Warum dieses Stück Speck dich töten könnte
Menschen auf der ganzen Welt scheinen eine Besessenheit von Speck zu haben; Tatsächlich finden Sie es in allen möglichen Produkten, sogar in Brownies und Geburtstagstorte. Trotz der Warnungen, dass zu viel für unsere Gesundheit schädlich sein kann, argumentieren einige Forscher, dass Speck einen schlechten Ruf hat.
Fleischliebhaber sagen, dass es einer der berauschendsten Düfte der Welt ist; dass ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft, wenn sie nur daran denken, dass Speck in einer Pfanne brutzelt. Wir müssen uns die fetten Schweinefleischstreifen nicht wirklich vorstellen, denn sie sind überall … in Salaten, Suppen, Kartoffelpüree, Burger, Pizza, Dips und sogar in Desserts. Sie haben wahrscheinlich schon von der süßen / salzigen Begeisterung gehört, aber haben Sie schon ein Stück Schokoladen-Speck-Kuchen oder einen Ahorn-Speck-Donut probiert? Vielleicht bevorzugen Sie Speck-S’mores. Es stellte sich heraus, dass Amerikaner diese Desserts regelmäßig genießen.
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Speck, Fett und warum es Junk Food ist
Das hört sich alles nach Junk Food an , und die medizinische Fachwelt sagt uns seit Jahren, dass der Konsum von Junk Food zu Fettleibigkeit, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und einer langen Liste anderer Gesundheitsprobleme führen kann. Ärzte warnen davor, dass Junk Food als Konservierungsmittel mit Natrium gefüllt ist und dass frisch zubereitete Lebensmittel eine gute Gesundheitsalternative sind. Dennoch gibt es einige Verbraucher, die einfach nicht auf ihren Speck verzichten können. Einige Schätzungen des Speckkonsums in den Vereinigten Staaten belaufen sich auf bis zu 1,7 Milliarden Pfund pro Jahr.
Eine aktuelle Harvard-Studie hat 2 Scheiben Speck täglich mit einem um 20 Prozent erhöhten Sterberisiko in Verbindung gebracht. Die Studie untersuchte alle roten Fleischsorten und beobachtete die Gesundheit von über 37.000 Männern über einen Zeitraum von 22 Jahren und über 83.000 Frauen über einen Zeitraum von 28 Jahren. Sie dokumentierten gesundheitliche Probleme wie Herz-Kreislauf-Probleme und Krebs. Bei der Zusammenstellung der Daten wurden die Familienanamnese und andere Krankheitsrisikofaktoren berücksichtigt. Die Autoren dieser Studie sagen, dass andere Forschungsprojekte gezeigt haben, dass rotes Fleisch und insbesondere verarbeitetes Fleisch aufgrund von Inhaltsstoffen wie Natrium, gesättigtem Fett und Nitraten mit chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht werden .
Es gibt Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass Nitrate, die verwendet werden, um Speck seine leuchtend rote Farbe zu verleihen und das Bakterienwachstum im Fleisch zu verhindern, Ihre Blutgefäße schädigen können. Dies kann zu einer Verhärtung der Arterien und natürlich zu Herzerkrankungen führen. Einige Ernährungswissenschaftler sagen, dass man ein großer Verbraucher von verarbeitetem Fleisch sein müsste, um von den Nitraten betroffen zu sein.
Speck…nicht ganz Junk Food
Ernährungsexperten am St. George Hospital in London verteidigen Speck. Sie sagen, dass Speck, wenn er in Maßen gegessen wird, nicht wirklich so schlimm ist. Sie argumentieren, dass es keine wirklichen Beweise dafür gibt, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch ein- oder zweimal pro Woche gesundheitsschädlich ist.
Schweinefleisch enthält B6, B12, Eisen, Magnesium, Kalium, Zink und ist reich an Proteinen. Lebensmittelwissenschaftler sagen, dass der Schlüssel darin besteht, fettarme oder magere Stücke zu finden. Der andere gute Gesundheitstipp ist, Speck oder anderes verarbeitetes Fleisch nicht zu lange zu kochen. Schweinefleisch enthält etwas, das Hämeisen genannt wird, und wenn Sie das Fleisch schwärzen, zeigen Studien, dass das verkohlte Eisen krebserregend werden kann. Karzinogene werden mit Krebs in Verbindung gebracht. Eine der größten Geschichten, die im vergangenen Jahr über Speck an den Kiosken erschienen, war, dass er das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs erhöhen könnte. Schwedische Forscher gaben im Januar bekannt, dass der Verzehr von 2 Scheiben Speck oder einer Wurst pro Tag das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um 19 Prozent erhöhen könnte. Wieder rufen die Mitarbeiter des St. George Hospitals „alles in Maßen“.
Es ist kein Geheimnis, dass wir alle mit der Aufnahme von Natrium und Fett vorsichtig sein müssen, aber ungepökeltes Fleisch ist eine Option und wir alle haben die Möglichkeit, die Portion zu kontrollieren. Die meisten Lebensmittelexperten raten den Menschen nicht, Speck aus ihrer Ernährung zu streichen, sondern ändern einfach die Aufnahme, wenn Speck in jedem Element auf der Speisekarte zu sein scheint.
