Die Gefahren von Mikrowellen-Popcorn

Wenn Sie an das letzte Mal zurückdenken, als Sie einen Film gesehen haben, haben Sie wahrscheinlich eine oder zwei Handvoll Popcorn mit Buttergeschmack genommen und es sehr genossen. Beim nächsten Mal möchten Sie jedoch vielleicht stattdessen zu einem gesunden Snack greifen, sobald Sie erfahren, dass die Verbindung, die Popcorn diesen butterartigen Geschmack und das buttrige Aroma verleiht, Diacetyl, für Ihr Gehirn ungesund sein kann. Eine neue Studie der University of Minnesota, die in der Zeitschrift Chemical Research in Toxicology veröffentlicht wurde, ergab, dass Diacetyl die schädlichen Auswirkungen eines Proteins im Gehirn verschlimmern kann, das mit der Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht wird. Die Alzheimer-Krankheit ist eine chronische, sich fortschreitend verschlechternde Erkrankung des Gehirns, die letztendlich tödlich ist.

Nicht gerade ein gesundes Lebensmittel

Frühere Untersuchungen hatten bereits ergeben, dass Diacetyl mit Atemwegsproblemen sowie anderen Gesundheitszuständen bei Mitarbeitern in Popcorn- und Lebensmittelfabriken in Verbindung gebracht wurde. Die Forscher stellten fest, dass Diacetyl eine Struktur hat, die einer Substanz sehr ähnlich ist, die Beta-Amyloid-Proteine ​​im Gehirn verklumpen lässt. Die Verklumpung des Beta-Amyloid-Proteins ist ein typisches Zeichen der Alzheimer-Krankheit. Sie untersuchten, ob Diacetyl eine Verklumpung dieser Proteine ​​verursachen könnte. Sie fanden heraus, dass Diacetyl die Menge der Beta-Amyloid-Verklumpung erhöht. Darüber hinaus fanden sie auch heraus, dass Diacetyl die Toxizität von Beta-Amyloid-Protein auf Nervenzellen, die sie im Labor züchteten, erhöhte. Diese erhöhte Toxizität wurde bei realen Expositionswerten beobachtet, ähnlich den Werten, denen Fabrikarbeiter ausgesetzt wären. Sie fanden auch heraus, dass das schützende Protein Glyoxalase I ebenfalls durch Diacetyl gestoppt wurde. Ein weiteres wichtiges Merkmal, das die Forscher fanden, war, dass Diacetyl in der Lage war, die Blut-Hirn-Schranke zu überwinden. Diese Barriere ist dafür verantwortlich, das Gehirn vor schädlichen Substanzen zu schützen. Wenn Diacetyl die Barriere überwinden kann, bedeutet dies, dass das Gehirn durch diese giftige Substanz stärker geschädigt werden kann. Die Forscher weisen darauf hin, dass die Ergebnisse dieser Forschung darauf hindeuten, dass bei Arbeitnehmern, die über einen längeren Zeitraum Diacetyl ausgesetzt sind, die Möglichkeit einer langfristigen neurologischen Toxizität besteht. Wenn Diacetyl die Barriere überwinden kann, bedeutet dies, dass das Gehirn durch diese giftige Substanz stärker geschädigt werden kann. Die Forscher weisen darauf hin, dass die Ergebnisse dieser Forschung darauf hindeuten, dass bei Arbeitnehmern, die über einen längeren Zeitraum Diacetyl ausgesetzt sind, die Möglichkeit einer langfristigen neurologischen Toxizität besteht. Wenn Diacetyl die Barriere überwinden kann, bedeutet dies, dass das Gehirn durch diese giftige Substanz stärker geschädigt werden kann. Die Forscher weisen darauf hin, dass die Ergebnisse dieser Forschung darauf hindeuten, dass bei Arbeitnehmern, die über einen längeren Zeitraum Diacetyl ausgesetzt sind, die Möglichkeit einer langfristigen neurologischen Toxizität besteht.

Diese Studie zeigte, dass ein Zusammenhang zwischen Diacetylexposition und schädlichen Gehirnprozessen besteht; es zeigte jedoch keine Ursache-Wirkungs-Beziehung. Zukünftige Forschung sollte untersuchen, was der Zusammenhang ist und ob eine begrenzte Exposition und Aufnahme von Diacetyl in der Nahrung die gleichen negativen Auswirkungen auf das Gehirn hat. Um auf der sicheren Seite zu sein, kann die Einschränkung von Produkten, die Diacetyl enthalten, aus Ihrer Ernährung Ihnen helfen, eine gute Gesundheit zu erreichen und Ihr Gehirn zu schützen. Produkte, die häufig in Ihrer Ernährung enthalten sind und Diacetyl enthalten, umfassen: Margarine, Snacks, Backwaren und Süßigkeiten. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Produkt Diacetyl enthält, überprüfen Sie unbedingt das Etikett.