Die 9 besten Speiseöle für Ihre Gesundheit

Die Art des Öls, mit dem Sie kochen, kann einen großen Beitrag zum Schutz Ihres Kreislaufsystems und zur Vorbeugung von Herzschäden leisten. Einige enthalten gesättigte Fettsäuren, andere enthalten ungesättigte Fettsäuren. Sie wollen die höchsten in letzterem, was sehr gesund ist. Hier sind die Öle, auf die Sie vertrauen können, dass sie außergewöhnlich gut für Sie sind.

Arten von gesunden Speiseölen

1. Olivenöl:

Eines der besten für Sie, es ist reich an einfach ungesättigten Fetten. Eine Unze natives Olivenöl extra deckt mehr als 85 Prozent Ihres täglichen Bedarfs. Das Öl hat hohe Mengen an Vitamin E, das einen antioxidativen Schutz bietet. In Ländern entlang des Mittelmeers (wo Olivenöl in der Ernährung weit verbreitet ist) ist die Häufigkeit von Herzerkrankungen, verstopften Arterien und Typ-2-Diabetes viel geringer als bei uns. Die Zugabe von nur zwei Esslöffeln Olivenöl pro Tag könnte das LDL („schlechtes“) Cholesterin deutlich senken. Ein Inhaltsstoff, insbesondere Ölsäure, wurde als der Schlüssel identifiziert, der den Cholesterinspiegel senkt. Es ist eine Art ungesättigtes Fett.

2. Rapsöl:

Eine weitere großartige Quelle für einfach ungesättigte Fettsäuren. Es ist sehr reich an Omega-3-Fettsäuren, einem herzstärkenden Nährstoff. Auch Margarine aus Rapsöl ist gut geeignet. Dieses Öl ist extrem cholesterin- und salzarm und extrem reich an nützlichen Fetten. Sein Name leitet sich von „Kanada“ ab, wo das Öl möglicherweise zuerst zum Kochen verwendet wurde. Forscher haben vorgeschlagen, dass es das beste Öl sein könnte, um Ihren gesunden Fettbedarf für den Tag zu decken, den Blutdruck zu senken und die Wände der Aorta zu stärken.

3. Erdnussöl:

Dieser ist in der Lage, hohen Temperaturen standzuhalten und nennt etwa die Hälfte seines Fettes „einfach ungesättigt“. Weitere 30 % sind „mehrfach ungesättigt“. Das lässt wenig von den schlechten Sachen übrig. Es kann auch helfen, den Cholesterinspiegel in Ihrem Blut zu senken.

4. Sonnenblumen- oder Sunolaöl:

Sonnenblumenöl ist wie Olivenöl reich an Ölsäure. Viele Studien haben gezeigt, dass Ölsäure ein unglaublich gesunder Bestandteil von Speiseölen ist. Forscher haben herausgefunden, dass Speiseöle mit hohem Ölsäuregehalt tatsächlich eine erhöhte Insulinsensitivität in der allgemeinen Bevölkerung fördern. Dies bedeutet, dass Sonnenblumenöl helfen könnte, Diabetes zu vereiteln. Sunolaöl ist sehr reich an einfach ungesättigten Fetten und hitzebeständiger als Sonnenblumenöl.

6. Kaltgepresstes Öl:

Dies sind Öle, die nur sehr wenig verarbeitet werden, wobei kaltes Wasser verwendet wird, um die Temperaturen niedrig zu halten. Wenn es richtig gemacht wird, sind sie reich an Antioxidantien, die als Polyphenole bezeichnet werden, und reich an Vitamin E. Das bekannteste ist natives Olivenöl extra, das aus der Kaltpressung von Oliven gewonnen wird und satte 30 bis 40 Antioxidantien enthält. Kaltgepresstes Öl ist dunkler als andere und hat einen stärkeren Geschmack.

7. Avocadoöl:

Avocado wurde kürzlich als „neues Kind auf dem Block“ bezeichnet, da es in den letzten Jahren in der gesamten Gesundheitsgemeinschaft an Popularität gewonnen hat. Viele Menschen vergleichen Avocadoöl mit Kokosnussöl, Avocadoöl enthält jedoch nicht ganz so viele gesättigte Fettsäuren. Es ist mit herzgesunden, einfach ungesättigten Fetten beladen und hat einen hohen Rauchpunkt von 375 bis 400 Grad F. Sein neutraler Geschmack macht es perfekt für alle Arten des Kochens, und obwohl es tendenziell teurer ist als stärker verarbeitete Öle, ist es ein gesündere Alternative.

8. Leinsamenöl:

Ein Punkt, an den Sie sich bei Leinsamenöl erinnern sollten, ist, dass Sie absolut nicht damit kochen können, da es sehr hitzeempfindlich ist und schnell oxidieren kann. Sie werden es in Salatdressings verwenden oder über Dips wie Hummus träufeln wollen. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren, daher ist es eine großartige Ergänzung für diejenigen, die nicht viel Omega-3-reichen Fisch essen. Versuchen Sie, kleine Flaschen des Öls zu kaufen, lagern Sie es an einem kleinen kühlen, dunklen Ort und verbrauchen Sie es schnell.

8. Distelöl:

Vielleicht eines der besten Öle, wenn Sie Pflanzen- und Rapsölen gegenüber skeptisch sind. Distelöl ist arm an gesättigten Fetten, reich an Omega-9-Fettsäuren und hat einen neutralen, nicht anstößigen Geschmack, wodurch es in allen Rezepten einfach zu verwenden ist. Es hat den höchsten Rauchpunkt aller beliebtesten Öle und wird sowohl chemisch verarbeitet als auch kaltgepresst wie Olivenöl verkauft. Beide Versionen haben den gleichen hohen Rauchpunkt.

9. Sesamöl:

Sesamöl ist ein Öl voller Geschmack und fügt einem Gericht mit nur einem kleinen Spritzer viel hinzu. Es ist eine großartige Alternative zu Erdnussöl für diejenigen, die eine Erdnussallergie haben. Es ist ein kaltgepresstes, unraffiniertes Öl mit einem Rauchpunkt von 350 bis 410 Grad, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann und sich hervorragend zum Anbraten von Gemüse eignet. Aufgrund des ausgeprägten Geschmacks sollten Sie nur darauf achten, ihn nicht in Gerichten zu verwenden, bei denen der Geschmack von Sesam die anderen Aromen beeinträchtigen könnte.

Mit all diesen Optionen können Sie sich weit von Ölen und Fetten fernhalten, die ungesunde Konzentrationen an gesättigten Fettsäuren enthalten. Dazu gehören: Palmöl, Palmkernöl, Kokosöl, Schmalz, Ghee, Kochmargarine, Backfett und feste Bratöle.

Tipps zum Kochen mit gesunden Ölen

Obwohl es eine große Auswahl an verschiedenen Arten von gesunden Speiseölen gibt, sind die meisten hier aufgeführten im Allgemeinen sicher für die meisten Anwendungen in der Hausmannskost. Achten Sie nur auf den Rauchpunkt jeder einzelnen Ölsorte und entsorgen Sie Öl, das rauchen oder Feuer fangen könnte. Ob Braten oder Pfannenbraten, es gibt viele gesunde Optionen, die Sie Ihrem Gericht hinzufügen können.

Wenn Ihr Öl einen seltsamen Geruch hat, verwenden Sie es nicht. Wenn ein Öl zu lange gelagert wird, kann es ranzig werden oder oxidieren. Der Kauf von Ölen in kleineren Gebinden kann helfen, jeglichen Abfall zu vermeiden. Bewahren Sie alle Öle an einem dunklen, kühlen Ort auf, damit sie länger frisch bleiben.

Es gibt so viele Arten von Ölen und alle haben eine unterschiedliche empfohlene Verwendung. Wenn Sie mit gesunden Ölen kochen, ob Sie ein Pfannengericht zubereiten oder Öl über das Essen träufeln, um den Geschmack zu erhalten, können sie einem Gericht viel hinzufügen. Sie bieten nicht nur Geschmack, sondern einige haben sogar den zusätzlichen Vorteil von Omega-3-Fettsäuren. Möglicherweise stellen Sie fest, dass einige Öle einen bestimmten Geschmack haben, der möglicherweise nicht in jedem Gericht funktioniert, also probieren Sie verschiedene aus. Einige eignen sich auch besser für bestimmte Arten des Kochens als andere, also stellen Sie sicher, dass Sie mehr als eine Sorte in Ihrer Speisekammer haben. Wenn Sie das nächste Mal ein bestimmtes Gericht zubereiten, nehmen Sie sich die Zeit, das Öl zu recherchieren, das am besten zu diesem Anlass passt. Vielleicht finden Sie sogar ein neues Lieblingsöl.