Gesundheitsvorsorge nicht: Rapsöl!

Es gibt alle Arten von Speiseölen, von Pflanzenöl über Kokosöl bis hin zu Olivenöl und Palmöl . Aber das, worauf wir Sie aufmerksam machen möchten, ist Rapsöl – und wie und warum Rapsöl eine schlechte Wahl sein kann, wenn Sie das nächste Gericht zubereiten möchten .

Was ist Raps?

Rapsöl wird durch die Hybridisierung von Rapssamen entwickelt. (Leider ist das kein Tippfehler. Dies ist ein lateinischer Begriff für Steckrüben, Kohl, Rosenkohl und Senf.) Canola hat seinen Namen von “Öl aus Kanada”, was viel besser klingt als die Alternative. Es wurde in den 1970er Jahren durch natürliche Züchtung an der University of Manitoba in Kanada entwickelt.

Rapsöl durchläuft einen Raffinationsprozess, der Hitze und eine Reihe von Chemikalien erfordert, um die Farbe zu reinigen und einige unansehnliche Gerüche aus dem Öl zu entfernen. Trotz einiger dieser unangenehm klingenden Schritte zur Raffination von Rapsöl hat sich das Öl und anschließend das Frittieren von Rapsöl auf der ganzen Welt verbreitet. Jetzt wird das Öl in verschiedenen Ländern überall von der Europäischen Union bis Kasachstan produziert.

Obwohl es allgemein als in Ordnung für den Verzehr akzeptiert wird, gibt es Fragen zum gesundheitlichen Wert dieses Öls, wenn es darum geht, damit zu kochen.

Ist Rapsöl schlecht?

Die kurze Antwort ist, dass Rapsöl nicht besonders gut für Sie ist . Das Problem mit Rapsöl ist, dass es ein empfindliches Öl ist. Das bedeutet, dass es sich um eine Ölsorte handelt, die keine lange Haltbarkeit hat. Wenn Sie es über einen längeren Zeitraum aufbewahren und damit kochen, kann dies bedeuten, dass Sie mit einem Öl kochen, das sich tatsächlich zersetzt – nicht der appetitlichste Gedanke, wenn Sie Ihren Lieblingsfisch in einer Pfanne zubereiten.

Diese Zersetzung wird normalerweise durch Oxidation verursacht. Es ist der gleiche Prozess, der ein schönes rotes Apfelbraun färbt und viele organische Substanzen abbaut. Das Problem ist also, wenn Sie mit etwas kochen, das einen Oxidationsprozess durchläuft, setzen Sie Ihren Körper und Ihre Organe einem höheren Oxidationsgrad aus, als sie sonst erfahren würden. Diese Exposition könnte zu Entzündungen führen , und eine übermäßige Exposition könnte möglicherweise auch die Rate degenerativer Erkrankungen erhöhen.

Vielleicht haben Sie Ihre Wahl in Bezug auf Speiseöle inzwischen in Frage gestellt und möchten einen Rapsöl-Ersatz ausprobieren . Welche Möglichkeiten gibt es, mit denen man gut kochen kann und die auch gut für Sie sind?

Verschiedene Öle, die Sie ausprobieren können, um Rapsöl zu ersetzen

Die gute Nachricht ist, dass es alle Arten von Ölen gibt, die bei der Zubereitung von Speisen verwendet werden können und die nicht nur gut für Sie sind, sondern auch der Hitze Ihrer Küche standhalten.

Eines der am weitesten verbreiteten und bekanntesten Öle ist Olivenöl . Es ist die Hauptquelle für Nahrungsfett in der mediterranen Ernährung, die im Mittelmeerraum mit einer im Vergleich zu anderen Teilen der Welt niedrigen Sterblichkeitsrate durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist. Eine in der Zeitschrift Pharmacological Research veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen, die regelmäßig Olivenöl konsumieren, seltener an Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck, Schlaganfall und hohen Cholesterin- und Triglyceridwerten im Blut erkranken.

Eine andere Studie, die von Forschern der Autonomen Universität Madrid in Spanien durchgeführt wurde, kam zu dem Schluss, dass in einem Mittelmeerland, in dem Oliven- und Sonnenblumenöl die am häufigsten verwendeten Fette zum Braten sind und in dem große Mengen frittierter Lebensmittel sowohl zu Hause als auch außer Haus konsumiert werden, Es wurde kein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von frittierten Lebensmitteln und dem Risiko einer koronaren Herzkrankheit oder des Todes beobachtet. Interessant!

Ein weiteres Öl, das immer beliebter wird, ist Kokosöl . Kokosöl wird häufig in tropischen Ländern verwendet, insbesondere in Indien, Sri Lanka, Thailand und den Philippinen, die eine gute Kokosölproduktion aufweisen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Kokosöl sind zahlreich, darunter Haarpflege, Hautpflege, Stressabbau, Aufrechterhaltung des Cholesterinspiegels, Stärkung des Immunsystems, richtige Verdauung und regulierter Stoffwechsel.

Kokosöl ist auch zur Gewichtsreduktion nützlich . Es enthält kurz- und mittelkettige Fettsäuren, die beim Abnehmen helfen. Es ist auch leicht verdaulich und trägt zu einer gesunden Funktion der Schilddrüse und des endokrinen Systems bei . Es erhöht die Stoffwechselrate des Körpers, indem es die Bauchspeicheldrüse entlastet, um mehr Energie zu verbrennen, und hilft fettleibigen und übergewichtigen Menschen beim Abnehmen.

Palmöl wird aus den Früchten der Palme gewonnen, die durch Frittieren als Lebensmittel verwendet werden können.

Neben dem Kochen wird Palmöl zur Vorbeugung von Vitamin-A-Mangel , Krebs, Gehirnerkrankungen, Alterung und Behandlung von Malaria, Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel und Zyanidvergiftung verwendet . Palmöl wird zur Gewichtsreduktion und zur Steigerung des Stoffwechsels des Körpers verwendet. Es ist also auch eine solide Wahl.

Vor allem rotes Palmöl bekommt in letzter Zeit viel Aufmerksamkeit. Dieses unterscheidet sich vom Palmkernöl, kann aber auch als gesundes Lebensmittel verzehrt werden. Vorteile werden durch die rote Farbe des Palmfruchtöls erzielt und umfassen Beta-Carotin und Lycopin e. Diese kraftvollen antioxidativen Nährstoffe sind dieselben, die Tomaten und Karotten und anderem Obst und Gemüse ihre satten roten und orangen Farben verleihen. Das Tolle ist, dass rotes Palmfruchtöl mehr enthält als Tomaten oder Karotten. Rotes Palmfruchtöl auch ist dicht mit einer leistungsfähigen Form von Vitamin E verpackt .

Obwohl Rapsöl weit verbreitet und für die meisten Menschen leicht zugänglich ist, gibt es eine Reihe von Ersatzstoffen, die bei der Zubereitung von Speisen in Ihre Ernährung aufgenommen werden können. Wenn Sie sich Zeit nehmen, um nach anderen Ölsorten wie Olivenöl oder Palmöl oder dem exotischeren Kokosöl und roten Palmölen zu suchen, können Sie eine Reihe von Gesundheitsschub bekommen.

Wenn Sie sich für Rapsöl entscheiden, sollten Sie sich bewusst sein, dass es in der Regel nur eine begrenzte Haltbarkeit hat. Obwohl der Geruchstest Ihr Freund ist, wenn es darum geht, den Zustand von Rapsöl zu überprüfen, gehen Sie kein Risiko ein, da es zur Oxidation neigt und schnell abgebaut wird.

Die Umstellung auf andere Öle kann die beste Sicherheit beim Zubereiten Ihrer Mahlzeiten sein und eine Möglichkeit sein, mehr gesunde Vorteile aus Ihrem Kochen zu ziehen, indem Sie verschiedene Öle als Teil Ihrer täglichen Ernährung ausprobieren. Gut kochen und gut essen!