Was zu essen: Brokkoli vs. Blumenkohl

Sie haben sie schon nebeneinander im Gemüseregal gesehen, aber haben Sie jemals über ihre Unterschiede nachgedacht? Sicher, einer ist grün und einer weiß, aber es geht viel tiefer. Entdecken Sie die ernährungsphysiologischen Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen diesen beiden Gemüsesorten und erfahren Sie ein für alle Mal, was gesünder ist – Brokkoli oder Blumenkohl?

Vitamine

Während beide Gemüse reich an Vitamin A, C und K sind, schlägt Brokkoli Blumenkohl, da er mehr von allen drei Vitaminen enthält. Tatsächlich enthält eine Tasse Brokkoli 135 Prozent Ihrer täglichen Vitamin-C-Aufnahme, 11 Prozent Ihrer Vitamin-A-Aufnahme und 116 Prozent Ihrer Vitamin-K-Aufnahme. Im Vergleich dazu macht eine Tasse Blumenkohl 87 Prozent Ihres täglichen Vitamin-C-Bedarfs aus, hat kein Vitamin A und enthält 21 Prozent Ihres täglichen Vitamin K.

Protein

Der durchschnittliche Mann benötigt täglich etwa 56 Gramm Protein, während die durchschnittliche Frau etwa 46 Gramm benötigt. Diese Zahlen ändern sich mit dem Aktivitätsgrad, den Sie ausüben, sowie mit Ihrem Körpertyp und Alter, aber für unsere Zwecke dienen sie als Richtlinie. Sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl enthalten eine ähnliche Menge an Protein in einer Tasse, wobei Brokkoli 2,6 Gramm und Blumenkohl 2,1 Gramm wiegt. Obwohl beide keine bedeutende Proteinquelle darstellen, liefern sie den Makronährstoff auf natürliche Weise und ohne den Zuckerzusatz von Proteinriegeln und -shakes.

Kalorien

Beide Gemüsesorten sind kalorienarm, was sie zu einem großartigen Snack für alle macht, die auf ihre tägliche Kalorienzufuhr achten. Brokkoli enthält 31 Kalorien pro Tasse, während Blumenkohl 27 Kalorien pro Tasse enthält. Diese Zahlen spiegeln jedoch nicht wider, wie das Gemüse zubereitet wird. Das Hinzufügen von Butter oder einem vegetarischen Dip erhöht Ihre Kalorienzahl.

Mineralien

Sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl enthalten wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink und Folsäure. Brokkoli hat fast die doppelte Menge an Kalzium pro Tasse, mit 4,3 Prozent Ihrer täglichen Aufnahme, im Vergleich zu 2,4 Prozent von Blumenkohl. Beide haben ähnliche Mengen an Eisen pro Tasse, wobei Brokkoli vier Prozent Ihres Tagesbedarfs enthält und Blumenkohl drei Prozent. Brokkoli enthält auch 4,8 Prozent Magnesium, sechs Prozent Phosphor und 8,2 Prozent Kalium pro Tasse, während Blumenkohl vier Prozent Magnesium, 4,7 Prozent Phosphor und neun Prozent Kalium pro Tasse enthält. Beide haben fast die gleiche Menge Zink, obwohl Brokkoli etwas mehr 2,6 Prozent Ihrer täglichen Aufnahme pro Tasse enthält, während Blumenkohl zwei Prozent enthält.

Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli und Blumenkohl

Dieses knackige Kreuzblütlergemüse ist nicht nur vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen, sondern bietet auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen für alles, von Herz und Augen bis hin zur Krebsprävention.

Krebs: Brokkoli und Blumenkohl enthalten beide Verbindungen, die helfen können, Karzinogene zu entgiften und die Entwicklung einiger Krebsarten zu verhindern. Eine Überprüfung in Advances in Experimental Medicine and Biology fand auch einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Brokkoli und Blumenkohl (zusammen mit Rosenkohl und Grünkohl) und einem geringeren Risiko, an Krebs zu erkranken.

Herz: Beide Gemüsesorten sind vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen, die gut für die Gesundheit Ihres Herzens sind. Brokkoli hat entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen, Blutgefäßschäden zu verhindern, und kann helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken. Die Nährstoffe in Blumenkohl können helfen, Problemen im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schäden an der Arterienwand vorzubeugen und möglicherweise Ihr Schlaganfallrisiko zu senken.

Augen: Brokkoli ist besonders gut für die Augengesundheit und kann Menschen mit Sehproblemen wie Katarakt helfen und Schäden durch freie Radikale verhindern.

Verdauung: Sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl enthalten viele Ballaststoffe, die sich hervorragend für Ihre Verdauungsgesundheit eignen. Blumenkohl enthält auch entzündungshemmende Eigenschaften, die bei Erkrankungen wie Colitis ulcerosa, Reizdarmsyndrom und Morbus Crohn helfen können.

Was ist also gesünder, Brokkoli oder Blumenkohl? Während beide Gemüsesorten vollgepackt sind mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, die Ihr Körper benötigt, um richtig zu funktionieren, sticht Brokkoli aufgrund seines höheren Vitamin A-, C- und K-Gehalts sowie seiner größeren Menge an den Mineralstoffen Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink. Das soll nicht heißen, dass Sie Blumenkohl ganz weglassen sollten, da das weiße Kreuzblütlergemüse in Bezug auf Vitamine und Mineralstoffe auf dem zweiten Platz liegt und viele der gleichen gesundheitlichen Vorteile wie sein grüner Cousin bietet.