Wie lange dauert eine Lebensmittelvergiftung?
Wenn Sie sich jemals gefragt haben – wie lange dauert eine Lebensmittelvergiftung ? – Nun, wir sind hier, um diese brennende Frage zu beantworten und Ihnen weitere Fakten über Lebensmittelvergiftungen zu liefern. Die einfache und direkte Antwort auf die Frage, wie lange eine Lebensmittelvergiftung anhält, liegt typischerweise zwischen ein bis zwei Tagen. Die Symptome klingen von selbst ab – auf die Symptome gehen wir später noch genauer ein – und Sie fühlen sich langsam wieder wie Sie selbst. Wenn Sie länger als zwei Tage immer noch Symptome einer Lebensmittelvergiftung haben, sollten Sie im Allgemeinen Ihren Arzt aufsuchen.
Eine Lebensmittelvergiftung ist das Ergebnis des Verzehrs kontaminierter Lebensmittel, und fast sofort werden Sie die Auswirkungen spüren. Eine Lebensmittelvergiftung kann plötzlich auftreten und die Symptome können den Körper sehr belasten. Um Komplikationen zu vermeiden, ruhen Sie sich aus und bleiben Sie so viel wie möglich hydratisiert.
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Wie lange dauern die Symptome einer Lebensmittelvergiftung?
Wie lange eine Lebensmittelvergiftung andauert und wann sich Symptome zeigen, hängt davon ab, welche Bakterien Sie aufgenommen haben. Wenn eine Lebensmittelvergiftung auf Staphylokokken zurückzuführen ist, können die Symptome innerhalb von ein bis zwei Stunden auftreten. Wenn Ihre Lebensmittelvergiftung von Campylobacter herrührt, kann es bis zu 10 Tage dauern, bis sich Symptome zeigen, was auch genug Zeit ist, um zu vergessen, dass es eine Folge von verdorbenem Essen sein könnte, sodass Sie vielleicht glauben, dass Sie stattdessen die Magengrippe haben.
Je nach Infektion können die Symptome Tage oder sogar Monate anhalten – in diesem Fall sollten Sie Ihren Arzt wegen aggressiverer Behandlungsmethoden aufsuchen.
Hier ist eine Tabelle, die von der Mayo Clinic erstellt wurde , damit Sie leicht erkennen können, wie lange es dauert, bis Symptome bei einer Lebensmittelvergiftung auftreten, basierend auf den Bakterien, die sie verursacht haben.
| Schadstoff | Beginn der Symptome | Betroffene Lebensmittel und Übertragungswege |
|---|---|---|
| Campylobacter | 2 bis 5 Tage | Fleisch und Geflügel. Eine Kontamination tritt während der Verarbeitung auf, wenn tierische Fäkalien mit Fleischoberflächen in Kontakt kommen. Andere Quellen sind nicht pasteurisierte Milch und kontaminiertes Wasser. |
| Clostridium botulinum | 12 bis 72 Stunden | Selbstkonserven mit niedrigem Säuregehalt, unsachgemäß konservierte Lebensmittel aus dem Handel, geräucherter oder gesalzener Fisch, in Alufolie gebackene Kartoffeln und andere Lebensmittel, die zu lange bei warmen Temperaturen aufbewahrt werden. |
| Clostridium perfringens | 8 bis 16 Stunden | Fleisch, Eintöpfe und Soßen. Häufig verbreitet beim Servieren von Speisen, die Speisen nicht heiß genug halten oder wenn Speisen zu langsam gekühlt werden. |
| Escherichia coli (E. coli) O157: H7 | 1 bis 8 Tage | Rindfleisch, das beim Schlachten mit Fäkalien kontaminiert ist. Verbreitet sich hauptsächlich durch ungekochtes Rinderhackfleisch. Andere Quellen sind nicht pasteurisierte Milch und Apfelwein, Alfalfa-Sprossen und kontaminiertes Wasser. |
| Giardia lamblia | 1 bis 2 Wochen | Rohe, verzehrfertige Produkte und kontaminiertes Wasser. Kann von einem infizierten Lebensmittelhändler verbreitet werden. |
| Hepatitis A | 28 Tage | Rohe, verzehrfertige Produkte und Schalentiere aus kontaminiertem Wasser. Kann von einem infizierten Lebensmittelhändler verbreitet werden. |
| Listerien | 9 bis 48 Stunden | Hot Dogs, Frühstücksfleisch, nicht pasteurisierte Milch und Käse sowie ungewaschene Rohprodukte. Kann durch kontaminierten Boden und Wasser verbreitet werden. |
| Noroviren (Norwalk-ähnliche Viren) | 12 bis 48 Stunden | Rohe, verzehrfertige Produkte und Schalentiere aus kontaminiertem Wasser. Kann von einem infizierten Lebensmittelhändler verbreitet werden. |
| Rotavirus | 1 bis 3 Tage | Rohes, verzehrfertiges Produkt. Kann von einem infizierten Lebensmittelhändler verbreitet werden. |
| Salmonellen | 1 bis 3 Tage | Rohes oder kontaminiertes Fleisch, Geflügel, Milch oder Eigelb. Überlebt unzureichendes Kochen. Kann durch Messer, Schneideflächen oder einen infizierten Lebensmittelbehandler verbreitet werden. |
| Shigella | 24 bis 48 Stunden | Meeresfrüchte und rohe, verzehrfertige Produkte. Kann von einem infizierten Lebensmittelhändler verbreitet werden. |
| Staphylococcus aureus | 1 bis 6 Stunden | Fleisch und zubereitete Salate, Sahnesaucen und mit Sahne gefüllte Backwaren. Kann durch Handkontakt, Husten und Niesen verbreitet werden. |
| Vibrio vulnificus | 1 bis 7 Tage | Rohe Austern und rohe oder ungekochte Miesmuscheln, Venusmuscheln und ganze Jakobsmuscheln. Kann durch kontaminiertes Meerwasser verbreitet werden. |
Was sind die Symptome einer Lebensmittelvergiftung?
Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung können von Person zu Person und sogar je nach Ursache der Lebensmittelvergiftung variieren, aber häufige Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind Bauchkrämpfe, Durchfall, Erbrechen, Schwitzen, Schwindel, Tränen in den Augen, übermäßiger Speichelfluss, geistige Verwirrung , und Bauchschmerzen.
Schwerwiegendere und seltenere Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind teilweiser Sprachverlust, verschwommenes Sehen, Muskelschwäche, Schluckbeschwerden, Mundtrockenheit und Muskellähmung.
Wann zum Arzt bei Lebensmittelvergiftung?
Sie sollten einen Arzt aufsuchen, um die Diagnose einer Lebensmittelvergiftung zu bestätigen, da sie auch als andere Erkrankungen auftritt, daher ist es sicherer, sie auszuschließen. Sie sollten sich der Symptome im Zusammenhang mit Dehydrierung und Fieber bewusst sein, da diese sehr schwerwiegend sind und ärztliche Hilfe erfordern.
Suchen Sie sofort Ihren Arzt auf, wenn Sie Folgendes bemerken:
- Anzeichen von Dehydration, wie z. B. eingesunkene Augen, trockener Mund oder vermindertes Wasserlassen
- Durchfall , der länger als zwei Tage anhält und sehr stark ist
- Schwere Bauchschmerzen
- Deutliches Erbrechen oder Übelkeit
- Schwarzer, teeriger oder blutiger Stuhl
- Ein Fieber von mehr als 102 °F
- Anzeichen einer Vergiftung mit Chemikalien oder Toxinen, einschließlich Tränen in den Augen, Speichelfluss, Verwirrtheit, Magenschmerzen oder Schwindel, die normalerweise innerhalb von 30 Minuten nach einer Mahlzeit auftreten
Suchen Sie auch Ihren Arzt auf, wenn bei Ihnen die oben aufgeführten schwereren, selteneren Symptome auftreten.
Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen und Hausmittel
Wenn Sie weiterhin Essen genießen möchten, ohne im Krankenhaus zu landen, befolgen Sie diese Tipps, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden:
- Waschen Sie immer Ihre Hände, bevor Sie Lebensmittel anfassen und zwischendurch verschiedene Lebensmittel anfassen.
- Waschen Sie immer Schneidebretter und Oberflächen, auf die Lebensmittel gelegt wurden.
- Verwenden Sie unterschiedliche Schneidebretter für unterschiedliche Lebensmittel.
- Fleisch von anderen Zutaten trennen.
- Essen gründlich kochen.
- Halten Sie Ihren Kühlschrank unter 41 Grad Fahrenheit.
- Kühlen Sie Reste schnell – innerhalb von 90 Minuten – ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
- Halten Sie immer das Mindesthaltbarkeitsdatum ein, insbesondere bei Milchprodukten.
Die grundlegende Behandlung einer Lebensmittelvergiftung besteht darin, verlorene Flüssigkeiten wieder aufzufüllen und Antibiotika einzunehmen. Wasser zu trinken reicht möglicherweise nicht aus, um den Körper mit verlorenen Nährstoffen wie Kalium und Natrium wieder vollständig zu versorgen, daher kann das Trinken eines angereicherten Sportgetränks hilfreicher sein. Antibiotika hingegen werden normalerweise verschrieben, wenn die Symptome schwerwiegend sind und ein Arzt den genauen Bakterienstamm bestimmen kann. Wenn die Symptome einer Lebensmittelvergiftung nicht schwerwiegend sind, können rezeptfreie Medikamente zur Linderung von Durchfall und Magenkrämpfen hilfreich sein.
Natürliche Heilmittel für Lebensmittelvergiftungen beinhalten die Vermeidung größerer, schwerer Mahlzeiten – vielleicht möchten Sie sich eine Weile von Steak und Kartoffeln fernhalten. Das Festhalten an Gegenständen wie Banane und Toast ist magenfreundlicher. Vermeiden Sie Rauchen, Alkohol, Koffein, Milchprodukte und stark gewürzte Speisen – je milder das Lebensmittel, desto besser. Ruhen Sie sich so viel wie möglich aus. Wenn Sie nicht wie gewohnt essen, werden Sie schwächer, also ist es am besten, sich nicht noch mehr anzustrengen. Die Farbe, Form und der Geruch Ihres Kots verraten den aktuellen Gesundheitszustand, und daher muss dem Thema Stuhlgang sicherlich mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden. Erschreckend, aber wahr!
Diese Tipps können Ihnen dabei helfen, sicher das Beste aus Ihren Lebensmitteln herauszuholen. Nahrung soll uns mit Nährstoffen und Energie versorgen, nicht der Gang ins Krankenhaus. Indem wir uns bewusst sind, wie wir mit unseren Lebensmitteln umgehen und diese zubereiten, können wir Lebensmittelvergiftungen vorbeugen und diese leckeren, gesunden Mahlzeiten weiterhin genießen. Und für den Fall, dass Sie eine Lebensmittelvergiftung entwickeln, werden Sie in kürzester Zeit wieder auf die Beine kommen, wenn Sie sie vorübergehen lassen und sich keinen zusätzlichen Stress machen.
