Glutenfreie Ernährung kann mit Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht werden
Der glutenfreie Wahn hat die Nation in den letzten Jahren mit Behauptungen, dass es der Gesundheit zugute kommt, erfasst. Millionen von Amerikanern haben eine glutenfreie oder glutenarme Ernährung eingeführt, was sie zu einer Multi-Milliarden-Dollar-Industrie macht. Forscher warnen jedoch davor, dass dieser Mangel an Gluten unsere Gesundheit beeinträchtigen und sogar das Risiko erhöhen kann, an Diabetes zu erkranken.
Gluten ist der Name für das Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Dieses Protein hilft, aus Weizen hergestellten Lebensmitteln eine geschwollene, vollmundige Form zu verleihen, die in Backwaren zu sehen ist. Gluten wirkt im Wesentlichen wie der Klebstoff, der Lebensmittel zusammenhält, und kann in mehr Produkten als nur Brot gefunden werden.
Der ursprüngliche Grund für glutenfreie Diäten war die Behandlung einer Erkrankung namens Zöliakie – einer Autoimmunerkrankung, von der bekannt ist, dass sie mindestens drei Millionen Menschen in den USA betrifft. Sie verursacht eine Immunreaktion im Dünndarm, wenn Gluten konsumiert wird. Diese Reaktion schädigt die Darmschleimhaut, was zu einer Malabsorption von Nährstoffen und einer Reihe anderer Symptome führt, die zu weiteren Komplikationen führen können. Zu diesen Symptomen gehören:
- Durchfall
- Ermüdung
- Blähungen
- Gewichtsverlust
- Anämie
Verwirrend für Forscher ist, warum sich immer mehr Menschen glutenfrei ernähren, obwohl sie keine Glutenunverträglichkeit haben. Tatsächlich raten einige Ernährungswissenschaftler davon ab, Gluten zu vermeiden, und empfehlen eine ausgewogene Ernährung, einschließlich Vollkornprodukten und anderen glutenhaltigen Lebensmitteln.
Ein Forscherteam widmete seine Zeit und Mühe einer Langzeitstudie über das umstrittene Weizenprotein, die auf einen Zusammenhang zwischen Glutenkonsum und Typ-2-Diabetes hindeutet.
„Wir wollten feststellen, ob der Glutenkonsum die Gesundheit von Menschen ohne offensichtliche medizinische Gründe beeinträchtigt, Gluten zu vermeiden. Glutenfreie Lebensmittel haben oft weniger Ballaststoffe und andere Mikronährstoffe, wodurch sie weniger nahrhaft sind und tendenziell auch mehr kosten“, sagte Geng Zong, Ph.D., einer der Autoren der Studie und wissenschaftlicher Mitarbeiter in der Abteilung für Ernährung bei Harvard-Universität .
Der Glutenverbrauch wurde bei 199.794 Personen gemessen, die an drei Langzeitstudien teilgenommen hatten: der Nurses’ Health Study (NHS) I und II und der Health Professionals Follow-up Study (HPFS). Die Teilnehmer beantworteten alle zwei bis vier Jahre einen Fragebogen zur Häufigkeit des Glutenkonsums. Es wurde dokumentiert, dass die Teilnehmer im Durchschnitt weniger als 12 Gramm Gluten pro Tag zu sich nahmen, wobei der durchschnittliche tägliche Verzehr 5,8 Gramm für die NHS-I-Studie, 6,8 Gramm für die NHS-II-Studie und 7,1 Gramm für HPFS betrug. Die Teilnehmer wurden ungefähr 30 Jahre lang zwischen 1984-1990 und 2010-2013 beobachtet, und in diesen 30 Jahren wurden 15.947 Fälle von Typ-2-Diabetes identifiziert.
Die Studie ergab, dass die Personen, die das meiste Gluten pro Tag konsumierten – 12 Gramm pro Tag – das geringste Risiko hatten, über den 30-jährigen Nachbeobachtungszeitraum an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Die Forscher glauben, dass diejenigen, die weniger Gluten zu sich nehmen, nur eine begrenzte Menge an Getreidefasern zu sich nehmen, die bekanntermaßen vor Typ-2-Diabetes schützen. Nach Berücksichtigung dieser schützenden Faser kamen die Forscher zu dem Schluss, dass die Wahrscheinlichkeit, dass Teilnehmer in den oberen 20 Prozent der Glutenkonsumskala an Typ-2-Diabetes erkrankten, um 13 Prozent geringer war als bei denen, die weniger als 4 Gramm Gluten pro Tag zu sich nahmen.
Die Forscher räumen ein, dass sie, da es sich um eine Beobachtungsstudie handelte, keine direkte Kausalität feststellen können und dass weitere Untersuchungen erforderlich wären, um die Ergebnisse zu bestätigen. Sie schlagen jedoch vor, dass diejenigen ohne Zöliakie, die ihre Glutenaufnahme einschränken, ihre Ernährung überdenken, insbesondere angesichts des potenziellen Diabetesrisikos.
