspannung bewirkt, Verstopfung lindert, die Knochenbildung fördert und den Blutdruck und Herzerkrankungen senkt. Kochsalz hat nicht nur diese Mineralien nicht, sondern enthält auch verschiedene ungesunde Zusatzstoffe – Aluminium, Dextrose und sogar Bleichmittel.

Meersalz wirkt basisch auf den Körper, während Kochsalz säurebildend wirkt. Die moderne Ernährung ist ohnehin schon zu sauer, und Meersalz hilft durch seinen Mineralstoffgehalt, das Gleichgewicht wieder herzustellen. Meersalz schmeckt auch salziger als Speisesalz, daher wird weniger benötigt.

Während die Reduzierung einer hohen Natriumaufnahme sinnvoll ist, ist eine weitere Reduzierung von moderaten auf niedrigere Werte für die meisten Menschen nicht gerechtfertigt. In der Tat kann die Beschränkung von Natrium tatsächlich eine nachteilige Wirkung haben. Mäßigung ist der Schlüssel, nicht eine vollständige Salzreduktion. Ich empfehle dringend, Ihr gut aussehendes Speisesalz durch unraffiniertes Meersalz zu ersetzen. Aber ein Wort der Vorsicht. Die meisten Produkte, die als Meersalz gekennzeichnet sind, sind tatsächlich raffiniert und minderwertig. Eine einfache Faustregel, um unraffiniertes Meersalz zu erkennen, lautet: „Wenn es weiß ist, ist es nicht richtig“. Unraffiniertes Meersalz ist normalerweise gräulich oder kann einen roten oder schwarzen Farbton haben. Wähle weise. Gesund essen. Und scheuen Sie sich nicht zu sagen: „Gib mir bitte das Salz.