Eine Ernährung mit hohem Fruktosegehalt verlangsamt die Genesung von Hirnverletzungen, beeinträchtigt das Gedächtnis und das Lernen

Eine fruktosereiche Ernährung wird seit langem mit einer Gewichtszunahme in Verbindung gebracht, aber jetzt glauben Neurowissenschaftler, dass verarbeitete Fruktose die Heilungsfähigkeit nach einem Kopftrauma beeinträchtigen könnte, wodurch Ernährung und Hirnverletzungen ins Rampenlicht gerückt werden.

Fructose ist ein Glied im Glukosestoffwechsel; dennoch besteht kein wirklicher Bedarf für diätetische Fructose. Bei alleiniger Einnahme wird Fructose nicht sehr gut resorbiert und größtenteils von der Leber ausgeschieden. Wenn die Leber überlastet wird, beginnt sie, die Fruktose in Fett umzuwandeln.

Obwohl es allgemein bekannt zu sein scheint, dass eine zuckerreiche Ernährung keine gute Idee ist, zeigen Statistiken, dass die Aufnahme von Maissirup mit hohem Fruktosegehalt in den Vereinigten Staaten jedes Jahr überwältigende 55 Pfund pro Person beträgt.

In den Vereinigten Staaten wird verarbeiteten Lebensmitteln ein Süßungsmittel namens HFCS zugesetzt, darunter Brot, Getreide, Suppen, Mittagsgerichte und Gewürze. Es besteht eigentlich aus Saccharose und Fruktose – der Großteil davon ist Fruktose. In seiner natürlichen Form (Frucht) gepaart mit Ballaststoffen hat es eine viel langsamere Absorptionsrate. Dies bedeutet, dass das Risiko von Insulinspitzen und Diabetes geringer ist. Es unterscheidet sich stark von verarbeiteter Fructose, die in Maissirup enthalten ist.

Im Laufe der Jahre haben Studien gezeigt, dass Fructose viele negative Auswirkungen hat. Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten und einige Krebsarten wurden mit Fruktose in Verbindung gebracht.

Eine Ernährung mit hohem Fruktosegehalt verlangsamt die Genesung nach einem Schädel-Hirn-Trauma 

Über fünf Millionen Amerikaner leben mit traumatischen Hirnverletzungen. Leider führt jedes Jahr bei schätzungsweise 52.000 Menschen ein Kopftrauma zum Tod. Aus diesem Grund wird viel Zeit darauf verwendet, die Gesundheit des Gehirns zu untersuchen. Forscher an der UCLA entdeckten, dass Ratten, die mit Fructose angereichertes Wasser fütterten und einem Flüssigkeitsstoß in den Kopf ausgesetzt waren, der eine Hirnverletzung reproduzierte, eine Unfähigkeit zeigten, einem Labyrinth zu entkommen, in dem sie normalerweise keine Probleme hatten, sich zurechtzufinden. Das Team stellte auch fest, dass die Fruktose nach dem Trauma mehrere biologische Prozesse im Gehirn der Tiere veränderte. Zum Beispiel waren Neuronen nicht in der Lage, miteinander zu kommunizieren, Erinnerungen aufzuzeichnen und genug Energie zu produzieren, um grundlegende Funktionen zu versorgen.

Diese neueste Forschung legt nahe, dass Fructose die Wege zwischen den Gehirnzellen stört, wenn wir etwas Neues lernen oder erfahren. Für Menschen, die versuchen, sich von einem Schädel-Hirn-Trauma zu erholen und Schwierigkeiten haben, wieder zu lernen, wird es noch schwieriger.

Eine Ernährung mit hohem Fruktosegehalt beeinflusst auch das Lernen und das Gedächtnis

Eiscreme, Kekse, Gelees und Marmeladen sind Beispiele für Lebensmittel mit hohem Fruktosegehalt. Es mag Sie überraschen, dass einige Joghurts, Cracker und Salatdressings auch viel Fructose enthalten. In der UCLA-Studie waren die Nebenwirkungen der fructosereichen Ernährung für das Forschungsteam offensichtlich. Die Gehirnzellen der Ratten hatten einfach zu viel Mühe, sich gegenseitig zu signalisieren und machten es ihnen so schwer, klar genug zu denken, um sich an den Weg aus dem Labyrinth zu erinnern. Auch dies war das gleiche Labyrinth, aus dem die Ratten einige Wochen zuvor problemlos herausgefunden hatten.

Die fructosereiche Ernährung zeigte, dass die Ratten eine Insulinresistenz entwickelten. Insulin kann die Blut-Hirn-Schranke durchdringen. Forscher vermuten, dass das Hormon Neuronen signalisieren kann, Reaktionen auszulösen, die das Lernen stören und somit Gedächtnisverlust verursachen können. Sie kamen zu dem Schluss, dass der Verzehr von zu viel Fruktose die Fähigkeit des Insulins blockieren könnte, Zucker zur Energiegewinnung zu speichern. Für die Verarbeitung von Gedanken und Emotionen wird Energie benötigt. Die ganze Vorstellung, dass eine fructosereiche Ernährung dem Gehirn und dem Körper schadet, ist eine relativ neue Erkenntnis.

Nebenwirkungen von Maissirup mit hohem Fructosegehalt

Aus chemischer Sicht ähnelt Fructose dem Haushaltszucker. Wir wissen, dass zu viel Zucker jeglicher Art nicht gesund ist. Zu viele zusätzliche Kalorien können zu einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen wie Gewichtszunahme, Diabetes, metabolischem Syndrom und Herzerkrankungen führen.

Während die Störung des Insulins ein Faktor ist, wie oben erwähnt, gibt es auch Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass ein hoher Fruktosespiegel einen Einfluss auf den Triglyceridspiegel und den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) hat. Da Fruktose direkt in die Leber gelangt, um sie zu verstoffwechseln, wird sie eher in Fettsäure umgewandelt und erhöht die Triglyceridbelastung sowie den Cholesterinspiegel. Hoher Cholesterinspiegel ist ein wichtiger Risikofaktor für Herzerkrankungen und Schlaganfälle.

Wenn Sie auf den Markt gehen, Etiketten lesen und mit weniger Zucker kochen, können Sie gesünder bleiben. Die Richtlinien der American Heart Association empfehlen für die meisten Frauen nicht mehr als 100 Kalorien zugesetzten Zucker pro Tag, während Männer ihre tägliche Aufnahme auf nicht mehr als 150 Kalorien beschränken sollten. Dies entspricht etwa sechs Teelöffeln Zucker für Frauen und neun für Männer.

Reduzieren Sie Zucker in Ihrer Ernährung

Über Zucker und Ernährung wurde viel geschrieben und gesagt. Unzählige Studien haben gezeigt, dass die Reduzierung von Zucker in unserer Ernährung und die Verbesserung unserer allgemeinen Ernährung das Fettleibigkeitsproblem auf der ganzen Welt deutlich senken werden. Eine Studie in Toronto, Kanada, hat beispielsweise gezeigt, dass das Trinken von Fructose-Getränken allein nicht nur zu einer Gewichtszunahme führt, sondern auch dazu führt, dass Männer mehr Nahrung zu sich nehmen und einen höheren Harnsäurespiegel verbrauchen. Wenn sich Harnsäure ansammelt, kann dies zu Gicht, Nierensteinen oder Nierenversagen führen. Gleichzeitig glauben einige Wissenschaftler, dass zu viele Kalorien aus allen Lebensmitteln, nicht nur Zucker wie Fructose, für viele unserer Gesundheitsprobleme verantwortlich sind, einschließlich Krankheiten im Zusammenhang mit Fettleibigkeit.

Das US-Landwirtschaftsministerium schätzt, dass fast 40 Prozent des zugesetzten Zuckers, den die Amerikaner konsumieren, aus Limonaden und Sportgetränken stammt. Wenn Sie ein regelmäßiger Trinker von gesüßten Getränken sind, versuchen Sie, langsam zu reduzieren und wenn Sie können, zu dem Punkt zu gelangen, an dem Sie sie vollständig aus Ihrer Ernährung gestrichen haben.

Zucker gibt es in verschiedenen Formen; Fructose oder Sirup, Zucker, Saccharose, Dextrose und Maltose sind nur einige Beispiele. Wenn Sie auf dem Markt etwas aus dem Regal holen und mehr als drei verschiedene Zuckerarten auf dem Etikett lesen, sollten Sie überlegen, es wieder ins Regal zu stellen und nach einem Ersatz zu suchen.

Wenn es um Desserts geht, ist es am besten, sich für hausgemacht zu entscheiden. Auf diese Weise können Sie den Zuckergehalt kontrollieren. Denken Sie daran, dass Sie nicht die gleiche Menge Zucker oder Sirup verwenden müssen, die das Rezept erfordert. Wenn Sie oft die Hälfte oder drei Viertel der benötigten Menge verwenden, schadet das nicht dem Geschmack oder der Konsistenz des Backens.

Fast elf Prozent der Kalorienaufnahme eines durchschnittlichen Amerikaners stammt aus Fruktose. Kaum zu glauben, wenn man bedenkt, dass Sirup mit hohem Fructosergehalt eine relativ junge Geschichte hat. Es wurde erstmals in den frühen 1970er Jahren den Verbrauchern vorgestellt, aber es dauerte nicht lange, bis es die amerikanische Ernährung durchdrang.

Während einige Leute zufällig eine Naschkatze haben und zuckerhaltige Getränke, Kekse, Kuchen, Süßigkeiten und mit Fruktose gefüllte verarbeitete Lebensmittel lieben, können die mit einer solchen Diät verbundenen Risiken eine bittere Pille sein, die man schlucken muss.