Chronische Schmerzen im Zusammenhang mit dem Konsum von Glutamat

Chronische Schmerzen beziehen sich auf Körperschmerzen, die drei oder mehr Monate anhalten. Während es Menschen in allen Ländern betrifft, ist es in bestimmten Regionen wie einem Ort namens Meru in Kenia häufiger. Daher beschlossen die Forscher, die Gemeinschaft in dieser Region zu untersuchen, um Faktoren zu identifizieren, die zu den Schmerzen beigetragen haben könnten. Das Hauptaugenmerk lag auf der Aufnahme von Glutamat und den Auswirkungen der Dehydration aufgrund des verringerten Wasserverbrauchs.

Was ist Glutamat?

Glutamat, besser bekannt als Mononatriumglutamat oder MSG, ist ein chemisches Salz, das häufig als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln verwendet wird. Es kommt manchmal natürlich in Lebensmitteln wie Parmesankäse und Sojasauce vor.

Die Wirkung von Glutamat wurde immer wieder untersucht und das Salz mit gesundheitsschädlichen Wirkungen in Verbindung gebracht. Das Salz überreizt die Nervenzellen des Gehirns, schädigt sie und tötet sie sogar. Glutamat steht auch im Verdacht, chronische Schmerzsymptome zu verstärken.

Pilotstudien

Einige Pilotstudien wurden verwendet, um Informationen zu sammeln, die helfen würden, die Auswirkungen einer Dehydration oder des Konsums von Mononatriumglutamat (MSG) auf Schmerzen zu verstehen und ob eine diätetische Intervention helfen könnte, diese zu lindern.
Die in Kenia durchgeführten Studien untersuchten ein Würzgewürz namens Mchuzi Mix mit MSG, das in der Region sehr beliebt ist.

Die Forscher führten zunächst eine Prävalenzschätzung von zufälligen Haushalten in Meru durch und identifizierten 89 Menschen mit chronischen Schmerzen als Probanden für die Studie. Die Probanden erhielten einen Fragebogen, der Informationen sammelte, die von demografischen Daten bis hin zu Informationen über Schmerzen reichten. Die Probanden wurden auch gebeten, eine Woche lang ein Nahrungs- und Symptomtagebuch zu führen.

Die Tagebücher halfen den Forschern, 30 Teilnehmer zu identifizieren, die möglicherweise von einer Behandlung profitieren könnten. Dazu gehörten diejenigen, die weniger als zwei Liter Wasser pro Tag konsumierten, und diejenigen, die gemischte Gewürze mit MSG konsumierten. Die Teilnehmer wurden weiter in Gruppen zur Behandlung eingeteilt.

• Gruppe eins umfasste Teilnehmer, die im Wesentlichen dehydriert waren. Ihnen wurde gesagt, sie sollten mehr Wasser verbrauchen.
• Gruppe zwei war eine Gruppe von Teilnehmern, die ausreichend Wasser zu sich nahmen, aber über die Verwendung von Gewürzmischungen mit MSG berichteten. Die Teilnehmer wurden angewiesen, Nahrung mit alternativen Gewürzen zu sich zu nehmen, die kein MSG enthielten.
• Gruppe drei umfasste Teilnehmer, die weniger Wasser konsumierten und auch berichteten, MSG konsumiert zu haben. Die Teilnehmer dieser Gruppe mussten die beiden Behandlungen kombinieren und mehr Wasser zusammen mit Nahrung zu sich nehmen, die alternative Gewürze ohne MSG enthielt.
• Die Teilnehmer der Gruppe 4 hatten eine ausreichende Wasseraufnahme und gaben an, keine Gewürze mit MSG eingenommen zu haben. Da sie jedoch immer noch unter chronischen Schmerzen litten, wurde ihnen Paracetamol verschrieben und sie mussten zweimal täglich 1000 mg einnehmen.

Auswirkung der Intervention

Wissenschaftler fanden heraus, dass die Teilnehmer der dritten und vierten Gruppe (diejenigen, die entweder mehr Wasser und alternative Gewürze zu sich nehmen mussten oder denen Paracetamol verschrieben wurde) nach zwei Wochen deutlich weniger Schmerzen hatten. Dies deutet darauf hin, dass chronische Schmerzen durch eine Kombination von MSG und Dehydration beeinträchtigt wurden.

Bedeutung der Pilotstudien

Kathleen Holton, Assistenzprofessorin an der American University, fand eine signifikante Ähnlichkeit zwischen den Ergebnissen der Pilotstudien und ihrer persönlichen Forschung, bei der Mononatriumglutamat als Geschmacksverstärker verwendet wurde, jedoch in der westlichen Welt. Darüber hinaus hatten Studienteilnehmer der kenianischen Forschung ähnliche Symptome wie Patienten mit chronischen Schmerzen in den USA. Dazu gehörten Kopfschmerzen oder Migräne, Schlafprobleme, chronische Müdigkeit und kognitive Dysfunktion.

Sie empfiehlt, eine groß angelegte klinische Studie durchzuführen, um zu zeigen, wie eine Ernährungsumstellung eine kosteneffektive Behandlung der Erkrankung sein kann.