Der Verzehr von Käse erhöht den Cholesterinspiegel nicht: Studie
Käse ist eine der größten Freuden des Lebens: er ist klebrig, saftig und ach so lecker. Aber wir wissen, dass zu viel Käse aufgrund seiner hohen Kalorienzahl und seines erhöhten Fettgehalts schlecht für Sie sein kann, aber erhöht es auch den Cholesterinspiegel ?
Laut einer neuen Studie ist dies nicht der Fall. Eine in der Zeitschrift Nutrition and Diabetes veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass Menschen, die viel Käse essen, nicht unbedingt einen höheren Cholesterinspiegel haben als diejenigen, die dies nicht tun.
Dies mag fragwürdig erscheinen, aber die Wissenschaftler des University College Dublin in Irland fanden keinen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Käse und erhöhtem Körperfett oder höherem LDL-Cholesterin (Low Density Lipoprotein) – der schlechten Form von Cholesterin. Dieses „schlechte“ Cholesterin verursacht oft Ablagerungen an Arterienwänden, was zu einem Zustand führt, der als Arteriosklerose bekannt ist – Verhärtung und Verengung der Blutgefäße. Dies kann zu einem erhöhten Schlaganfall- und Herzinfarktrisiko führen.
Die fragliche Studie untersuchte die Auswirkungen des Verzehrs von Milchprodukten (durchschnittlich 291 g/Tag), darunter Milch, Joghurt, Käse, Sahne und Butter. Die Forscher untersuchten dann Marker für Körperfett und Gesundheit bei 1.500 Iren im Alter von 18 bis 90 Jahren.
Die Studie ergab, dass eine höhere Aufnahme von Milchprodukten mit einem niedrigeren Body-Mass-Index (BMI), einem geringeren Körperfettanteil, einer geringeren Taillengröße und einem niedrigeren Blutdruck verbunden war. Menschen, die viel Käse aßen, hatten keine höheren LDL-Cholesterinwerte als diejenigen, die weniger oder gar keinen Käse aßen.
Überraschenderweise hatten bei der Untersuchung der Ernährung der Teilnehmer Menschen, die regelmäßig fettarme Milch und Joghurt konsumierten, mit größerer Wahrscheinlichkeit eine höhere Kohlenhydrataufnahme und es wurde festgestellt, dass sie höhere LDL-Cholesterinwerte hatten.
Das Ergebnis dieser Studie legt nahe, dass Milchprodukte, insbesondere Milch und Joghurt, gute Optionen für eine gesunde Ernährung sind, die hilft, das Gewicht zu halten und dazu beiträgt, den Blutdruck und den Blutzucker reguliert zu halten. Die in Milchprodukten wie Käse und Nährstoffen enthaltenen gesättigten Fette sollten in einem breiteren Kontext der Ernährung einer Person und nicht allein betrachtet werden.
„Wir müssen nicht nur die Nährstoffe selbst berücksichtigen, sondern auch die Matrix, in der wir sie essen, und das allgemeine Ernährungsmuster, also nicht nur das Essen, sondern auch das Muster anderer Lebensmittel, die wir mit ihnen essen. “, sagte Hauptautorin Dr. Emma Feeney.
