Hühner-, Pastinaken- und Karottensuppe
- Kategorie: Krebs , Herzgesundheit
- Mahlzeit: Brunch, Abendessen
- Hauptzutaten: Hühnerbrust, Pastinaken, Karotten, grüne Äpfel
- Portionen: Ergibt 6
Hühnereintopf ist beruhigend, aber diesem einfachen Rezept fehlt die Butter und Sahne, die Sie beschweren und es in ein schweres, kalorienreiches Gericht verwandeln können. Herzhaftes Wurzelgemüse verleiht einer ansonsten leicht gewürzten Suppe Kraft und Herzlichkeit.
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Pfund Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
- 4 Pastinaken, geschält und gehackt
- 4 Karotten, geschält und gehackt
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Tassen Hühnerbrühe, wählen Sie natriumreduzierte Brühe, falls verfügbar
- 2 grüne Äpfel, geschält und gehackt
- 2 Teelöffel Apfelessig
Anleitung:
Einen Esslöffel des Öls in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie das Huhn von allen Seiten 3 bis 5 Minuten lang an. Beiseite legen. Nochmals 1 Esslöffel Öl in den Topf geben und Zwiebel, Pastinaken, Karotten und Rosmarin dazugeben. Nach Geschmack würzen. 3 bis 5 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren, bis das Gemüse weich wird. Die Brühe und die Äpfel hinzufügen und zum Kochen bringen, etwa 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie das Huhn wieder hinzu und rühren Sie den Essig ein.
