Fleischkonsum und hohe Kochtemperaturen erhöhen das Nierenkrebsrisiko
Eine Ernährung mit hohem Fleischkonsum, insbesondere bei hohen Temperaturen, ist mit einem erhöhten Risiko für Nierenkrebs durch stark krebserregende Verbindungen verbunden, die beim Grillen und Braten häufiger auftreten.
Die Ergebnisse stammen von Forschern der University of Texas, die auch festgestellt haben, dass Personen mit einer bestimmten genetischen Mutation ein höheres Risiko für die negativen Auswirkungen von Karzinogenen haben.
Die häufigste Form von Nierenkrebs ist das Nierenzellkarzinom (RCC), von dem in diesem Jahr schätzungsweise 60.000 neue Patienten betroffen sind und 14.000 Menschen das Leben kosten. Die westliche Ernährung ist in erster Linie für das Auftreten von Nierenzellkarzinomen verantwortlich. Ein Hauptaspekt der westlichen Ernährung ist ein hoher Fleischkonsum, der bereits mit vielen Krebsarten in Verbindung gebracht wurde. Es war lange nicht bekannt, warum ein hoher Fleischkonsum mit Krebsraten verbunden ist.
Eine Theorie ist die Einnahme von fleischkochenden Mutagenen – je nachdem, wie das Fleisch gekocht wird. Es hat sich gezeigt, dass das Garen von Fleisch bei hoher Temperatur oder offener Flamme Karzinogene erzeugt.
Die Hauptaufgabe der Nieren besteht darin, schädliche Giftstoffe herauszufiltern, sodass die Lebensmittel, die wir zu uns nehmen, zu den vielen Krankheiten beitragen können.
Die Forscher untersuchten das Essverhalten und die Gene von 659 Patienten des MD Anderson Cancer Center, bei denen ein Nierenzellkarzinom neu diagnostiziert wurde, sowie von 699 gesunden Personen. Basierend auf Umfrageergebnissen sind Fleischkonsum zusammen mit hohen Kochtemperaturen möglich, die zu Fällen von Nierenzellkarzinom beitragen.
Der Senior-Autor der Studie, Dr. Xifeng Wu, sagte: „Wir fanden ein erhöhtes RCC-Risiko, das sowohl mit der Fleischaufnahme als auch mit Fleischkochmutagenen verbunden ist, was auf eine unabhängige Wirkung von Fleischkochmutagenen auf das RCC-Risiko hindeutet.“
Es zeigte sich, dass Nierenkrebspatienten im Vergleich zu gesunden Personen mehr Fleisch konsumierten. Darüber hinaus wurde ein Anstieg von 54 Prozent beobachtet, wenn Personen Pyridin (PhIP) – ein Karzinogen – konsumierten. Neben einem hohen Fleischkonsum erhöht auch die Temperatur beim Garen des Fleisches das Risiko für Nierenkrebs.
Die Hauptautorin Stephanie Melkonian, Ph.D., sagte: „Durch die Analyse von Genen, von denen bekannt ist, dass sie mit einem RCC-Risiko verbunden sind, haben wir festgestellt, dass eine hohe Aufnahme dieser Karzinogene für eine bestimmte Untergruppe der Bevölkerung von besonderer Bedeutung sein kann.“
Bei Personen mit einer Genmutation – ITPR2 – wurde auch ein erhöhtes Risiko für die Entwicklung von Nierenkrebs durch Fleischkonsum festgestellt.
Die Forscher können derzeit keine Empfehlungen zum Fleischkonsum und zum Nierenkrebsrisiko aussprechen, daher sind zukünftige Forschungen erforderlich.
Dr. Wu fügte hinzu: „Unsere Ergebnisse unterstützen die Reduzierung des Fleischkonsums, insbesondere von Fleisch, das bei hohen Temperaturen oder über offenem Feuer gekocht wird, als Intervention der öffentlichen Gesundheit, um das Risiko und die Belastung des RCC zu verringern.“
Die Forschenden empfahlen nicht, Fleisch aus dem Speiseplan zu streichen, sondern lediglich Mäßigung im Auge zu behalten und eine ausgewogene Ernährung mit viel Obst und Gemüse anzustreben.
