Kartoffeln sind nicht schlecht für Menschen mit Typ-2-Diabetes, sagt Studie
Neue Forschungen bestätigen, dass Kartoffeln für Menschen mit Typ-2-Diabetes nicht so schlimm sind wie früher angenommen. Es wurde lange angenommen, dass Lebensmittel mit hohem glykämischem Index (GI) wie Kartoffeln von Diabetikern vermieden werden sollten, da sie den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Diese neuen Informationen widersprechen jedoch den jahrzehntelangen Vorschlägen von Experten.
Das Ergebnis der in Clinical Nutrition veröffentlichten Studie zeigt, dass Menschen mit Typ-2-Diabetes, die eine gemischte Mahlzeit mit weißen Kartoffeln ohne Haut zu sich nahmen, einen besseren “nächtlichen” GR hatten, als wenn sie eine auf Makronährstoffe abgestimmte gemischte Mahlzeit mit Basmatireis zu sich nahmen , eine Kohlenhydratnahrung mit niedrigem GI. Ein Anstieg des Blutzuckers während der Nacht wird seit langem mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und endothelialer Dysfunktion in Verbindung gebracht.
Die Teilnehmer nahmen für die Studie das gleiche Frühstück und Mittagessen ein, wurden jedoch zufällig einem von vier Abendessen zugeteilt. Jede Mahlzeit umfasste entweder weiße Kartoffeln ohne Haut (Testmahlzeit), die auf drei verschiedene Arten zubereitet wurden (geröstet, gekocht oder gekocht, dann abgekühlt und wieder erhitzt) oder Basmatireis (Kontrollmahlzeit). Die Mahlzeiten wurden mit einer 9-tägigen Pause zwischen jedem Versuch wiederholt, um alle Testmahlzeiten und die Kontrolle zu durchlaufen.
Allen Teilnehmern wurden Blutproben unmittelbar nach der Mahlzeit und erneut alle 30 Minuten für 2 Stunden entnommen. Sie mussten auch über Nacht ein kontinuierliches Blutzuckermessgerät tragen, um Veränderungen des Blutzuckerspiegels während des Schlafens zu verfolgen.
Nach einer strengen Methodik unter Verwendung eines randomisierten Crossover-Designs und der Messung des Glukosespiegels sowohl unmittelbar nach der Mahlzeit als auch über Nacht, um ein besseres Bild der Auswirkungen der Kartoffeln auf den GR zu erhalten, konnten die Forscher einen besseren Einblick gewinnen, wie Kartoffeln den Blutzucker beeinflussen können Ebenen.
Es wurde geschlussfolgert, dass keine Unterschiede in der Glukosereaktion zwischen den Mahlzeiten oder nach dem Abendessen, das Kartoffeln oder Basmatireis enthielt, gefunden wurden. Der Übernachtungs-GR der Teilnehmer war auch nach dem Essen des Abendessens, das eine der Kartoffelbeilagen mit hohem GI enthielt, günstiger als der Basmatireis mit niedrigem GI.
Andere zu berücksichtigende Faktoren
Dr. Brooke Devlin, PhD, Hauptforscherin an der Australian Catholic University in Melbourne, erklärt: „Trotz seiner häufigen Anwendung unter Ernährungsforschern ist der GI kein geeignetes Instrument, um zu verstehen, wie sich eine Mahlzeit auf die Blutzuckerkontrolle auswirkt; Es handelt sich um eine sehr spezifische Messung für isoliert verzehrte Lebensmittel, die normalerweise unter kontrollierten Laborbedingungen durchgeführt wird. Es kommt selten vor, dass Menschen isoliert essen, und die Ergebnisse dieser Studie zeigen, wie andere Faktoren wie die Tageszeit oder die Kombination von Nahrungsmitteln berücksichtigt werden müssen, wenn die GR von gemischten Mahlzeiten bei Personen mit T2D untersucht werden.“
Diese Forschung hilft, den Zusammenhang zwischen Nahrungsmittelwahl und Typ-2-Diabetes besser zu verstehen. Dies steht im Gegensatz zu der traditionellen Ernährungsberatung und Beobachtungsforschung, die zuvor darauf hingewiesen hat, dass Kartoffeln keine geeignete Nahrungswahl für Menschen mit Typ-2-Diabetes sind. Diese neuen Informationen helfen den Menschen zu verstehen, dass weiße Kartoffeln als Teil eines gesunden Abendessens verzehrt werden können, ohne den GR zu beeinträchtigen. Kartoffeln können wichtige Nährstoffe mit relativ wenigen Kalorien liefern, was für Menschen mit Typ-2-Diabetes unerlässlich ist.
