Ist Margarine zum Superfood geworden?

Seien wir ehrlich: Margarine ist äußerst unansehnlich. Es ist ein von Menschenhand hergestellter Brotaufstrich, der früher mit gehärteten Ölen beladen war, besser bekannt als Transfette.

Aber die Zeiten haben sich geändert. Seit die US-amerikanische Food and Drug Administration diese Öle 2018 verboten hat, ist Margarine erheblich „gesünder“ geworden.

Vor dem Verbot war Margarine reich an Transfetten, die das „schlechte“ LDL-Cholesterin erhöhten und das „gute“ HDL-Cholesterin senkten. Der Verzehr dieser Arten von Fetten erhöhte das Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes. Sie waren kein natürlich vorkommendes Fett, wie man es in Butter, Fleisch oder Oliven findet, sondern in einem Labor hergestellt.

Als die Hersteller jedoch gezwungen waren, gehärtete Öle zu entfernen, verwendeten sie ungesättigte Fette, um sie zu ersetzen. Ungesättigte Fette werden normalerweise als gesündere Optionen angepriesen als gesättigte Fette, die in Butter und Fleisch enthalten sind.

Ein schneller Weg, um festzustellen, ob ein Fett gesättigt oder ungesättigt ist, ist, was mit ihm bei Raumtemperatur passiert. Ist es bei Zimmertemperatur fest – wie ein Stück Butter oder die Marmorierung eines Steaks – ist es gesättigt. Wenn es flüssig ist, wie Rapsöl oder Olivenöl, ist es ungesättigt.

Also zurück zum verbesserten Status von Margarine. Eine neue Studie, die keine Finanzierung von Margarineherstellern erhielt, ergab, dass Margarine eine gesündere Option als Butter ist. Obwohl dies also nicht in den Bereich des „Superfoods“ katapultiert wird, bietet es eine potenziell „gesündere“ Alternative zu Butter.

Was zu dieser Jahreszeit nützlich sein kann. Wenn Sie zum Beispiel vorhaben, einen Feiertagstruthahn mit Butter zu bestreichen, könnte Margarine vielleicht der richtige Weg sein.

Die Forscher fanden auch heraus, dass eine Dosen- oder Quetschmargarine weniger gesättigte Fette enthielt als Stangenmargarine oder Margarine-Butter-Mischungen.

Wenn Sie den gesundheitlichen Wert von Fetten wirklich maximieren möchten, würden Sie natürlich ein Öl wie natives Olivenöl extra verwenden – ein echtes Superfood – Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Avocadoöl.

Diese Öle können gewürzt und gewürzt werden, um Favoriten wie Toast, Kartoffelpüree oder sogar Pute Geschmack zu verleihen.