Glutenfreie Ernährung birgt gesundheitliche Risiken, wenn Sie nicht an Zöliakie leiden
Gluten ist eine Proteinart, die in Getreide wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Manche Menschen haben eine Glutenempfindlichkeit und reagieren allergisch darauf. Darüber hinaus können Personen mit Zöliakie eine schlechte körperliche Reaktion auf dieses Protein haben, wenn es verzehrt wird. Menschen mit Zöliakie haben eine eingeschränkte Ernährung und können nur glutenfreie Lebensmittel essen. Während Zöliakie-Kranke weniger als ein Prozent der Bevölkerung ausmachen, wird glutenfreie Ernährung heute eine Modeerscheinung, gefolgt von allen, einschließlich denen, die Gluten essen können. Es ist eine weit verbreitete Meinung, dass Gluten im Allgemeinen schlecht für die Gesundheit ist. Neuere Forschungen zeigen jedoch, warum dies falsch ist (und warum Sie Gluten essen müssen, wenn Sie können).
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Warum sind glutenfreie Diäten so beliebt?
Eine glutenfreie Ernährung wird nicht nur von Unternehmen, die glutenfreie Produkte herstellen, sondern auch von einer Reihe von Ärzten, Ernährungsberatern und „Fitnessexperten“ als gesündere Ernährung befürwortet. Dies lag an der Überzeugung, dass es die Verdauung verbessern kann, da Menschen mit Zöliakie sowie Menschen, die an Glutenempfindlichkeit leiden, Symptome wie Blähungen und Blähungen bekommen.
Ist glutenfreie Ernährung gesünder?
Es ist allgemein bekannt, dass der Verzehr von Vollkornprodukten gesund ist. Sie enthalten Ballaststoffe, die bei der Verdauung helfen und unser Immunsystem stärken. Sie tragen zur Erhaltung der Herzgesundheit, zur Vorbeugung von Fettleibigkeit und Krebs sowie zur Behandlung von Diabetes und anderen Zivilisationskrankheiten bei.
Mehrere Studien zu unterschiedlichen Aspekten der glutenfreien Ernährung brachten interessante Erkenntnisse zutage.
Eine Studie ergab tatsächlich, dass Gluten den Triglyceridspiegel im Blut senkt . Triglyceride sind „schlechte Fette“, die im Blut vorhanden sind, wenn eine Person ein Cholesterinproblem hat und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Der Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel kann den Triglyceridspiegel niedrig halten und das Herz schützen.
Eine andere Studie fand einen direkten Zusammenhang zwischen der Glutenaufnahme und Typ-2-Diabetes. Forscher beobachteten , dass Menschen , die eine Diät mit einem niedrigeren Glutengehalt zu sich nahmen , einen höheren Typ-2-Diabetes hatten . Tatsächlich kann es bei Patienten mit Typ-2-Diabetes, die glutenfreie Produkte konsumieren, aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels kommen. Darüber hinaus enthalten verpackte glutenfreie Produkte mehr Öl, Stärke, Zucker und Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, Emulgatoren und Verdickungsmittel, um die Textur und den Geschmack des Produkts zu verbessern. Diese machen die Produkte schmackhaft, können jedoch bei Diabetikern langfristig schädliche Nebenwirkungen haben.
Wenn es um die Ernährung in verpackten Lebensmitteln geht, werden weizenbasierte Produkte oft mit Nährstoffen wie B-Vitaminen und Eisen angereichert. Dies ist bei glutenfreien Lebensmitteln nicht der Fall. Vorgefertigte glutenfreie Lebensmittel wie Kekse und Brot haben weniger Nährstoffe und weniger Ballaststoffe als solche, die mit Vollkorn hergestellt werden.
Mit anderen Worten, der Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel kann für die Gesundheit eher vorteilhaft als schädlich sein, es sei denn, man hat Zöliakie oder ist glutenempfindlich.
Gibt es Risiken bei der Vermeidung von Gluten?
Glutenfreie Diäten enthalten weniger Ballaststoffe und oft mehr Zusatzstoffe. Diese erhöhen das Risiko für Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Diabetes, Krebs und andere chronische Krankheiten.
Darüber hinaus entscheiden sich viele Menschen für eine glutenfreie Ernährung, weil sie denken, dass es gut für sie ist. Wenn einer dieser Menschen an Zöliakie leidet, werden seine Symptome nicht beobachtet, da eine glutenfreie Ernährung sie unterdrückt. Daher kann die Krankheit ganz unentdeckt bleiben.
Richtlinien zu befolgen:
Eine glutenfreie Ernährung ist nicht nur teuer, sie ist auch schwer einzuhalten und enthält weniger Nährstoffe. Während eine solche Diät für manche Menschen unerlässlich ist, können die Nicht-Zöliakie-Bevölkerung und diejenigen, die nicht glutenempfindlich sind, sie vermeiden. Wer jedoch eine glutenfreie Ernährung in Erwägung ziehen möchte, sollte dies nach Rücksprache mit einem Ernährungsberater mit Vorsicht tun.
