Mind Over Matter: Schmeckt Bio besser?

Bio-Lebensmittel könnten die Antwort auf eine gesündere Ernährung sein. Schließlich hat es strenge Standards – keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO), keine giftigen Pestizide oder Chemikalien, nichts Künstliches, nichts darf bestrahlt oder in Klärschlamm gezüchtet werden – und der Zertifizierungsprozess ist streng.

Aber schmeckt Bio wirklich besser? Befürworter von Bio würden ohne Zweifel ja sagen. Aber können Sie sagen, ob das, was Sie essen, biologisch ist oder nicht? Würdest du es wirklich wissen?

Eine kürzlich durchgeführte Studie hat Bio einem Geschmackstest unterzogen, und die Ergebnisse zeigen, dass es bei Bio um eine Frage des Verstandes geht.

Schmeckt Bio besser?

Forscher der Universität Gävle in Schweden haben eine Studie durchgeführt, um festzustellen, ob umweltfreundliche Bio-Optionen besser schmecken.

Für die Studie wurden 44 Teilnehmern zwei Tassen Kaffee für einen Geschmackstest zur Verfügung gestellt. Obwohl beide Tassen das gleiche Gebräu und die gleiche Kaffeemarke enthielten, wurde den Teilnehmern gesagt, dass eine der Tassen Kaffee „umweltfreundlich“ oder „biologisch“ sei, und diese Tasse wurde identifiziert. In den meisten Fällen bevorzugten die Teilnehmer den umweltfreundlichen Kaffee und gaben an, dafür mehr zu zahlen.

In einem anderen Test wurde den Teilnehmern nicht gesagt, welcher Becher umweltfreundlich ist. Sie probierten die beiden Tassen und trafen ihre Wahl für den bevorzugten Geschmack. Nach ihrer Entscheidung wurde der Hälfte der Teilnehmer mitgeteilt, dass ihr bevorzugter Kaffee umweltfreundlich sei; der anderen Hälfte wurde gesagt, dass sie den Kaffee bevorzugt, der nicht umweltfreundlich ist. Zu beachten ist, dass die Teilnehmer auch nach dem Geschmackstest immer noch bereit waren, mehr für das umweltfreundliche Label zu bezahlen, selbst wenn der Kaffee nicht der war, den sie als ihre bevorzugte Tasse Kaffee ausgewählt hatten.

Was bedeutet das also für Bio-Gesundheitskost? Die Menschen sind bereit, mehr für ein umweltfreundliches Bio-Label zu bezahlen, auch wenn der Geschmack und das Aroma nicht spitze sind. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass das Wissen über die Umweltfreundlichkeit eines Produkts Kaufentscheidungen beeinflusst und die Menschen eine positivere Wahrnehmung eines umweltfreundlichen Produkts haben.

Prüfung der Sinne

Organoleptische Tests oder der Versuch, die Sinne zu testen, können schwierig zu messen sein. Das Organic Center in Forester, RI, sagt, dass diese Art von Tests in erster Linie subjektiv ist und die Verbraucher allein anhand des Etiketts entscheiden, ob etwas für sie besser ist oder nicht. Dies wird als „Halo-Effekt“ bezeichnet, der erklärt, dass der Einzelne einen besseren Geschmack und eine bessere Qualität erwartet, nur wenn ein Produkt als biologisch gekennzeichnet ist.

Andere Faktoren, die einen Geschmackstest beeinflussen können, sind die Handhabung des Produkts nach der Ernte und der Reifegrad des Produkts.

Derzeit betreffen die stärksten Daten, die gemeldet werden, um einen besseren Geschmack von Bio-Gesundheitskost zu unterstützen, Äpfel. Das Organic Center berichtet, dass Bio-Äpfel besser lagern und im Vergleich zu nicht-biologischen Äpfeln eine lebendigere Farbe haben, knackiger sind und ihren Geschmack länger behalten.

Warum Bio wählen?

Auch wenn es davon abhängen kann, mit wem Sie sprechen, sagt die Organic Consumer’s Association, dass es mehrere Gründe gibt, warum Bio besser für eine gesunde Ernährung ist:

*Produzenten verwenden keine giftigen Chemikalien für den Anbau der Lebensmittel
*Nährstoffreicher als nicht-biologische Lebensmittel
*Unterstützung der Umwelt und Verringerung der Umweltverschmutzung
*Verringerung der Exposition gegenüber Antibiotika

Während Geschmack subjektiv ist, gilt Bio als gesunde Nahrungsquelle und wirkt sich positiv auf unsere allgemeine Gesundheit aus.